咸魚的可口做法
咸魚的可口做法
實肉咸魚則無須發酵，直接用鮮魚腌制曬干，其肉質結實、成片，咸而鮮。你想自己動手做咸魚嗎?今天，學習啦小編為大家推薦咸魚的可口做法。
咸魚的可口做法1
材料
咸魚一小塊，雞大腿(連股那種)2只，豆腐4件，姜末少許，蔥花少許，料酒1匙，水淀粉小半碗，香油幾滴
做法
1.咸魚蒸熟后，去皮去刺，撕成小塊。
2.雞腿去皮去骨切小丁用白胡椒粉，料酒和少許淀粉和一丁點鹽拌腌15分鐘。
3.豆腐切小四方塊，鍋中撒點鹽燒開水，關火。
4.把豆腐塊放入燜2分鐘后瀝干水份待用。
5.鍋中炒熱2匙油，中火慢慢炒香姜末后入咸魚，翻炒到咸魚鮮香味出來后，轉大火把雞腿粒推入合炒。到雞粒變白色，馬上沖入足量的滾開水，再滾開時候把豆腐塊放進去。中大火燉制3到5分鐘，烹入1匙料酒。
6.2匙淀粉用小半碗水調成水淀粉，均勻撒入鍋中，勾芡熄火。點香油，撒蔥花。
咸魚的可口做法2
材料
【主料】
咸魚20g
雞蛋1個
米飯1碗
蔥花1條
胡蘿卜丁適量
火腿肉適量
青豆適量
玉米適量
蝦仁適量
【輔料】
油適量
鹽適量
胡椒粉適量
做法
1.準備一個雞蛋，咸魚用清水浸泡5分鐘
2.準備蔥花切細，胡蘿卜切丁，火腿肉切丁，青豆洗一下，玉米洗一下，蝦仁洗一下，備用。
3.咸魚去皮切小片
4.起油鍋小火煎炸咸魚到金黃色撈起備用，不要炸焦了
5.用炸咸魚的油炒雞蛋
6.加入米飯炒散
7.加入胡蘿卜，火腿肉，青豆，蝦仁，玉米
8.加少許鹽
9.加胡椒粉
10.加入炸香的咸魚拌勻即可，放一些蔥花
咸魚的可口做法3
材料
主料：茄子兩根，咸魚1小塊，
輔料：蒜蓉，紅椒切粒，蔥花少許，生抽，鹽，糖，蠔油，酒，麻油。
做法
1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂頭，切長條或片狀，用鹽水浸泡;咸魚放涼水中泡去部分咸味，并浸軟，洗刷干凈魚皮表面上的沙粒，斬成小粒或小塊。
2、茄片撈出，瀝干水。燒熱鍋，下油，加熱后，小火將咸魚粒炸至香酥，撈出。繼續將油燒至約六七成，投入茄片炸幾分鐘，炸透至熟，倒起瀝去油份。不想用太多油的話，可以放少一點油，慢慢將茄子煸軟，盛出。
3、利用鍋內余油，下蒜茸、紅椒粒爆香，接著下茄子，加入紹酒、生抽、糖、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻，調入少許生粉，滴醋，加麻油，轉盛入沙鍋里，加熱至滾，約3分鐘，撒蔥花，加蓋上桌即可。
咸魚的可口做法4
材料
咸鯖魚80公克，豆腐180公克，姜絲20公克，香油1/2茶匙
做法
1.豆腐切成厚約1.5公分的厚片，置于盤里備用。
2.咸鯖魚略清洗過，斜切成后約0.5公分的薄片備用。
3.將作法2的咸魚片擺放在作法1的豆腐上。
4.于作法3上，再鋪上姜絲。
5.電鍋外鍋加入3/4杯水，放入蒸架后，將作法4的咸魚片放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起，取出魚后淋上香油即可。