火腿炒飯的4種家常美味做法

火腿炒飯的4種家常美味做法

　　火腿腸具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點，適合加工成多種佳肴。你想了解好吃美味的火腿炒飯要怎么做嗎?接下來學習啦小編給你推薦火腿炒飯的4種家常美味做法。

　　火腿炒飯家常做法一

　　材料

　　火腿40克，雞蛋2個，熟的甜玉米粒50克，黃瓜粒(青豆)50克，隔夜白米飯一碗，鹽1/4小匙，生抽1/4小匙

　　做法

　　1.火腿切成丁狀;雞蛋打散攪拌成蛋汁米飯倒入浸泡幾分鐘

　　2.取鍋，加入油以中火燒熱后，倒入各種丁塊速拌炒

　　3.然后加入白飯和調味料拌炒后，持續以中火炒至米飯干松有香味溢出即可。

　　小訣竅

　　1、米飯未必用隔夜飯，也可以是剛做好的米飯，攪散后入冰箱急凍半小時，再取出來炒。

　　2、炒飯的動作一定要連貫緊湊，否則飯容易沾鍋，或蛋包裹不住飯。

　　3、要加入的配料，可先入鍋炒，再與飯拌勻。

　　4、無需放老抽，以免影響了成品的色澤;生抽可以適當放，調味之用。

　　5、也可以先炒飯再放蛋液。或者把蛋炒好后，再炒米飯。關鍵是你的習慣。

　　6、我用的玉米是煮熟的甜玉米剝粒所用。如果采用的是罐頭裝的甜玉米粒，要記得先將罐頭中的湯汁瀝干后，再倒入鍋中拌炒，這樣才不會讓炒飯含有過多的水分。

　　7、米飯炒好的判別依據是蛋與飯之間沒有糊狀，米在鍋中會一粒粒跳動。

　　火腿炒飯家常做法二

　　材料

　　菠蘿半個，冷飯1大碗，蝦仁5-8只，雞蛋2只，火腿肉適量。

　　做法

　　將雞蛋打拌均勻，菠蘿、火腿、蝦仁分別切成粒。菠蘿在切粒后用鹽水泡一分鐘左右，泡好后瀝干水。

　　一、把火腿稍炒一炒，盛起;

　　二、將蝦仁切粒，再用麻油、胡椒粉、鹽、生粉、料酒抓勻，再在鍋里爆至八成熟左右，收火，盛起;

　　三、放2湯匙菜油下鍋，倒入白飯，白飯最好煮稍硬些，而且在盒子里放入冰箱隔夜，這樣比較好炒，把飯稍炒熱炒干些;

　　四、倒入雞蛋液，迅速用鏟子攪拌均勻，點入精鹽、少量白胡椒粉和白蘭地(料酒也可)，再翻勻;

　　五、攪拌均勻后，倒入炒過的火腿粒和蝦仁粒，然后稍翻炒幾下;

　　六、倒入菠蘿粒，兜均勻。然后倒入挖好孔的菠蘿里。

　　火腿炒飯家常做法三

　　材料

　　過夜米飯1碗，粟米粒，火腿，雞蛋，蔥，番茄醬適量

　　做法

　　1、鍋里下少許油，爆香粟米和火腿粒、蔥花。

　　2、爆香后把配料盛起待用。

　　3、過夜米飯放入鍋里，先不用開火，把米飯用鏟子壓散，使其松散。

　　4、開火后不停的翻炒，如果沾鍋從鍋邊加適量的油，繼續翻炒。不要一次加入太多的油，慢慢的加入，可以控制油的分量，吃的健康點。

　　5、加入步驟(2)的配料繼續翻炒，讓米飯和配料混合均勻。

　　6、加入番茄醬繼續翻炒。

　　7、加入一個雞蛋翻炒，加少許鹽、雞精調味。

　　8、翻炒到感覺米飯越變越輕，把水分炒掉，一盤香噴噴的炒飯就ok啦

　　火腿炒飯家常做法四

　　材料

　　雙匯特嫩方腿香腸90克

　　新鮮雞蛋1個

　　米飯1大碗

　　小蔥(根據個人口味加入)

　　做法

　　1、將火腿切成約1立方厘米的小塊

　　2、將雞蛋放入碗中，攪拌，(不用打太長時間，蛋黃和蛋清可以不完全融到一起)，加入少許鹽繼續攪拌。

　　3、鍋中加入少許油，開火熱油，放入打好的雞蛋翻炒(雞蛋不用太熟，不然口感老了就不好吃了，還有，雞蛋丁切得越碎越好)。

　　4、雞蛋微微泛白時加入飯進行翻炒。

　　5、將切好的火腿丁倒入，炒上30秒左右后放入蔥煸炒出鮮味。

　　6、倒入一個盤子中，淋上幾滴海天鮮味生抽，不要淋得太多，拌勻后嘗一嘗咸味是否適合。