黑斑魚烹飪方法

黑斑魚烹飪方法

　　斑魚源于云南麗江,生命力極強.其肉質細膩、肉味鮮美、它含有豐富的核酸、維生素A,以及膠原蛋白和彈性蛋白等多種元素。那么具體是怎么烹飪呢?下面是學習啦小編整理的一些黑斑魚烹飪方法，希望對大家有所幫助!

　　黑斑魚烹飪方法具體如下：

　　豉油黑魚的做法：

　　材料

　　黑魚，蔥，姜，紅椒，蒸魚豉油

　　做法

　　1、洗凈切金錢段后用酒、鹽、豆瓣醬略腌。

　　2、配料蔥、姜、紅椒切絲備用。

　　3、腌好的黑魚加保鮮膜入微波爐高火四分鐘，取出后將配料放在魚上。

　　4、加少許蒸魚豉油，鍋燒熱加油燒到十成熱澆到魚上就好了。

　　財魚片的做法：

　　材料

　　主料：黑魚400克，

　　輔料：雞蛋120克，淀粉(蠶豆)8克，

　　調料：味精1克，小蔥15克，豬油(煉制)70克，料酒10克，姜3克，鹽3克，大蒜(白皮)10克，胡椒粉1克

　　做法

　　1.財魚宰殺治凈，片取凈魚肉去皮切片，用精鹽稍腌;

　　2.蛋清碗內加濕淀粉10克拌成蛋糊，將魚片漿勻;

　　3.炒鍋置旺火上，下豬油燒至六成熱，將魚片逐片下入鍋內，起鍋瀝油;

　　4.原鍋留少許油，下蔥白、蒜片、姜末略炒，將魚片放入，再加雞湯100毫升、料酒、精鹽同燒;

　　5.待燒沸后，用濕淀粉調勻勾芡，將鍋顛翻幾下，加味精、白胡椒粉起鍋裝盤即成。

　　快炒烏魚腱的做法：

　　材料

　　薑片，蔥段，蒜粒，辣椒，米酒，烏魚腱

　　做法

　　1.蒜切薄片先酥炸鋪盤<注意不要炸太深色以免焦黑變苦>

　　2.備鍋水滾，烏魚腱取出切花川燙下瀝干備用.

　　3.將處理過的烏魚腱，放入約160度油鍋油炸(放下木筷，有小泡泡產生)撈起后，轉開大火，再下鍋油炸第二次，3分鐘即可，瀝干油后拌入椒鹽放在蒜片上.食用時再翻拌即可.