營(yíng)養(yǎng)好吃的魚(yú)香肉絲怎么做

　　黑木耳中鐵的含量豐富，有養(yǎng)血駐顏、令人肌膚紅潤(rùn)的功效，并可防治缺鐵性貧血。豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)和多種脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。這就是魚(yú)香肉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。你想知道怎么做出營(yíng)養(yǎng)好吃的魚(yú)香肉絲嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理魚(yú)香肉絲的營(yíng)養(yǎng)做法，僅供參考。

　　營(yíng)養(yǎng)好吃的魚(yú)香肉絲做法1

　　材料

　　豬肉200克，青椒30克，胡蘿卜15克，木耳10克，辣椒、姜、蔥、蒜、白糖、醬油、醋、油、淀粉、鹽各適量

　　做法

　　1.木耳用水泡發(fā)后切絲，胡蘿卜洗凈切絲，青椒洗凈切絲。

　　2.姜、蔥、蒜切末，辣椒洗凈去籽，切成碎末，淀粉加水調(diào)成濕粉備用。

　　3.瘦豬肉切成5厘米左右的細(xì)肉絲，加入鹽和調(diào)好的水淀粉，抓勻。

　　4.再以水淀粉和白糖、醬油、醋，調(diào)成調(diào)味汁，備用。

　　5.鍋中放油，開(kāi)大火燒熱，放入干辣椒爆香后，下入肉絲翻炒片刻。

　　6.再加入青椒絲、胡蘿卜絲、木耳絲、姜、蔥、蒜等，以大火快炒。

　　7.等肉絲炒熟后，兌入剛才調(diào)好的調(diào)味汁勾芡，炒勻后即可出鍋。

　　營(yíng)養(yǎng)好吃的魚(yú)香肉絲做法2

　　材料

　　主料：400g豬里脊50g尖椒80g冬筍 80g胡蘿卜 80g木耳 2湯勺紅泡椒

　　配料：1湯勺醋1湯勺生抽適量料酒2勺糖適量鹽適量胡椒粉適量蛋清適量水淀粉適量蔥適量蒜末適量姜

　　做法

　　1、將泡發(fā)的木耳、尖椒、胡蘿卜、冬筍切成絲;蔥姜蒜切末

　　2、將里脊切成絲，提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓勻上漿。

　　3、醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、鹽、雞精、少許水及姜末、蒜末調(diào)成碗汁，備用

　　4、鍋燒熱，放少量油后，將肉絲滑散，變色即盛出;

　　5、在將配菜滑炒一下，盛出備用

　　6、鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜末，加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油

　　7、下入肉絲快速翻炒

　　8、立即加入其余配菜，翻炒幾下后烹入調(diào)好的碗汁，快速翻炒均勻，即可起鍋。

　　小訣竅

　　1. 肉絲腌制時(shí)最后加入一勺色拉油拌勻，可以有效的保留住肉絲的水分，而且滑油時(shí)更容易散開(kāi)。

　　2. 至于 糖、醋、鹽的多少看自己的口味放就好了。湯汁(碗汁中水和淀粉)的多少也可以自己調(diào)節(jié)。

　　營(yíng)養(yǎng)好吃的魚(yú)香肉絲做法3

　　材料

　　1.豬肉250g，順紋切絲，用料酒，淀粉，少許鹽，糖捏勻，放置20分鐘。

　　2.土豆一小個(gè)切絲，用清水多洗幾次，浸泡去淀粉，放置備用。(手邊沒(méi)有筍片冬筍之類的，所以用土豆絲代替，有筍的話用筍切絲比較好。)

　　3.干木耳一小撮，泡開(kāi)后切絲備用。

　　4. 蔥姜蒜末備用。

　　調(diào)味料：

　　1.豆瓣醬1大勺，泡紅椒1大勺，備用。

　　2.醋1勺，糖1勺，生抽半勺，鹽少許，水50ml左右調(diào)成汁備用。

　　做法

　　1.炒之前把腌制的肉絲用一勺油拌一下，油鍋四成熱的時(shí)候，把肉絲倒入，迅速劃開(kāi)

　　2.肉絲變色后，把蔥姜蒜末，泡紅椒和豆瓣醬一起倒入翻炒勻

　　3.然后倒入木耳絲和土豆絲(或筍絲)，一起翻炒

　　4.最后倒入之前調(diào)制的汁，炒勻即可

　　營(yíng)養(yǎng)好吃的魚(yú)香肉絲做法4

　　材料

　　里脊肉4兩，冬筍筍尖3兩，濕木耳2兩，白糖，醋，料酒，水淀粉，鹽，味精，姜10g，蒜10g，蔥30g，泡辣椒30g，豆瓣醬10g

　　做法

　　1、先將里脊肉順文理切成有筷子粗細(xì)的絲，放入碗中加少許鹽、味精、料酒、蛋清、淀粉腌制。

　　2、將冬筍、木耳都切成筷子粗細(xì)的絲。

　　3、調(diào)配魚(yú)香汁，加料如下：白糖40g、醋30g、料酒20g、水淀粉10g、鹽1g、味精1g、適量水。

　　4、架油鍋，入油燒至7-8成熱，加入腌制好的肉絲翻炸至8成熟。

　　5、將切好的冬筍、木耳焯水?dāng)嗌?/p>

　　6、熱鍋加底油，入10g豆瓣醬和30g泡辣椒，翻炒過(guò)后再加入備好的蔥姜蒜。切記蔥量一定要大這樣能炒出魚(yú)香味。

　　7、再加入斷生的冬筍和木耳翻炒，稍后加入肉絲翻炒幾下，就把魚(yú)香汁倒入。

　　8、待鍋內(nèi)的湯汁開(kāi)始收縮，并能聞到醋的酸味時(shí)就可以起鍋了。