外婆紅燒肉的不同好吃做法有哪些
外婆紅燒肉的不同好吃做法有哪些
豬肉具有營養豐富和美味的特點，是烹飪的好原料。豬肉的吃法繁多，烹制方法更是令人眼花繚亂。從營養保健角度說，以燉、煮、蒸為好，炸和烤最差。現在就由學習啦小編來跟大家分享一下外婆紅燒肉的不同好吃做法有哪些?
外婆紅燒肉的不同好吃做法1
材料
主料：五花肉600克
調料：熱水100克、白糖、大蔥、姜、蒜、香葉、大料、桂皮、鹽。
做法
1、準備好食材。
2、五花肉洗凈切三厘米的塊。
3、切好的五花肉下沸水中焯去雜質(肉變色就撈出)
4、開始炒糖色了，開小火將平底鍋燒熱放入白糖。
5、加3勺熱水將糖溶化不斷炒。
6、炒至呈金黃色時(比這個顏色還要深)，將盛下的熱水全部倒入，不等水開就關火。
7、這樣糖色就炒好了，據說比料酒顏色稍深就行了(自我感覺這顏色還行吧...嘿)
8、平底鍋加少許底油，放入五花肉塊煸炒出油。
9、姜、蒜去皮洗凈切片，大蔥切斜片，香葉、大料、桂皮洗凈備用。
10、炒鍋加少許油加熱，放入姜、蒜、大蔥片、香葉、大料、桂皮炒香。
11、加入料酒、鹽少許。
12、將炒好的糖色倒入。
13、放入五花肉加水沒過肉塊，大火燒開蓋上鍋蓋，用小火燉1小時后肉紅亮后出鍋。
外婆紅燒肉的不同好吃做法2
材料
主料：五花肉1條，冰糖(五花肉量的1/3)
調料：生抽1大勺，醋 1/3勺，八角，桂皮，花椒，姜片，鹽，植物油，水
做法
1、五花肉洗凈，拔毛。
2、熱鍋，倒入油，油熱后放入冰糖炒糖色。
3、冰糖溶化，顏色呈現出金黃后離火，余溫會讓冰糖的顏色繼續加深。
4、等深到稍微出現咖色的時候，立刻倒入五花肉，翻炒。
5、倒入除鹽以外的其他調料，小火燉到肉軟爛后，加鹽調味。
小訣竅
1、建議用鑄鐵燉鍋來燉紅燒肉，半小時，紅燒肉軟嫩。
2、放冰糖會比放白糖色澤要好，紅燒肉要光亮。
3、炒糖色后，倒入紅燒肉的時候，油四處飛濺，容易燙傷。可以此時蓋上鍋蓋，倒肉進去的時候開小口，倒入后立刻蓋上。
4、如果覺得糖色炒的不夠，色澤不滿意的話，可以在出鍋前10分鐘加一些老抽調色。
外婆紅燒肉的不同好吃做法3
材料
五花肉400克，大蔥2棵，花椒15粒，老姜5克，八角1個，冰糖15克，紅燒醬油10毫升，鹽5克，鮮湯500毫升，清水也可
做法
1.將肉剁為2厘米的大塊;蔥挽結，老姜拍破。
2.鍋置中火，放油燒至五六成熱，將肉放鍋內煸炒幾下，再加入鮮湯(清水也可)500毫升;用旺火上燒沸，去浮沫。放入蔥、姜、花椒、鹽、八角、冰糖、紅燒醬油;再燒開。
3.改用微火，保持沸面不騰，燒至肉皮易撥開，撿去姜、蔥不要，起鍋即成。
外婆紅燒肉的不同好吃做法4
材料
五花肉600公克，青蒜2支，辣椒1條，水適量，醬油3大匙，砂糖1大匙，米酒2大匙
做法
1.五花肉洗凈切適當大小，放入鍋中略炸至上色后，撈出瀝油備用。
2.青蒜切段，分成蒜白、蒜尾備用;辣椒切段備用。
3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的蒜白、辣椒段，再放入作法1的五花肉塊與全部調味料拌炒均勻，并炒香。
4.于作法3中續加入水(注意水量需蓋過肉)煮滾，蓋上鍋蓋，再轉小火煮約50分鐘，最后加入作法2的蒜尾燒至入味即可。
外婆紅燒肉的不同好吃做法5
材料
帶皮的五花肉，蔥，姜，蒜，花椒，大料，生抽，料酒，鹽，高湯
做法
1.肉飛水去血沫，盛出空干水份備用。
2.涼鍋加油，放入白糖，用小火炒糖。
3.糖在油中變成黃褐色并起泡沫時將肉加入及蔥姜蒜炒出香味，加料酒和生抽略翻炒后加入高湯。
4.燜15分鐘后加鹽，大火收汁，汁濃時淋上少許香油出鍋將盤即可。
小訣竅
1)如果沒有高湯或雞湯，用水代替也可以，只是味道稍欠點。 2)鹽不要太早加入，以免破壞肉的營養。
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