芋頭餅家常的好吃做法推薦

芋頭餅家常的好吃做法推薦

　　芋頭餅色澤金黃，香酥可口，可作為平時的一道家常小吃食用。你知道如何做出可口的芋頭餅嗎?接下來學習啦小編給你推薦一下芋頭餅的家常做法。

　　芋頭餅的家常做法一

　　芋頭餅的材料

　　大芋頭500克，白砂糖2茶匙(約10克)，淀粉(或面粉，或糯米粉)50克

　　芋頭餅的做法

　　1、芋頭去皮，切片放碗里(處理芋頭的時候最好戴烹飪手套，因為它的粘液很滑，而且還會刺激手，手會癢癢的，如果覺得癢可以上火上烤一會兒就沒事了)

　　2、入蒸鍋大火蒸30分鐘至熟

　　3、蒸好后將芋頭放菜板上，用刀背壓成泥，加入面粉及白砂糖和勻，用手搓成大小差不多的丸子形(手上抹點油就不粘手了)

　　4、用手將丸子壓扁，鍋內油燒到五成熱時，將餅放入，中小火，一面煎約1分鐘，翻面煎另一面

　　5、煎好后放在盤里，吸干油后即可食用!

　　芋頭餅的家常做法二

　　芋頭餅的材料

　　日式車輪餅皮面煳500公克，椰奶120cc，芋頭600公克，奶油布丁餡100公克，細砂糖50公克

　　芋頭餅的做法

　　1.芋頭去皮后切薄片，放入已煮開的蒸籠內蒸熟，取出放入鋼盆中以壓泥器或木匙搗成泥狀。

　　2.將椰奶、細砂糖加入作法1中拌勻，再加入奶油布丁餡拌勻，即為椰香芋頭餡。

　　3.將烤模放在爐上以小火預熱后，再用毛刷涂抹上一層薄薄奶油，將日式車輪餅皮面煳略拌后倒入烤模的凹槽內(約6分滿)，再用桿面棍旋開面煳，然后待面煳冒出孔洞稍膨脹后，即可填入適量椰香芋頭餡。

　　4.再倒面煳至另一個凹槽內(約5分滿)，等面煳呈形即為底部，再用尖錐挑起作法3，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤，一面烤約2分鐘后再翻面烤至上色，至餅皮完全離模即可取出。

　　芋頭餅的家常做法三

　　芋頭餅的材料

　　配方(可做10個)：

　　A：油皮

　　低筋粉 110g

　　綿糖 5g

　　水 45g

　　豬油 40g

　　B：油酥

　　低筋粉 75g

　　豬油 30g

　　芋頭香精 少許

　　C：餡

　　芋頭豆沙 300g

　　芋頭餅的做法

　　1、將油皮中材料拌至6-7成筋度，分成5等份，松弛30分鐘。

　　2、將油酥中材料一起攪拌至均勻，軟硬和油皮差不多即可，分割成5等份。

　　3、在油皮中包入油酥，搟開成長形。

　　4、折3層2次，再次搟開卷起松弛10分鐘。

　　5、從中間切開，刀口向上搟成圓狀。

　　6、將有花紋一面放入外面，將餡料分割10等份，包入其中搓圓。

　　7、接口向下，擺入烤盤，以上火70℃、下火190℃烘烤約15分鐘，表面稍有著色再轉向烤10分鐘左右。

　　芋頭餅的小訣竅

　　1、在拌油皮的時候，面團的筋度不要太大，松弛的時間要充足。

　　2、油酥的軟硬度要和油皮差不多。

　　3、用面棍搟壓的時候，雙手用力要均勻，如果面皮有筋度，可以多松弛一會，再進行搟壓。

　　4、在搟好的面皮上蓋上一張塑料紙，以免吹干結皮，再次搟壓的時候會裂開。

　　5、搟壓的面皮厚薄一定要均勻，折疊的時候角落一定要拉好，使面皮呈方形，這樣折疊的面皮層次均勻。

　　6、擺入烤盤的時候遠近距離要掌握得當，烘烤的時候，要注意烤爐的溫度和烘烤的時間。

　　芋頭餅的家常做法四

　　芋頭餅的材料

　　生鮮餅皮適量，芋頭400公克，牛奶100公克，椰奶60公克，奶油15公克，全蛋1顆，細砂糖50公克，玉米粉10公克

　　芋頭餅的做法

　　1.芋頭洗凈，去皮切片后放入蒸鍋中，以大火蒸至完全熟透，取出壓成泥備用。

　　2.將牛奶、椰奶與奶油一起放入鍋中，以小火煮至約85℃。

　　3.將全蛋充分打散后，倒入混合均勻的細砂糖和玉米粉中拌勻，再加入作法2的材料攪拌均勻，以中小火邊煮邊攪拌至呈膠凝光滑狀。

　　4.續加入作法1的芋泥拌至完全均勻后熄火放涼，移入冰箱冷藏至少15分鐘。

　　5.取生鮮銅鑼燒餅皮，分別填入適量作法4的餡料，包夾好后放入密封保鮮盒移入冰箱冷藏，享用時直接品嘗即可。