皮蛋粥的做法

　　想必大家對皮蛋粥都不會陌生吧，皮蛋粥口感香濃，味道獨特，十分受人喜愛，今天，學習啦小編就為大家介紹一下皮蛋粥的做法，希望大家喜歡!

　　皮蛋粥的做法

　　健康功效：

　　大米：富含碳水化合物、富含錳

　　食材用料：

　　大米50克

　　皮蛋一個

　　里脊肉30克鹽少許

　　芝麻少許

　　菜譜做法：

　　1.準備材料，皮蛋剝皮洗凈，里脊肉切小丁，大米洗凈泡三十分鐘左右

　　2.里脊肉用開水燙一下

　　3.皮蛋切碎

　　4.米加水煮開后轉小火慢慢熬，熬至濃稠，加入里脊肉，皮蛋，再煮五分鐘左右關火，加少許鹽調味。

　　5.撒上芝麻，也可加些蔥花

　　菜譜小貼士：

　　里脊肉用開水燙一下是為了去除血水和腥氣。

　　出鍋撒芝麻和蔥花一是好看，二是好吃。

　　其他粥的做法

　　五谷雜糧粥

　　主料：

　　原料1：薏米(適量)、蕎麥米(適量)、紅稻米(適量)、燕麥米(適量)、大黃米(適量)、黑米(適量)、黑糯米(適量)、糙米(適量)、紅豆(適量)、黑豆(適量)、蓮子(適量)

　　原料2：大紅棗(適量)、葡萄干(適量)、枸杞子(適量)、核桃仁(適量)、燕麥片(適量)

　　原料3：紫薯(適量)、山藥(適量)

　　原料4：即食燕麥片(適量)

　　制作步驟：

　　將材料1中的各項洗干凈、蓮子去掉蓮芯，不用浸泡，洗凈后就放入砂鍋中

　　加入8-10倍的水后，蓋好砂鍋蓋子，開火煮，煮至鍋中水開后(根據材料量、水量時間不等，一般不超過10分鐘)，關火，不要開蓋，燜1個小時

　　燜煮材料1的時候，將紫薯、山藥去皮切成塊，紅棗冼凈去核切塊，核桃仁掰成小塊，花生米、葡萄干、枸杞子洗凈待用

　　燜一個小時后，打開鍋蓋，米豆均已軟，蓮子也快熟了

　　將處理好的材料2、3倒入鍋中，略攪勻，蓋上蓋子，再次開火煮，煮至鍋中水開即關火(第二煮需要的時間很短，3、4分鐘即可開鍋)，不要開蓋，再燜1個小時

　　第二次燜夠1小時后，所有材料已經徹底熟透，粥便煮好了。這時打開鍋蓋，看一下粥的情況，如果濃稠度正合適則可以直接食用了。如果覺得水有些多，可以倒入一些即食燕麥片增加濃稠度

　　小竅門：

　　1、材料1都是較難煮的，所以要先下鍋，材料2、3容易熟，要后下鍋，材料4燕麥片是備選材料，根據情況添加

　　2、這些材料中，黑糯米、大黃米是增加黏性的，還可以加入白糯米。最后加入的燕麥片也可以大大增加粥的黏性和濃稠度

　　3、薯類還可以選擇紅薯、芋頭，也可加入栗子、南瓜等其他材料

　　4、利用這種省火煮粥法，常見的谷物雜糧中有兩樣不宜直接使用：一個是干芡實，一個是大個的白蕓豆。干芡實通過兩次燜煮后，仍是很難煮軟。大白蕓豆因其中

　　含有一種毒蛋白，必須徹底煮熟煮透后才可食用。而目前還無法判斷這樣的燜煮法是否能將這種毒素破壞，為保險起見，還是不用為佳。如果用則要先將白蕓豆浸泡

　　后煮至八成熟，再與其他材料一起制作。干芡實也要先煮軟。