豆餅的日常烹飪方法介紹
豆餅，用鮮黃豆做的餅，美味不說，還很營養(yǎng)。下面是小編分享的豆餅的日常烹飪方法，一起來看看吧。
烹飪豆餅的食材準(zhǔn)備
豆餅的烹飪方法
步驟
1.食材：面粉，黃豆，雞蛋，
2.面粉裝碗里，
3.放點(diǎn)糖，
4.倒進(jìn)清水，
5.打進(jìn)雞蛋合拌均勻，
6.倒進(jìn)黃豆，
7.黃豆的多少隨意，
8.合拌均勻，
9.依次放進(jìn)不粘鍋里，
10.稍等，
11.翻面，
12.煎熟透即可。
小貼士
黃豆先放進(jìn)開水煮熟。
豆餅的基本概念
是大豆(主要是黃豆和黑豆)榨油后的副產(chǎn)品，在各種植物中營養(yǎng)價(jià)值最高。一般來講，每千克豆餅的干物質(zhì)中消化能均在3000千卡以上，粗蛋白質(zhì)含量在40%以上，蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值高于任何一種餅類飼料。其中畜禽所必需的賴氨酸含量達(dá)2.5%～3%，比玉米高10倍。盡管豆餅的營養(yǎng)價(jià)值很高，但如在作飼料時(shí)不能科學(xué)合理使用，也不能發(fā)揮出營養(yǎng)價(jià)值高的作用。因此，用豆餅做飼料時(shí)必須嚴(yán)格注意四忌：
(一)忌用量過多
豆餅是幼畜、種公畜和懷孕乃至哺乳母畜的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料，各種畜禽都非常喜歡吃。但用量不要過多，在豬的日糧中可占10%～20%，再多就會(huì)引起腹瀉。育肥豬不可多喂，否則將使脂肪變軟，影響肉的品質(zhì)。在奶牛的日糧中，一般每天可飼喂4千克，能促進(jìn)產(chǎn)奶。奶牛喂量過多，如將起產(chǎn)的奶制造黃油，會(huì)使黃油變軟。在雞的日糧中一般可占20%，如果用量再多，會(huì)引起下痢，甚至發(fā)生痛風(fēng)。
(二)忌單獨(dú)使用
豆餅含有畜禽所必需蛋氨酸，含量較高，一般為0.5%～0.7%，可用棉籽餅、魚粉、苜蓿草代替一部分豆餅，就可以使其必需的氨基酸得到平衡。因此盡管粗蛋白質(zhì)品質(zhì)較好,也不應(yīng)單獨(dú)作蛋白質(zhì)飼料使用。由于豆餅中還缺少微生素d與胡蘿卜素，鐵、鈣、磷含量也不豐富，所以用豆餅飼喂各種畜禽都應(yīng)注意維生素ad與鈣、磷等營養(yǎng)成分的補(bǔ)充。
(三)忌生喂
生豆餅，特別是豆粕(溶劑浸油后的副產(chǎn)品)中含有一些有害物質(zhì)，如抗胰蛋白酶、脲酶、血球凝集素、皂角苷、致甲狀腺腫因子等。其中以抗胰蛋白酶影響最大。但這些有害物質(zhì)大都不耐熱，因此，一定要熟喂才能提高其營養(yǎng)價(jià)值。一般以加熱到100～110℃為宜，農(nóng)村也可用蒸籠加熱處理(水開后在蒸30～50分鐘)，但加熱的時(shí)間和溫度必須適當(dāng)控制。加熱過度，可使豆餅變性，降低賴氨酸和精氨酸的活性，同時(shí)還會(huì)使胱氨酸遭到破壞。
(四)忌發(fā)霉變質(zhì)
由于豆餅中含脂肪較多(5%左右)，易發(fā)霉變質(zhì)，失去飼用價(jià)值。因此豆餅應(yīng)貯存在干燥、通風(fēng)、避光的地方，以防酸敗和苦化，降低適口性。同時(shí)防止霉菌的繁殖，避免有害物質(zhì)(如黃曲霉素)對(duì)畜禽的毒害，已發(fā)生霉變的不能飼喂，以防中毒。
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