河南燴面的具體做法
河南燴面的具體做法
河南燴面是有著悠久的歷史。是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。美味的河南燴面應(yīng)該要怎么做呢?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)分享河南燴面的具體做法，希望你能喜歡這些做法。
河南燴面的做法【1】
材料
羊肉，豬腿骨，雞架子，面粉，食用堿，鹽，海帶，羊肉，鹽，雞精，香菜，辣椒油
做法
1.燉湯：羊肉、豬腿骨、雞架子用清水浸泡20分鐘，放入冷水鍋中加熱至沸，撈出，將浸泡羊肉、腿骨和雞架子的血水倒入鍋中，再加熱至沸，將浮沫去凈，繼續(xù)將羊肉、腿骨、雞架子放入用小火燉2小時(shí)。
2.和面 傳統(tǒng)的面是用面粉加食用堿、精鹽、水和成的。黃河今天是從超市買的燴面坯
3.煮面 將燉好的湯放鍋中，湯沸，把拉好的面下入，加海帶、羊肉(還可以加一些粉條、黃花菜、千張絲)、鹽、雞精，煮5分鐘
4.最后撒香菜、淋辣椒油。ok
河南燴面的做法【2】
材料
(3人份)，小胖子白肉金槍魚(特級(jí)初榨橄欖油浸)1/2罐，安貝拉直條形意大利面150g，品利特級(jí)初榨橄欖油3湯匙(45ml)，品利西西里口味意粉醬50ml，阿維歐大蒜粒1茶匙(5g)，黑胡椒1茶匙(5g)，面粉50g，奶油25ml，奶酪絲50g，鮮牛奶1湯匙(15ml)，洋蔥丁50g，紅椒丁30g，黃椒丁30g，鹽適量
做法
預(yù)熱烤箱至攝氏250度，安貝拉直條形意大利面放到滾水里煮熟放到烤盤里。
熱鍋加品利特級(jí)初榨橄欖油后放入洋蔥丁，中火炒到洋蔥變軟后再加入小胖子白肉金槍魚、紅椒丁、黃椒丁、鹽、億芭利西西里口味意粉醬、黑胡椒、阿維歐大蒜粒，鋪在面的上層。
取另一只干凈的鍋，以小火熱鍋，放入奶油，待奶油呈半溶狀態(tài)加入面粉，待奶油與面粉融合后，再加入鮮牛奶一起攪拌均勻后鋪在餡料的上層。
撒上奶酪絲及黑胡椒，放烤箱烤10～15分鐘至上層呈金黃色即可食用。
河南燴面的做法【3】
材料
羊肉、羊骨頭、蔥、姜、料酒、小蘇打、鹽、海帶、木耳、豆腐絲，香菜、粉絲
做法
燉湯：將羊肉、羊骨頭洗凈，用清水浸泡30分鐘，放冷水鍋中加熱至沸，將羊肉、羊骨頭撈出，另一鍋水加熱至微沸，把羊肉、羊骨頭放回鍋內(nèi)，加蔥、姜、料酒，用大火燒沸，改中火燉2個(gè)小時(shí)，將羊肉撈出備用。
和面：面粉加冷水和鹽，小蘇打(鹽的比例為每500g面粉10g鹽，小蘇打是鹽的三分之一)和成面團(tuán)，醒30分鐘揣揉一次，如此反復(fù)3次，揉至面團(tuán)表面光滑有彈性。將面團(tuán)分成每塊100g左右的面劑，刷一層食用油，醒15分鐘，搟成片切小塊。(存冰箱可以放三四天，)
備料：海帶泡軟洗凈，切細(xì)絲;木耳發(fā)好洗凈;粉絲，豆腐絲，香菜擇洗干凈切段;羊肉切丁。
燴面：鍋內(nèi)放羊肉湯，湯沸，將面坯拉成長(zhǎng)條，薄厚看自己喜歡，放入鍋中，加羊肉、海帶絲、豆腐絲、木耳、粉絲、用中火燴5分鐘，盛入碗內(nèi)，撒香菜，淋香油即可。
河南燴面的做法【4】
材料
豬小排200公克，紅蘿卜30公克，洋蔥1/4個(gè)，馬鈴薯50公克，紅甜椒少許，黃甜椒少許，青花菜少許，蒜末1茶匙，沙拉油1大匙，水200㏄，熟面適量，咖哩粉1大匙，蕃茄醬1大匙，鹽1/2茶匙，細(xì)砂糖1茶匙
做法
1.豬小排剁小塊洗凈，汆燙去血水后再洗凈瀝干，備用。
2.紅蘿卜切片;馬鈴薯、紅甜椒、黃甜椒、洋蔥分別切小塊;青花菜洗凈切小株，備用。
3.熱鍋，倒入沙拉油，加入蒜末、咖哩粉以小火炒香，加入水、其余調(diào)味料、作法1的排骨，再以小火煮10分鐘。
4.在作法3中加入作法2的馬鈴薯塊、紅蘿卜塊煮8分鐘，最后加入紅甜椒塊、黃甜椒塊、青花菜和洋蔥塊煮熟，食用時(shí)淋在面上即可。
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