咸魚(yú)美味的做法介紹
咸魚(yú)美味的做法介紹
咸魚(yú)是以鹽腌漬后，曬干的魚(yú)。以前因?yàn)闆](méi)有低溫保鮮技術(shù)，魚(yú)很容易腐爛。因此世界各地沿海的漁民都有以此方法保存魚(yú)。你想知道咸魚(yú)有哪些做法嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹咸魚(yú)美味的做法。
咸魚(yú)美味的做法1
材料
雞腿肉1/2只，咸魚(yú)50公克，姜末20公克，蔥花1支，青菜少許，油1小匙，調(diào)味醬油1小匙，太白粉1/2小匙，鹽1/4小匙，糖1/4小匙，酒1/2小匙，香油1/4小匙，胡椒少許
做法
1.白米略洗凈，泡水1小時(shí)后瀝干。咸魚(yú)洗凈瀝干水分，放入燒熱的油鍋中炸至焦黃，瀝干后切成小碎粒。青菜洗凈，切成適當(dāng)大小后以滾水燙熟。
2.雞腿洗凈切小塊，放入碗中加入姜末、腌料及作法1處理好的咸魚(yú)拌勻稍微腌一下。
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水后加蓋以大火煮開(kāi)(若水滿溢則將蓋掀開(kāi)或半開(kāi))。
4.待作法3砂鍋內(nèi)水分燒干后轉(zhuǎn)小火，開(kāi)蓋均勻舖上作法2腌拌好的材料。
5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續(xù)煮3分鐘，開(kāi)蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火后燜焗15分鐘，開(kāi)蓋排入燙好的青菜，撒上蔥花即可
咸魚(yú)美味的做法2
材料
鮭魚(yú)200公克，豬絞肉300公克，蛋2顆，蔥1根，姜20公克，鹽1小匙，醬油1/2大匙，糖1/2大匙，胡椒粉1小匙，香油1/2大匙，面粉2大匙，鹽1/2大匙，酒1大匙，胡椒粉1小匙
做法
1.鮭魚(yú)洗凈切成1公分粒狀，以調(diào)味料B腌約30分鐘后瀝干，再以3大匙沙拉油(份量外)煸干，再瀝干油脂備用。
2.蔥、姜切成細(xì)末狀，與作法1的鮭魚(yú)、豬絞肉、蛋及調(diào)味料A攪拌均勻。
3.取一平底不沾鍋，熱鍋，將作法2放入鍋中煎成圓餅狀，以小火煎約5分鐘后翻面，繼續(xù)煎約5分鐘至表面顏色微焦即可。
咸魚(yú)美味的做法3
材料
五花肉300克 茄子一條 青紅椒各一個(gè) 咸魚(yú)一小塊 蒜頭 姜少許
做法
1.咸魚(yú)用水浸泡，五花肉切片，或者丁，青紅椒切塊
2.茄子切條，入鍋蒸熟。
3.把浸泡過(guò)的咸魚(yú)放到熱油里炒干，加入姜片和蒜頭炒，然后把五花肉丁/片放入繼續(xù)炒
4.把已經(jīng)蒸熟的茄子，倒入鍋里加入老抽白糖，和青紅椒及咸魚(yú)一起翻炒，加鹽入味即可
咸魚(yú)美味的做法4
材料
咸魚(yú)一小塊，雞大腿(連股那種)2只，豆腐4件，姜末少許，蔥花少許，料酒1匙，水淀粉小半碗，香油幾滴
做法
1.咸魚(yú)蒸熟后，去皮去刺，撕成小塊。
2.雞腿去皮去骨切小丁用白胡椒粉，料酒和少許淀粉和一丁點(diǎn)鹽拌腌15分鐘。
3.豆腐切小四方塊，鍋中撒點(diǎn)鹽燒開(kāi)水，關(guān)火。
4.把豆腐塊放入燜2分鐘后瀝干水份待用。
5.鍋中炒熱2匙油，中火慢慢炒香姜末后入咸魚(yú)，翻炒到咸魚(yú)鮮香味出來(lái)后，轉(zhuǎn)大火把雞腿粒推入合炒。到雞粒變白色，馬上沖入足量的滾開(kāi)水，再滾開(kāi)時(shí)候把豆腐塊放進(jìn)去。中大火燉制3到5分鐘，烹入1匙料酒。
6.2匙淀粉用小半碗水調(diào)成水淀粉，均勻撒入鍋中，勾芡熄火。點(diǎn)香油，撒蔥花。
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