天麻燉雞做法

　　天麻燉雞是云南昭通地區的一道傳統美食,是一款不錯的家庭養生食譜，今天，學習啦小編就為大家介紹一下天麻燉雞的做法，希望大家喜歡!

　　天麻白果燉雞的做法

　　材料

　　天麻1個，白果50克，老母雞1只或者半只，料酒，鹽

　　做法

　　1、天麻用冷水先泡1-2天，洗凈切成塊。白果用開水泡哈，這樣好撕皮。母雞洗凈宰成塊，用水煮過血水撈出。

　　2、用砂鍋燉雞是最好的鍋，把雞放進砂鍋里，一次摻夠水，中途要摻的話只能摻開水，這樣才不影響口感。

　　3、先放天麻，放點料酒。先用大火把水燒開后，再用中小火蓋過蓋慢慢的燉。

　　4、燉到雞五成熟時再放白果，燉個2-3小時，湯真的很美味，一個字鮮!最后加點鹽即可。

　　紅棗天麻燉土雞的做法

　　材料

　　土雞半只，天麻10克，紅棗10顆，枸杞20顆，姜1塊，花椒5顆，鹽

　　做法

　　1.土雞洗凈，切塊。天麻洗凈，切片，紅棗，枸杞洗凈，姜切片備用。

　　2.燒一鍋開水，放入雞焯燙至變色后撈出。將焯好的雞放入砂鍋中，一次性倒入足量冷水，放入姜片和花椒。

　　3.大火煮開后，改成中小火，放入天麻，紅棗和枸杞，蓋子煲2——3小時以上，調入鹽即可。

　　天麻的注意事項

　　1、凡病人見津液衰少，血虛、陰虛等，均慎用天麻。

　　2、重視配伍應用。《本草衍義》有“天麻須別藥相佐使，然后見其功”的記述。古今醫家很少單味使用天麻，而多根據不同病證組方用藥。如：半夏白術天麻湯、天麻鉤藤飲、天麻丸等。臨床證明，單獨使用天麻的效果不佳或者效果不確定。

　　3、即使針對肝陽上亢、痰阻經絡等實證時，使用天麻也要詳審病情，把握病機，隨證加減，方能取得良好的治療效果。

　　4、天麻不宜久煎。天麻的主要成分為天麻甙，遇熱極易揮發。天麻與他藥共煎會因熱而失去鎮靜鎮痛的有效成分。所以，天麻最好先用少量清水潤透，待軟化后切成薄片，晾干或曬干研末，用煎好的湯藥沖服，或研末入丸、散服用。

　　5、使用單味天麻或天麻制劑時，如出現頭暈、胸悶氣促、惡心嘔吐、心跳及呼吸加快、皮膚瘙癢等時，應立即停藥，癥狀嚴重者應及時到醫院診治。

　　6、天麻不可與御風草根同用，否則有令人腸結的危險。

　　雞肉的營養價值

　　1.雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

　　2.雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

　　3.雞肝性味甘微溫，能養血補肝，凡血虛目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能養心安神、滋陰潤膚。

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