山西燜面的家常做法大全（12種）(2)

時(shí)間：2016-07-05 14:01:42 映芳735由分享

　　山西燜面的家常做法【5】

　　山西燜面需要準(zhǔn)備的材料

　　主料：手工面(或堿面)，豬肉，豆角，青椒。

　　配料：花生油，鹽，雞精，味精，蒜蓉，香油，醬油。

　　山西燜面的具體做法步驟

　　1，豬肉一定要是半肥瘦的，這回也不能再用電飯煲了，把炒鍋燒熱，放入花生油少許，一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，油太多會(huì)膩的，而且會(huì)毀掉來之不易的減肥成果。

　　2，油燒到七成熱，就是有一點(diǎn)點(diǎn)冒煙的時(shí)候，放入蒜蓉爆香，再放入豬肉煸炒，火不要太大，慢慢炒，要把這些半肥瘦豬肉里的油全給炒出來。

　　3，豬肉斷生后，放入洗干凈的豆角和青椒，豆角和青椒都要切一下，這個(gè)不能偷懶，豆角以五厘長左右為好，青椒要切成塊狀。

　　4，豆角和青椒下鍋后，迅速的加入鹽、雞精、味精、醬油，把豆角和青椒里的水份炒出來，再加從豬肉里逼出來的油，菜湯不就有了?

　　5，把菜湯倒到一個(gè)稍大一點(diǎn)的碗里，菜不用出鍋，把面放在菜上面，然后在菜湯中加入一定比例的涼水，我是按1：1的比例加的，把稀釋后菜湯慢慢的再澆回鍋里，最好是每一根面條都要澆到。

　　6，OK，活就這么多，蓋上鍋蓋，接著上網(wǎng)和MM調(diào)口味，但這次時(shí)間不能長，十分左右就差不多，打開鍋蓋，看到面條基本上呈半透明狀，再淋上一些香油，一道葷素兼?zhèn)洌胁擞酗埖臓F面就成了。

　　山西燜面需要準(zhǔn)備的材料

　　扁豆，紅蘿卜，新鮮面條，豬肉，蔥，大蒜，醬油，鹽

　　山西燜面的具體做法步驟

　　1，豬肉切絲加鹽，醬油淹5分鐘

　　2，扁豆切段，蘿卜切絲，蔥切片

　　3，鍋中倒入油加熱至七成熟放入蔥片翻炒，然后翻炒肉絲，倒入扁豆和蘿卜絲，翻炒幾分鐘后倒入清水，水能沒過扁豆即可

　　4，加入醬油拌勻，加蓋待水開后將鍋里的湯汁盛出備用

　　5，將少許面條碼在扁豆上，淋上層食用油，然后再碼上一些面條，澆上盛出的湯汁，加蓋小火燜

　　6，待湯汁收干后撒上蒜末，用筷子輕輕挑散

　　山西燜面需要準(zhǔn)備的材料

　　扁豆200克，面條200克，豬肉50克，蔥1段，大蒜2瓣(也可不放)，大料1個(gè)，醬油3勺(45ml)，鹽1/2茶匙(3克)，清水適量

　　山西燜面的具體做法步驟

　　1、先將扁豆洗凈，剔去兩端的筋，掰成長約5cm的段;豬肉洗凈切絲，加入料酒腌制5分鐘。蔥切成片，大蒜切末;

　　2、鍋中放油，把肉絲，蔥，均勻的碼放好，再放入扁豆段，倒入清水(水量與扁豆平行);

　　3、放入生抽、老抽、鹽進(jìn)行調(diào)味;

　　4、將面條鋪在最上面，蓋上鍋蓋，按“干鍋鍵”(大約20分鐘)進(jìn)行烹飪;

　　5、烹飪結(jié)束后，打開鍋蓋，撒上蒜末，攪拌均勻即可。

　　山西燜面需要準(zhǔn)備的材料

　　切面153克.豆角100克，瘦肉25克，蔥花，姜絲少許，鹽一茶勺，香油1茶勺，醬油1湯勺，油適量.

　　山西燜面的具體做法步驟

　　1.把瘦肉切成薄薄的絲.拿醬油腌一下.

　　2.豆角切成段，用比平時(shí)炒菜稍多一點(diǎn)的油，把蔥花和姜絲爆香.

　　3.肉絲炒變色，把豆角倒進(jìn)去，加鹽.醬油和水.

　　4.水燒滾后，把面輕輕地平鋪在菜上.再撒少許水在面上，蓋上鍋蓋用文火燜.

　　5.燜出香味后關(guān)火.滴幾滴香油進(jìn)去，把面挑開均勻就可以了。

　　(小貼示：面條放開水里煮7分熟，撈出放一邊過涼水，可以縮短讓面條熟的時(shí)間，但是滋味差很多。)