千層餅的三種做法

　　大家喜歡吃千層餅嗎?千層餅做法繁多，味道多樣，今天，學習啦小編就為大家介紹一下千層餅的做法，大家可以試試自己動手制作出最符合自己口味的千層餅。

　　千層餅的做法一

　　準備工作

　　1.將40克黃油室溫軟化，與低筋粉，高筋粉，砂糖，鹽，水混和在一起，揉合成光滑的面團。放入冰箱冷藏20分鐘以上。(冷藏的目的一是為了讓面團充分松弛，利于搟開，二是使面團溫度降低，使裹入的黃油不易融化)

　　2.將180克黃油切小片，放入保鮮袋，用搟面杖壓成一片大的薄片，放入冰箱冷藏至硬。

　　千層酥皮制作

　　1、案上施薄粉，將面團放在案板上，搟成長方形。

　　2、將黃油薄片放在長方形面片中間。

　　3、將長方形面片的一段翻疊過來，蓋在黃油上。

　　4、將另一端也翻折過來，兩端壓死。這樣，黃油就完全包裹在面片之中。

　　5、將面片翻過來，收口朝下。

　　6、用搟面杖再次搟成長方形。

　　7、像我們早上疊被子一樣，把兩邊向中間翻折，再從中間對折。折好后放入冰箱冷藏20分鐘。

　　8、冷藏好的面片拿出，再次搟成長方形。

　　9、重復第7步，再次折疊起來。冷藏20分鐘。

　　10、冷藏好后，再次搟開，再重復一次第7步，然后搟開成長方形。整個制作過程中一共4折了3次。就可以了。

　　千層餅的做法二

　　準備材料: 面粉、雞蛋、油、五香粉

　　01面粉加水加雞蛋攪成絮狀。

　　02揉成光滑的面團。

　　03做好面團后，將面團揉成條狀，然后像切饅頭一樣，切成如下所示一段一段的。

　　04灑干面粉搟開，搟薄;將油以及五香面食鹽等調味品均勻的鋪開到搟好的面片上面。

　　05從一端開始卷起，最后用寬大端的多余面皮兒包住側面，捏緊。醒15分鐘。下面就是將卷起來的面團再次搟開，然后就可以放到鍋里了，注意鍋里一定要放少許油，以免粘鍋哦。

　　06等餅子的兩面都煎到金黃，就可以出鍋了，出鍋后用刀將餅子切開，這樣美味可口的家常千層餅就做出來啦。

　　溫馨提示

　　1.和面的時候一定要注意水的量，面不要太硬;

　　2.雞蛋一定要攪碎，并且攪拌均勻; 3.卷起來的時候注意不要把油灑出來;

　　千層餅的做法三

　　食材準備：

　　面粉300克、水適量、鹽適量、五香粉適量、香油適量

　　做法步驟：

　　1.準備食材

　　2.鍋里坐水燒開晾溫，把面粉打成柳絮狀最后用手揉成光滑的面團，小蔥切碎備用

　　3.面團醒發一會，搟開抹油，撒鹽

　　4.卷成卷再團起來醒發一會。

　　5.再搟開，抹油，撒鹽，蔥花，五香粉，抹均勻

　　6.鋪好后把面餅卷起來切成大小適中的小卷

　　7.一手向左一手向右擰一下面團再壓扁

　　8.用搟面杖搟開備好的面團備用

　　9.鍋里坐適量玉米油小火燒開放入餅胚烙至金黃

　　10.翻面再把另一面烙金黃出鍋