可樂(lè)雞翅怎么做

可樂(lè)雞翅怎么做

　　雞翅是十分容易烹制的食材，有各種各樣的做法，可樂(lè)雞翅是最常見(jiàn)的烹制方法之一，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下可樂(lè)雞翅的做法，希望大家喜歡!

　　【可樂(lè)雞翅】

　　用料

　　雞翅、干紅辣椒、可樂(lè)、老抽

　　做法

　　1.雞翅洗干凈，直接丟入鍋里干炒，炒干水分

　　2.撈出雞翅，鍋里倒油燒熱，再倒入雞翅，煎至表皮金黃。(因?yàn)闊徨伬溆图咫u翅會(huì)粘鍋很?chē)?yán)重。如果是不粘鍋就不用撈，直接放一丁點(diǎn)油。)

　　3.放2個(gè)整的干辣椒。倒可樂(lè)，差不多漫到雞翅一半還多點(diǎn)的高度。加老抽調(diào)色以及調(diào)咸味兒可樂(lè)

　　4.大火煮開(kāi)。煮開(kāi)撈一撈浮沫。(換鍋 = =。平底鍋太淺。)

　　5.火關(guān)小，一定關(guān)小，熬一熬，熬入味，最后收汁到你喜歡的程度(個(gè)人認(rèn)為水收干一點(diǎn)兒好吃)。加一點(diǎn)兒雞精或者味精即可

　　小貼士

　　1.雞翅是不需要改刀劃口 不需要腌制的。也不用加料酒等去腥味的調(diào)料。新鮮的雞肉本身的味道一點(diǎn)都不會(huì)腥。加上可樂(lè)煮過(guò)是不會(huì)有異味的。

　　2.按照我這個(gè)圖片用量這個(gè)口感稍甜!如果很怕太甜的話(huà)，建議減少用量，即不用漫過(guò)整個(gè)雞翅高度差不多就是最多一半，但是要勤翻動(dòng)翻動(dòng)。浮沫還是要撈。

　　3.水收干點(diǎn)好吃哦~

　　【ps:有同學(xué)反應(yīng)說(shuō)雞翅腥。可能是對(duì)肉腥比較敏感很不能接受肉一丁點(diǎn)原味的話(huà)，不想在雞翅上面劃刀又想入味?拿著小刀從關(guān)節(jié)那里順著骨頭狠狠扎一刀 ，加姜加料酒腌制完了再來(lái)煎

　　還有，一定要撈浮沫，浮沫腥，再都接受不了的話(huà)，煮的時(shí)候請(qǐng)你加點(diǎn)姜把.】

　　雞翅的其他做法

　　【蜜汁陳皮雞翅】

　　用料：

　　雞中翅8個(gè)、油適量 、鹽適量、青豆1把 、陳皮1片、冰糖適量 、枸杞少許、姜適量 、干紅椒3個(gè)、料酒適量 、花椒少許

　　做法：

　　1.雞翅洗凈，加鹽、料酒和花椒腌半小時(shí);

　　2.青豆焯水;姜切絲;蔥切粒;陳皮切絲;辣椒切小段;

　　3.鍋中少許油，將雞翅擦干，入鍋煎至兩面金黃;

　　4.鍋中留油，放蔥姜辣椒炒香;

　　5.加入雞翅，然后加小半碗水，放入冰糖和陳皮加蓋煮5分鐘左右;

　　6.收汁的時(shí)候加入青豆和枸杞再稍煮一會(huì)兒，然后炒勻即可。

　　【貴妃雞翅】

　　用料：

　　雞翅中12只約450克、紅葡萄酒300ml、蔥一小段、 姜一小塊、生抽2勺、 番茄醬3勺

　　做法：

　　1.雞翅中洗凈，蔥姜切好

　　2.用叉子或牙簽給雞翅扎眼，方便入味

　　3.涼水下鍋焯雞翅，撈出備用

　　4.鍋里放油煸香蔥姜

　　5.放入雞翅翻炒一會(huì)

　　6.加入紅葡萄酒，大約300毫升，剛沒(méi)過(guò)雞翅的量，如果酒少就添點(diǎn)水，我這里無(wú)水。葡萄酒的甜度不盡相同，如果你用的甜度低，請(qǐng)酌情加冰糖。

　　7.放3勺番茄醬

　　8.2勺生抽，翻勻，大火煮開(kāi)，小火燉20分鐘左右。嘗過(guò)味道后，決定是否加鹽，我這里沒(méi)加。

　　9.20分鐘左右，開(kāi)蓋大火收汁，即可

　　【鹽煎雞翅】

　　用料

　　雞中翅9只、鹽10g、花生油少許、黑椒粉或孜然粉或辣椒粉(非必要)適量

　　做法

　　1.雞中翅洗干凈，擠干水分，加鹽拌勻，放冰箱內(nèi)腌制6小時(shí)以上

　　2.從冰箱取出雞翅，用水沖洗干凈，并擠干水分

　　3.平底鍋放少許油，搪勻后逐只放入雞翅，用慢火煎

　　4.煎到一面開(kāi)始變金黃時(shí)，加蓋燜上2分鐘

　　5.另一面反過(guò)來(lái)，如法炮制。加蓋的目的是為了讓雞翅加快變熟，同時(shí)防止水分被煎干，口感變柴

　　6.上碟時(shí)可根據(jù)喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等調(diào)味，也可什么都不加，原汁原味

　　小貼士

　　10g鹽是9只雞翅的分量，自己可根據(jù)數(shù)量酌量增減。