蘿卜老鴨湯的家常做法
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蘿卜老鴨湯的家常做法
鴨血性味咸寒，有補(bǔ)血、解毒效益，治療癆傷吐血，以熱酒調(diào)服鴨血即見效，古人還有以鴨血來解鴉片毒。你想自己動手做蘿卜老鴨湯嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦蘿卜老鴨湯的家常做法。
蘿卜老鴨湯的制作食材：
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蘿卜老鴨湯的做法步驟：
1.把鴨肉洗凈，放入水，完全沒過鴨肉即可。
2.開大火，把水煮開，給鴨肉焯掉血水。水開后，把水倒掉，并把鴨肉洗凈。
3.把胡蘿卜刨皮切塊，切好姜片待用。
4.在洗凈的鴨肉里加入適量的清水，放入姜片，大火煮開。
5.水開后放入胡蘿卜，繼續(xù)調(diào)大火煮開。
6.放入胡蘿卜的湯水煮開后，轉(zhuǎn)中火煲30分鐘，再轉(zhuǎn)小火煲至少20分鐘。(一般我是轉(zhuǎn)小火后，一直煲到我煮完菜，正好開吃。
7.如果不想吃那么油膩，就在出鍋前把油撇出，滴入少量料酒，再放入適量的鹽。
8.出鍋，上桌，開吃。
注水鴨的鑒別：
拍：注水鴨的肉富有彈性，用手一拍，便會聽到波波的聲音。
看：仔細(xì)觀察，如果發(fā)現(xiàn)皮上有紅色針點(diǎn)，周圍呈烏黑色，表明注過水。
掐：用手指在鴨的皮層下一掐，明顯感到打滑的，一定是注了水的。
摸：注過水的鴨用手一摸，會感覺到表面高低不平，好像長有腫塊，而未注水的鴨，摸起來很平滑。