煲仔飯的家常做法

　　煲仔飯，顧名思義，就是用小煲仔煮的飯，是廣東的特色美食，深受大眾的喜愛。你喜歡吃煲仔飯嗎?你知道要怎么做煲仔飯嗎?現(xiàn)在就由學習啦小編來跟大家分享一下煲仔飯的好吃家常做法有哪些?

　　煲仔飯的家常做法一

　　材料

　　米2杯，雞肉350克，干冬菇8朵，青菜3棵，姜一塊，蔥一條，生抽15ml，麻油5ml，蔥花

　　做法

　　1.雞斬小件，清洗后瀝干水分，用姜絲、鹽2ml、生抽5ml、生粉2ml拌勻，腌20分鐘

　　2.米清洗后滴幾滴油拌勻

　　3.把米倒進砂鍋，加入泡冬菇的水(我放的水跟平時煮飯一樣多)

　　4.中大火煮至水開后，加入冬菇，轉(zhuǎn)小火

　　5.轉(zhuǎn)小火后煮至“蝦眼水”時，也就是開始出現(xiàn)蜂窩狀時，加入雞肉

　　6.這個時候一定要守在鍋旁，聽著鍋底發(fā)出“嚦嚦”聲時，把雞肉翻面，淋進醬汁，并戴上手套，移動砂鍋，讓砂鍋底部均勻受熱

　　7.飯熟了以后，加入灼燙熟的青菜，撒點蔥花就可以了

　　8.吃時把飯菜拌勻再吃，脆脆的鍋巴最好吃

　　煲仔飯的家常做法二

　　材料

　　白米155公克，墨魚干50公克，蠔干50公克，髮菜少許，蔥花1支，青菜少許，蒸料：1小匙，蔥段1支，姜片1片，酒1小匙，鹽1/2小匙，水240公克，油1小匙，調(diào)味醬油1小匙，太白粉1/4小匙，蠔油1小匙，糖1/4小匙，酒1/2小匙

　　做法

　　1.白米略洗凈，泡水1小時后瀝干。青菜洗凈，切成適當大小后以滾水燙熟。

　　2.將墨魚干和蠔干泡水1小時，瀝干后放入鍋中，加入蒸料和髮菜以中火蒸40分鐘。

　　3.取出作法2蒸好的蠔干和墨魚切成適當?shù)拇笮?，放入碗中加入腌料拌勻腌一下?/p>

　　4.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水后加蓋以大火煮開，待鍋內(nèi)水分燒干后轉(zhuǎn)小火，開蓋均勻舖上作法3腌拌好的材料。

　　5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續(xù)煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火后燜焗15分鐘，撒上蔥花并排入燙好的青菜即可。

　　煲仔飯的家常做法三

　　材料

　　大米2杯，臘腸1截，胡蘿卜1/2根，西蘭花1朵，生抽2大勺，蠔油1大勺，白砂糖1茶匙

　　做法

　　1.米洗凈放入砂鍋，加水浸泡一小時以上。米和水的比例約為1：1.5;

　　2.浸泡米的等待時間中，將臘腸洗凈蒸熟，切片備用;

　　3.西蘭花、胡蘿卜洗凈，下開水鍋斷生，切片備用;

　　4.泡好的米中加入一茶匙植物油，攪勻，蓋上鍋蓋，先用大火煮開，轉(zhuǎn)小煮至七成熟。

　　5.放入臘腸及各種配菜，蓋上鍋蓋繼續(xù)小火煮，大約5分鐘左右關(guān)火，不要立即打開蓋子，繼續(xù)燜15分鐘，香味會更加濃郁;

　　6.等待的15分鐘，將生抽、蠔油和白砂糖混合成調(diào)味汁;打開蓋子，將調(diào)味汁淋在蒸熟的煲仔飯上，攪拌一下就可以上桌啦。

　　小訣竅

　　1.米一定要提前浸泡，將芯泡透，這樣熟的快，而且不易出現(xiàn)夾生或燒糊的現(xiàn)象; 2.關(guān)火后一定不要立刻打開鍋蓋，這樣可以把香味燜入飯中; 3.臘味最好選擇皇上皇的，廣東的老字號，味道很悠長; 4.如果發(fā)現(xiàn)米飯夾生，可以在飯上再澆些水進去，繼續(xù)小火燜，直到米飯把水吸干，基本就熟透了。

　　煲仔飯的家常做法四

　　材料

　　廣式臘腸，姜絲，青菜，蛋，醬油，雞精，糖

　　做法

　　1.將米洗好泡水半小時。臘腸切片泡水5分鐘。

　　2.青菜過水燙熟。

　　3.鍋中抹油，米再放入鍋中放入適量的水。大火燒開，立刻關(guān)小火，煮成8分熟。

　　4.放入切好的臘腸，打入雞蛋，放上姜絲，蓋上蓋子悶10分鐘。

　　5.關(guān)火后倒入調(diào)料。

　　6.放上燙好的青菜即可。