魚頭泡餅的正宗做法怎么做
魚頭泡餅在餐桌上的火爆程度是難以想象的。魚頭泡餅又該怎么做呢?下面是學習啦小編精心為你們整理的關于魚頭泡餅的正宗做法的相關內容，希望你們會喜歡!
魚頭泡餅的正宗做法
第一步：將鰱魚頭洗凈，改刀(就是把魚頭從下顎分成相連的兩片)。把五花肉切成長片(因為魚有土腥味，在做的時候加入點五花肉，這樣可以去掉魚的腥味兒，而且五花肉也不會太油膩，一舉兩得。)放入盤中待用。煎好的油鹽餅切成大小差不多一樣的菱形放入另一個盤中。香蔥切成2厘米的蔥段，放入碗中待用。蔥、姜切成末，蒜切成蒜片留用。
第二步：在炒鍋中倒入花生油，將油燒至六成熱，把鰱魚頭下到鍋里，炸至魚頭成金黃色，熟透，用笊籬撈出控凈油，放入盤中待用。
第三步：在炒鍋內重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的蔥、姜、蒜、辣椒等加入鍋內，一起炒香。然后加入生抽、番茄醬等再炒兩下，把適量的老湯倒入鍋里，把炸好的魚頭放入，再加入鹽、味精等調料，用大火把鍋燒開后，改成小火燜上20分鐘左右，起鍋，裝盤。
第四步：把切好的油鹽餅放在盤的一側，然后灑上切好的香蔥段即可。
這樣做，你會更有食欲!
第五步：花肉不要散亂地放在盤中，可以把它層疊地鋪在魚頭上面。在盤邊可以用黃瓜片做修飾，胡蘿卜、香菜都可以擺出一個造型來，讓這道菜的顏色更加豐富。
魚頭泡餅的營養價值
魚頭泡餅是一道著名的東北特色菜。魚頭醬香濃郁，魚肉鮮香微辣，五花肉油而不膩，油鹽餅酥脆，蘸湯后松軟可口，配帶面餅，用湯汁泡食，一菜兩吃。魚頭泡餅最重要的是要選好魚頭，而一般是選用花鰱魚頭，這種魚頭營養價值高，口感好，并且富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。
魚頭泡餅的制作竅門
1、做魚頭泡餅的魚頭，最好選擇胖頭魚的，魚肉多，好吃。
2、魚頭制作前一定要清理干凈，特別是魚腮，魚的腥味全在那。
3、若是做湯，要用大火煮上15分鐘，湯才會變得濃白誘人。
4、泡餅的餅，最好用烙餅，筋道有嚼頭，發面餅一泡就糟了，沒法吃。如果自己不會烙餅的話，就在市場買現成的吧。想自己動手學做烙餅的話，請點擊這里查閱詳細的方法。
5、從外面買回的烙餅，放入魚湯之前，可以在平底鍋上用小火雙面加熱一下再切塊放入，口感會更好。
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