牛奶全麥面包的家常做法

　　當你心煩意亂或者失眠的的時候，可以試試喝一杯牛奶安安神，而睡前喝點牛奶也可促進睡眠，提高睡眠質量。牛奶全麥面包應該要怎么做呢?接下來，學習啦小編跟你分享牛奶全麥面包的家常做法。

　　牛奶全麥面包的食材準備

　　牛奶全麥面包的具體做法步驟

　　1.除黃油以外的所有材料在盆中混合，攪拌均勻成團無干粉。

　　2.放入面包機，啟動第一個和面程序13分鐘。

　　3.程序結束，面團光滑，可拉出粗糙易破的薄膜，加入黃油。

　　4.啟動第二個和面程序13分鐘，程序結束，面團揉至擴展階段，可拉出小片光滑不易破的薄膜，直接蓋濕布在面包桶中發酵。

　　5.面團發酵至兩倍大。

　　6.取出面團，撒干粉防粘，揉搓面團排除空氣，將面團分割成六等份，揉勻滾圓松弛5分鐘。

　　7.取一個面團，搟成橢圓形。

　　8.由上向下用雙手卷起，要卷緊。

　　9.卷好后收口捏緊。

　　10.收口向下，整理成橄欖形。

　　11.做好所有，擺在鋪好油紙的烤盤上，空開距離二次發酵。

　　12.二次發酵兩倍大，均勻刷一層全蛋液，用剪刀剪出均勻的口子。在刀口上撒粗砂糖。烤箱200度預熱，烤盤放置中層，溫度調至180度，上下火烤20分鐘至面包表面金黃。

　　13.烤好的面包，晾至手溫，密封保存

　　14.成品圖。

　　牛奶的分類

　　1.按消毒方式進行分類：

　　巴氏消毒奶：牛奶中細菌的繁殖和溫度的高低息息相關，在適合細菌生長的溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢;溫度越高，細菌繁殖越快。但繼續加熱，超過細菌的承受溫度，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的最適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。經過巴氏消毒法進行消毒后，仍能保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3~10天，上限最多16天。巴氏消毒法也叫低溫消毒法和冷殺菌法，是牛奶消毒殺菌過程所采用的一種比較先進的方法。這類型的牛奶一般有塑料袋、玻璃瓶、新鮮屋等包裝。

　　生鮮牛奶：生鮮牛奶也叫鮮牛奶，這種牛奶就是剛從奶牛肚子擠出來的牛奶，也是最新鮮的牛奶，這種牛奶中含有無需加熱，也不進行任何特殊消毒處理，使營養維持在牛奶的最高狀態，還含有溶菌酶等抗菌活性物質，對人體有著眾多的好處，但是遺憾的是，這種牛奶的保鮮時間很短，在4℃下保存一般在一天或者一天半左右，超過這個時間，牛奶內的這些活性物質就會受到破壞，生鮮牛奶也失去了最優功效。在很多發達國家，生鮮牛奶都是最受歡迎的，由于它的新鮮度和實效性，生鮮牛奶也是最昂貴的。但是這種牛奶除非細菌檢疫合格后可以擠出來就直接飲用，一般情況下也要將牛奶擠出后半小時內降溫至2~6攝氏度，以控制細菌數量，然后才可以飲用。

　　2.按脂肪含量進行分類：

　　市面上另外一種常見的分類方式就是按照含脂量進行分類，在這方面美國可能是牛乳等級分得最仔細的國家，一共分有5類，分別是：接近無脂(skim)、半低脂(1/2 percent low fat)、低脂(1 percent low fat)、減脂(2 percent reduced fat)與全脂(whole)。我國主要采取的是常用的三類等級標準：全脂、半脫脂、脫脂，接下來主要介紹下我國的分類標準。

　　全脂：全脂牛奶的脂肪含量是3.0%

　　半脫脂：半脫脂奶的脂肪含量大約是1.5%

　　脫脂：全脫脂奶的脂肪含量低到0.5%