臘排骨好吃的做法有哪些
臘排骨是指肉經腌制后再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所制成的加工品。防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風味。你想了解好吃美味的臘排骨要怎么做嗎?接下來學習啦小編給你推薦臘排骨的4種不同好吃做法。
一、洋芋燒臘排骨的做法
材料
臘排骨、黃皮洋芋、干辣椒、生姜、大蒜、花椒。
做法
1、洋芋去皮洗凈滾刀切塊，生姜拍破，大蒜去皮。
2、臘排骨用溫熱水泡去咸鹽水，撈出瀝干后剁成小塊。
3、鍋內放入清水加排骨，用大火燒開后撈出排骨，用清水沖洗干凈。
4、鍋洗凈加入適量清水后放入排骨，再加生姜、大蒜、少許花椒和干辣椒。
5、大火燒開后轉為小火燉60分鐘。
6、投入洋芋燒熟后即可出鍋。
二、苗疆酸湯臘排骨的做法
材料
食材： 臘豬排 500g， 西紅柿(番茄) 300g， 榨菜 50g， 黃豆芽 100g， 生姜 20g， 香蔥 1棵， 青蒜 100g，調料： 凱里紅酸湯 100ml， 貴州米酸湯 50ml， 鹽 1茶匙(5g)， 木姜子油 1茶匙(5ml)， 胡椒粉 1茶匙(5g)， 油 1湯匙(15ml)
做法
1、西紅柿洗凈，去掉外皮，切成0.5cm見方的小粒。榨菜切成1cm粗的條狀。黃豆芽洗凈備用。老姜切片，香蔥切段，青蒜切片。
2、臘豬排斬成寸段并洗凈，。大火燒開煮鍋中的水，放入臘豬排汆燙5分鐘，撈出洗凈浮沫并瀝干水分。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老姜片和香蔥段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分鐘，加入凱里紅酸湯、米酸湯和適量冷水，調入胡椒粉，攪拌均勻。
4、鍋中加入汆燙過的臘豬排和黃豆芽、榨菜條、青蒜片、木姜子油，開大火煮10分鐘，再用小火燜煮20分鐘，調入鹽即可。
小訣竅
這道苗疆酸湯臘排骨所用的臘豬排是極富地方特色的食材。臘豬排的風干時間比臘肉短，所以口感干中帶韌，仍保留了鮮肉的鮮美，又多了臘肉的干香。將買回的豬肋排洗凈后用鹽搓擦，在陰涼通風的地方將它掛起來風干兩天就可以制作酸湯臘排骨了。
三、臘排骨咸花腩冬瓜煲的做法
材料
冬瓜，花肉 ，臘排骨，姜，鹽
做法
1、冬瓜去皮洗凈切片，花肉在水中灼熟，再用鹽腌一個晚上便成了咸花腩。
2、起鑊放油放姜，先放冬瓜略炒一下，再加入臘排骨和咸花腩炒片刻，盛起轉入煲內放電磁爐上加水煮至冬瓜焾，放鹽調味后轉瓦煲上枱。
四、臘排骨燉湖藕的做法
材料
主料：臘排骨250克，湖藕500克。調料：豬油10克，鹽2克，味精、胡椒粉各2克，蔥花10克，食用堿1克，姜塊7克，蔥結10克。
做法
1. 將臘排骨剁3厘米見方的塊。湖藕洗凈，切滾刀塊，氽水(水中放食用堿)撈出。
2. 將臘排骨、湖藕置于沙鍋內，加水700克及姜塊、蔥結、豬油一同放入沙鍋中，中火燉30分鐘至骨爛藕香倒出，除去姜、蔥，放入鹽、味精、胡椒粉，淋明油、撒蔥花即成。
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