筍干老鴨湯的做法教程
筍干老鴨湯的做法教程
鴨肉是一種美味佳肴，為餐桌上的上乘肴饌，是各種美味名菜的主要原料。美味的筍干老鴨湯應(yīng)該要怎么做呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹筍干老鴨湯的做法教程。
制作筍干老鴨湯需要準(zhǔn)備的材料
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筍干老鴨湯烹飪過(guò)程中的步驟圖
1.筍干提前和水泡開，最好是嫩筍干，我用的是自家曬的筍干，非常鮮嫩
2.鴨子切塊洗凈
3.打開云濃香電壓力鍋，鴨肉放入鍋中，加入沒(méi)過(guò)鴨肉的水
4.蓋上蓋子，鎖好鎖后選擇{蒸汽清潔}程序，按開始
5.煮至冒汽后說(shuō)明已經(jīng)煮沸了，再煮兩分鐘后打開，倒出鴨肉再次用涼水洗凈待用
6.泡好的筍干切段，準(zhǔn)備好大蔥和姜
7.內(nèi)鍋洗凈后放入鴨肉、筍干、大蔥和姜，調(diào)入料酒，再加入水
8.蓋上蓋子鎖好后選擇{肉/雞}程序，按開始鍵后即可開始煲湯了
9.程序結(jié)束后打開蓋子調(diào)入鹽，加入枸杞，再蓋上蓋子燜10分鐘出鍋
新鮮的鴨子挑選方法
新鮮的鴨肉做出的菜肴風(fēng)味好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以很多人都喜歡吃。但需要注意的是，在選購(gòu)鴨子時(shí)，要注意家禽店鋪的衛(wèi)生，特別是在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)選購(gòu)時(shí)，更應(yīng)該注意。
①一般健康的活禽應(yīng)神情活潑，羽毛豐密而油潤(rùn)，眼睛有神，靈活，叫聲有力。
②市場(chǎng)上出售的冷凍鴨肉也有好壞之分。新鮮的冷凍禽肉，表皮油黃色，眼球有光澤，肛門處不發(fā)黑發(fā)臭。解凍后變質(zhì)的凍禽肉，皮膚呈灰白、紫黃色或暗黃色，手摸有黏滑感，眼球混濁或緊閉，有臭味。