河南燴面的好吃做法
面條是我們中國人的主食之一，我們有很多種面條的做法，不同地方的面條有著不同的特色，而在河南最有名的面條做法就是河南燴面了。你了解河南燴面的不同做法嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你河南燴面的好吃做法。
河南燴面的做法【1】
材料
大茂黑瓜1/2罐，香腸1/2條，紅蘿卜丁1大匙，四季豆丁1大匙，太白粉1/2匙，水1/3杯，泡面面條1包，泡面沙茶醬包1包，泡面蔬菜包1包
做法
1.)將泡面面條用熱水沖泡3分鐘后瀝干放入餐盤中，將沙茶醬包淋在面條上。
2.)將紅蘿卜丁、四季豆丁川燙備用。
3.)將大茂黑瓜(連汁)倒入鍋中煮熱，加入紅蘿卜丁、四季豆丁及蔬菜包同煮，用太白粉水芶芡。
4.)在香腸上用牙簽戳幾個(gè)小洞，放入燒好熱油的平底鍋中，煎至熟透。
5.)將煮好的黑瓜醬淋在泡面上，加入煎好的切片香腸即可。
河南燴面的做法【2】
材料
羊骨頭，面粉，粉條，木耳，黃花菜，羊肉
做法
1、羊骨頭用水浸泡出血水。
2、然后和面600克面粉兩個(gè)指頭捏堿面，三個(gè)手指捏鹽千萬別放多了喲，放多了就拉不開了。
3、面案抹油，把腥好的面搟成長條，再切成窄片搟薄中間輕劃一刀。
4、白水煮羊骨頭。
5、拉燴面。
6、煮面放入粉條、木耳、黃花菜、羊肉(家里做燴面最好不放海帶，海帶的腥味會(huì)破壞羊骨頭燙的鮮味)。
7、面煮好放鹽、味精、香菜，喜歡辣的可以再放一勺炸好的辣椒。
河南燴面的做法【3】
材料
佛手瓜1個(gè)，油面筋8枚，紅菜椒1個(gè)，油2湯匙(30ml)，姜1塊(約5g)，鹽1茶匙(5g)，紹酒1湯匙(15ml)，水淀粉1湯匙(15ml)
做法
佛手瓜用清水洗去表面泥土，削去瓜皮，再對半剖開，取出瓜核，切成0.5cm厚的薄片。紅菜椒洗凈去除內(nèi)籽，切成3cm大小的三角片。姜削去外皮，切成菱形片。
油面筋用筷子在上面捅出數(shù)個(gè)窟窿，便于烹調(diào)時(shí)湯汁滲入熟透。
中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)(用手背置油鍋上方可感到明顯的熱氣)，把姜片放入爆香，隨后放入佛手瓜片翻炒2分鐘，再放入油面筋和紅菜椒片拌炒均勻。
在鍋中調(diào)入鹽、紹酒和150ml清水，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火加蓋，燜燒10分鐘。
最后待油面筋完全塌軟熟透后，再調(diào)入水淀粉將湯汁稍稍收稠即可。
河南燴面的做法【4】
材料
草菇，面筋，香菇，耗油，蒜片，油菜
做法
1.水中加鹽與淀粉將油菜浸泡20分鐘后洗凈瀝干水分，燒鍋開水，水中滴2滴油與少量食鹽，然后放入油菜汆燙，至水再次沸騰后取出過冷水浸泡，瀝干水分后碼盤備用。
2.草菇一剖為二，香菇切成小塊，放入開水鍋中汆燙，至水再次沸騰后瀝干水分備用。
3.熱鍋涼油，將蒜片放入爆香，加入香菇、草菇煸炒出香味，調(diào)入老抽、蠔油、糖、料酒、鹽及2小碗水，加入面筋大火煮開后，小火煮10分鐘。煮到面筋軟熟了，勾水淀粉收汁，盛入油菜碼成的盤中即可。
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