海帶清洗干凈的方法和步驟有什么
海帶清洗干凈的方法和步驟有什么
對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，海帶就是酒桌前的涼菜之一，更是熬湯的材料之一，那么你知道市場(chǎng)上購(gòu)買回來(lái)的海帶應(yīng)該怎么進(jìn)行清洗呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的海帶清洗干凈的方法，希望能幫到你。
海帶清洗干凈的方法
1、干海帶放在蒸鍋蘢屜上隔水干蒸20~30分鐘;
2、把蒸好的海帶放入清水中，加入一小勺面粉(或淀粉)浸泡一段時(shí)間(具體多久看海帶的形態(tài)決定)，期間換2-3次水。
3、侵泡過(guò)后用手輕輕揉搓海帶，再用清水漂洗幾次就可以了。
海帶菜肴的推薦做法
豆腐海帶湯
用料
北豆腐50g，海帶70g，鹽
做法步驟
1、海帶洗凈 按個(gè)人喜好切成絲/打成卷 隨意，北豆腐切小塊。
2、沸水 先入海帶煮兩三分鐘 再下豆腐一起煮5~10分鐘 加鹽調(diào)味即可。
涼拌海帶絲
用料
海帶絲，蒜、姜、紅米椒2個(gè)，生抽、醋、糖
做法步驟
1、海帶切成絲或者去市場(chǎng)直接買切好的海帶絲。
2、鍋中放水，待水開(kāi)后，下海帶焯3分鐘，撈出放入涼水中。
3、蒜拍散切末、姜、米椒切末，放入小碗中，加入生抽、醋、白糖和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，拌勻。
4、海帶撈出裝盤，將調(diào)料倒入，用筷子拌勻即可。
小貼士
米椒很辣，兩到三個(gè)即可。
海帶雞蛋餅
用料
海帶100g / 雞蛋2個(gè) / 香蔥2棵 / 花生油1勺
做法步驟
1、買來(lái)的海帶絲沖洗后放鍋內(nèi)煮5分鐘撈出
2、海帶切段，長(zhǎng)短自定。香蔥切碎
3、雞蛋磕入碗內(nèi)，放入海帶、香蔥、鹽和胡椒粉攪拌成雞蛋液
4、不沾鍋放油燒至八成熱，倒入雞蛋液快速攤平。
5、一面凝固后翻至另一面，想保持雞蛋餅完整要靠掂勺翻過(guò)來(lái)，兩面煎好后裝盤也可切開(kāi)食用
其他食物的清洗方法
1、香菇和蘑菇
買回來(lái)的蘑菇或者香菇表面帶有黏液，也有很多泥土，需要干凈才可以食用，但清洗又是件麻煩的事。
PS：干香菇不宜用冷水浸泡。最好先用60～80℃的熱水浸泡一會(huì)兒，使其含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸，會(huì)更加美味可口。
清洗方法
①清洗：簡(jiǎn)單的用水沖洗一下香菇。把香菇表面的灰塵泥土都洗去。
②放鹽：在清洗的容器里倒入2勺咸鹽，把清洗過(guò)一遍的香菇放入鹽盆里。
③浸泡：香菇放入鹽盆里，浸泡15分左右。
④搓洗：15分之后，用手輕輕搓揉香菇的表面，接著用清水沖洗
2、豬肝
豬肝是動(dòng)物體內(nèi)的解毒器官，容易聚集毒素，很多人不敢吃，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又不低，富含蛋白質(zhì)、維生素ABCDE、卵磷脂、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)素，但嘌呤含量也高，所以心血管疾病及痛風(fēng)患者要少吃。
清洗方法
①將整塊豬肝放入固定的清洗容器中，用流水沖洗干凈表面。盛清水，在水中加入稍許白醋，把豬肝整塊浸泡在白醋水中，約30分鐘后取出(這個(gè)過(guò)程中需要換水)，用清水反復(fù)沖洗。
②把豬肝切片后，用流動(dòng)的清水反復(fù)沖洗至再無(wú)血水滲出。這樣可以有效去除殘存于豬肝的毒素。
③若不夠時(shí)間浸泡，也可直接把豬肝切片用流動(dòng)的水沖反復(fù)清洗至無(wú)血水滲出，然后再放入白醋水中浸泡十分鐘左右撈出瀝干。
3、魚類
洗魚的時(shí)候，最難處理的就是魚腥味和魚身上的粘液。
清洗方法
鹽水清洗去粘液：講食鹽涂抹在魚上，在用水洗，這樣魚身上的的粘液比較容易去掉。一些較難洗的魚可以放在較濃的鹽水里洗。
洗魚時(shí)，往水中滴幾滴植物油，也容易去除魚生食的粘液。
去腥：把魚洗干凈之后，放入清水里，滴幾滴醋，放入少許胡椒粉或幾片桂皮，侵泡幾分鐘。之后下鍋烹飪幾乎沒(méi)什么腥味。
4、螃蟹貝類
海鮮雖好吃，但是不易清洗，如果只是單純地泡在水里，或者刷洗一下，不一定能真正洗凈。
清洗方法
淡鹽水：將螃蟹放入淡鹽水中，促使其將腹內(nèi)的污物吐出，等螃蟹吐出的水不再混濁時(shí)，再放入清水中侵洗，通常要換2~3次水。之后再用刷子刷。
擠壓去糞法：這是關(guān)鍵的一步，清洗干凈以后，要捏住蟹殼、抓住蟹鉗、打開(kāi)腹蓋(蟹臍)，可以看到臍蓋中間有條黑線，那個(gè)就是螃蟹的便便。可由臍根部向臍尖處擠壓黑線，擠出便便后，再用清水沖洗。
5、豬肉
豬肉、牛肉等生肉是我們常吃的肉類，我們買回家時(shí)，多數(shù)會(huì)直接用水龍頭沖洗，覺(jué)得流水可以讓食物洗得更干凈。其實(shí)未必，這種方法很容易因?yàn)樗奶庯w濺的水而讓細(xì)菌污染廚房。
剛屠宰的生肉即使細(xì)菌比較少，但可能存在寄肉蟲(chóng)，如豬帶絳蟲(chóng)、牛帶絳蟲(chóng)等。豬肉在存放和運(yùn)輸時(shí)又會(huì)產(chǎn)生大量細(xì)菌，如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌，沒(méi)洗干凈，再好吃感覺(jué)也無(wú)法入口啊。
清洗方法
清洗生肉這類食物，一定要準(zhǔn)備一個(gè)固定的盆子，而且生熟要分開(kāi)，避免沾有病菌、寄生蟲(chóng)卵和其他污物的污染。
①準(zhǔn)備一盆冷水，將豬肉浸泡在內(nèi)
②用手輕輕清洗豬肉表面，將細(xì)菌清洗干凈
③瀝干或使用吸油餐巾輕輕按壓一下吸取掉水分
這樣清洗不但不會(huì)讓細(xì)菌噴的到處都是，還能保留住豬肉本身的營(yíng)養(yǎng)成分。
PS：不要用溫水清洗豬肉
豬肉中的肌溶性蛋白凝固點(diǎn)是15度C左右，相當(dāng)容易溶于水中，用溫水浸泡就將營(yíng)養(yǎng)成分都給沖洗掉了。
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