中式年糕的美味做法
中式年糕的美味做法
中式年糕的美味做法1
菜譜簡介 梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，亦可腌食。
材料
梭子蟹500克，年糕200克，青紅椒少許，蔥、姜、蒜、辣椒醬、糖、鹽、芝麻油、胡椒粉、白酒、淀粉適量。
做法
1、梭子蟹去掉蟹蓋、蟹腮等剁成塊，蟹鉗用刀略拍幾下。
2、切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉腌漬撒上淀粉。
3、起鍋熱油放入撒好干淀粉的螃蟹塊，煎炸至變色。
1、梭子蟹去掉蟹蓋、蟹腮等剁成塊，蟹鉗用刀略拍幾下。
2、切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉腌漬撒上淀粉。
3、起鍋熱油放入撒好干淀粉的螃蟹塊，煎炸至變色。
4、蔥切段、姜切片、蒜切末、香蔥切末，青紅椒切塊，年糕切條。
5、另起鍋油燒熱，放入蔥姜蒜、煸出香味，放入少許辣醬炒出紅油。
6、放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒。
7、放入年糕片翻炒均勻。
8、加入少許開水、加白糖、鹽調(diào)味。
9、改為小火待湯汁粘稠，放青紅椒，加入少許芝麻油翻炒均勻。
10、撒上香蔥末即可出鍋。
中式年糕的美味做法2
材料
糯米粉200克 (約1 杯+ 3/4杯)
澄粉(即小麥淀粉)40 克(約1/3杯)
白糖120克(大約2/3杯)
水100 ml
椰漿(coconut milk)180 ml (約3/4杯)
紅色(或其他顏色)食用色素少許
做法
1、先將魚模子先刷上油，以便蒸好的年糕容易脫模子，這點(diǎn)很重要!
2、糯米粉和澄粉放進(jìn)一個大些的容器里拌勻后待用(有些方子提到要先過篩，我犯懶沒過篩)。
3、白糖和水混合后，微波爐加熱1分鐘左右，攪拌至白糖完全溶化后再加入椰漿，充分?jǐn)噭颉?/p>
4、將椰漿糖水慢慢加入到糯米粉/澄粉中，一邊到一邊用手動打蛋器攪拌，直至“米漿”成很均勻細(xì)膩的半稀的糊糊即可。
5、倒出少許米漿，加一點(diǎn)紅色食用色素混勻成紅色糊糊。
6、將糊糊小心倒入到預(yù)先刷好油的魚模里(大約9成滿)，在魚脊、魚鰭、魚尾、魚嘴等部位刷上少許紅色糊糊。
7、放入大蒸鍋旺火蒸。上氣后，“小鯉魚”大約蒸30分鐘，“大鯉魚”大約蒸1小時左右。當(dāng)用牙簽扎進(jìn)去再拔出來是干凈不掛糊的就表明“年糕鯉魚”蒸透蒸熟啦!
8、蒸好的年糕鯉魚要晾涼再脫模----據(jù)說熱的脫模可以造成年糕鯉魚變形。雖然模子刷過油，但是脫模還不是一件很容易的事。另外，放年糕鯉魚的盤子，最好事先先刷一層薄薄的油，這樣年糕鯉魚不會和盤子粘的很緊。
中式年糕的美味做法3
材料
糯米粉200克，熟紅豆100克左右，水140克，白糖20克
做法
1.將所有材料放在一個容器中
2.然后混合均勻
3.取一個模具，上面鋪上保鮮膜
4.再把面團(tuán)放入，中火蒸40分鐘左右
中式年糕的美味做法4
材料
年糕自己做，創(chuàng)意包，吃起來更香，更脆，更好吃
美式春卷皮
油
水
年糕(自己做的或超市買皆可)切片(年糕食譜在我的紅豆紅棗紅糖年糕)
做法
1、年糕切片(剛蒸好的年糕或吃不完的年糕切片后放入冷凍柜里)
2、包入美式春卷皮里(一張春卷皮可以剪成3等分)
3、接封處沾點(diǎn)水就可以粘住
4、煎盤放少許油，中小火煎至春卷皮焦黃既可!