鯉魚的5種不同做法
鯉魚有補(bǔ)脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。你知道如何做出可口好吃的鯉魚嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下鯉魚的5種不同做法。
一、油潑鯉魚的做法
材料
鯉魚一條，蔥絲，姜絲，干辣椒絲，鹽，料酒，花生油適量，醬油適量，香菜段適量，
做法
1.將鯉魚魚身兩側(cè)打花刀
2.炒鍋添適量清水，放入鯉魚燒開
3.撇去浮沫后，加入鹽、料酒、味精、醬油，用小火燒開
4.撈出魚擺在盤中
5.將蔥姜絲、辣椒絲撒在魚身上
6.炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁?，將鍋里的油均勻澆在盤內(nèi)的魚身上，撒上香菜段即成
二、清蒸鯉魚的做法
材料
鯉魚1條 蒸魚豉油2湯匙(30ml) 鹽1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 水發(fā)香菇3朵 冬筍50克 青蔥3根 姜10克
做法
1)鯉魚去鱗去除內(nèi)臟，洗凈后，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米。
2)在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鐘。香菇泡軟后切片。冬筍洗凈后，切成薄片備用。蔥切段，姜切片。
3)將蔥段鋪在盤子里，放上魚，在魚身的切口內(nèi)，放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片，另一半填在魚肚子里。
4)淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面。
5)蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣后，繼續(xù)蒸8分鐘即可。
6)取出撒上紅椒絲即可。
三、糖醋黃河鯉魚的做法
菜譜簡介 魚尾翅起，色如琥珀，外焦里嫩，具有香酥，酸、甜、咸的獨(dú)特風(fēng)味。
材料
主料：黃河鯉魚1000克。姜10克，蔥15克，蒜末10克，精鹽5克，醬油10克，白糖40克，醋40克，清湯150克，濕淀粉60克，花生油100克。
做法
鯉魚去鱗，開膛取出內(nèi)臟，挖去兩鰓洗凈，每隔25厘米，先直剖(1.5厘米深)再斜剖(2.5厘米深)成刀花。然后提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口稍腌，再在魚的周身及刀口處均勻地抹上濕淀粉。炒鍋放花生油。中火燒至七成熱(約175℃)時(shí)，手提魚尾放入鍋內(nèi)，使刀口張開。用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底，入油炸2分鐘，將魚推鍋邊，魚身即成方形，再將魚背朝下炸2分鐘，然后把魚身放平，用鏟將頭按入油炸2分鐘，待魚全部炸至呈金黃色時(shí)，撈出擺在盤內(nèi)。炒鍋內(nèi)留少量油，中火燒至六成熱(約150℃)時(shí)，放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸后，放濕淀粉攪勻，烹入醋即成糖醋汁，迅速澆到魚身上即可。
四、啤酒鯉魚的做法
材料
主料：750g鯉魚一條，最好是河里的，味才更好。青椒，西紅柿，大蒜，小蔥，水豆腐。
做法
1，鯉魚洗凈去掉內(nèi)臟切塊，用油爆成8分熟備用;
2，水豆腐用油煎成半黃備用;
3，在鍋里放入100g左右花生油燒成6成熱后放入切好的西紅柿，爆出汁，再放入切好的青椒爆成5成熟，加入適量的鹽;
4，把魚和豆腐倒入鍋內(nèi)，加入150g啤酒和食鹽用中火煮，十分鐘左右再加入蠔油三湯匙，倒入大蒜，小蔥再煮三五分鐘即可。
五、辣燒鯉魚的做法
材料
鯉魚1條，剁椒適量，大蒜幾瓣，生姜幾片，香蔥1根
做法
1.材料，鯉魚1條，剁椒適量，大蒜幾瓣，生姜幾片，香蔥1根
2.鯉魚處理干凈，在身上斜切幾刀，用鹽，胡椒粉腌漬提前腌上
3.大蒜，生姜切片，大蔥斜刀切段備用
4.魚入鍋煎至兩面金黃后盛出
5.鍋中留底油，燒熱后用蔥姜蒜爆香后放入剁椒繼續(xù)炒香
6.放入煎好的魚，加入醬油，糖，鹽等調(diào)料調(diào)味
7.加開水大火催開轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燒，燒至湯汁收掉一多半，就可以先把魚盛出了
8.鍋中剩余的湯汁用水淀粉勾個薄芡，澆在盛出的魚上
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