咸魚的家常做法有哪些
咸魚的家常做法有哪些
咸魚是以前保鮮魚的做法，由于古代保鮮功能不好，所以這魚是靠腌制成咸魚來得以儲存的，在休漁期就可以拿出來享用。咸魚有哪些好吃的做法呢?下面是學習啦小編給大家整理咸魚的家常做法。
咸魚的家常做法1
材料
材料：雞胸肉半個，蔥1支，美生菜1/4顆，冷飯2碗，蛋2個，咸魚1塊，太白粉半小匙
調味料：酒半小匙，鹽1/3小匙，胡椒粉少許
做法
1.美生菜切小丁;蛋先取出1/3小匙的蛋白后打散，再加入酒打勻;蔥切末備用
2.雞胸肉先切成小粒，再放入碗中，加入1/3小匙的蛋白、鹽和太白粉拌勻備用
3.起一油鍋，放入雞粒過油后，先撈出備用，等油溫再次升高后，放入咸魚炸至酥脆，然后起鍋切成小末備用
4.另起一鍋燒熱2大匙油，先倒入蛋汁炒成小粒，再放入冷飯邊炒邊壓開至松散后，加入咸魚末翻炒均勻
5.接著放入雞粒和蔥末炒勻，再加入鹽和胡椒粉翻炒均勻后，放入生菜丁略微翻炒即可完成
咸魚的家常做法2
材料
鮭魚200公克，豬絞肉300公克，蛋2顆，蔥1根，姜20公克，鹽1小匙，醬油1/2大匙，糖1/2大匙，胡椒粉1小匙，香油1/2大匙，面粉2大匙，鹽1/2大匙，酒1大匙，胡椒粉1小匙
做法
1.鮭魚洗凈切成1公分粒狀，以調味料B腌約30分鐘后瀝干，再以3大匙沙拉油(份量外)煸干，再瀝干油脂備用。
2.蔥、姜切成細末狀，與作法1的鮭魚、豬絞肉、蛋及調味料A攪拌均勻。
3.取一平底不沾鍋，熱鍋，將作法2放入鍋中煎成圓餅狀，以小火煎約5分鐘后翻面，繼續煎約5分鐘至表面顏色微焦即可。
咸魚的家常做法3
材料
豬肉碎 1Kg
關丹咸魚片 1包(8薄片)
芫荽(香菜) 2根(切碎)
菜圃碎 50g
老姜 6片
指天椒 2條(切碎)
蒜蓉 5瓣
咸蛋 1粒
雞蛋 1粒
蠔油
麻油
醬清
鹽
花雕酒
胡椒粉
做法
把豬肉碎倒入小圓鋼盆里，敲殼放入咸蛋捏碎蛋黃。
加一粒雞蛋進入。然后添加鹽一茶匙/指天椒碎/蒜蓉/
蠔油/麻油/醬清/花雕酒各一茶匙，最后撒下胡椒粉一起攪拌均勻。
把腌制好的豬肉碎表面鋪平。
上面作排花瓣式的隔一排上一片咸魚片和老姜片。
菜圃碎當花芯放入。入熱蒸鍋前可隨手滴幾滴食油。
#一定要在鍋內水沸后才將食材盆子入鍋蒸。
旺火速蒸18-20分鐘。停火后不馬上出鍋，利用余溫虛蒸一會。#
上桌后撒入芫荽(香菜)碎 。
咸魚的家常做法4
材料
【主料】
咸魚20g
雞蛋1個
米飯1碗
蔥花1條
胡蘿卜丁適量
火腿肉適量
青豆適量
玉米適量
蝦仁適量
【輔料】
油適量
鹽適量
胡椒粉適量
做法
1.準備一個雞蛋，咸魚用清水浸泡5分鐘
2.準備蔥花切細，胡蘿卜切丁，火腿肉切丁，青豆洗一下，玉米洗一下，蝦仁洗一下，備用。
3.咸魚去皮切小片
4.起油鍋小火煎炸咸魚到金黃色撈起備用，不要炸焦了
5.用炸咸魚的油炒雞蛋
6.加入米飯炒散
7.加入胡蘿卜，火腿肉，青豆，蝦仁，玉米
8.加少許鹽
9.加胡椒粉
10.加入炸香的咸魚拌勻即可，放一些蔥花
咸魚的家常做法5
材料
咸魚一小塊，雞大腿(連股那種)2只，豆腐4件，姜末少許，蔥花少許，料酒1匙，水淀粉小半碗，香油幾滴
做法
1.咸魚蒸熟后，去皮去刺，撕成小塊。
2.雞腿去皮去骨切小丁用白胡椒粉，料酒和少許淀粉和一丁點鹽拌腌15分鐘。
3.豆腐切小四方塊，鍋中撒點鹽燒開水，關火。
4.把豆腐塊放入燜2分鐘后瀝干水份待用。
5.鍋中炒熱2匙油，中火慢慢炒香姜末后入咸魚，翻炒到咸魚鮮香味出來后，轉大火把雞腿粒推入合炒。到雞粒變白色，馬上沖入足量的滾開水，再滾開時候把豆腐塊放進去。中大火燉制3到5分鐘，烹入1匙料酒。
6.2匙淀粉用小半碗水調成水淀粉，均勻撒入鍋中，勾芡熄火。點香油，撒蔥花。