如何做出好吃的油餅
油餅和油條一樣是老北京的風(fēng)味，老天津叫果頭，老北京人一般把它當(dāng)作早點。老北京人吃油餅時會就著豆?jié){吃。你想了解好吃美味的油餅要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃的油餅要如何做?
油餅的好吃做法一
油餅的材料
面粉500克，蔥1根，油渣半碗，熱水半小碗，鹽，雞精適量
油餅的做法
1.盆中面粉分次加入適量熱水，揉至“三光”(手光、面團(tuán)光、 盆光)軟硬程度比耳垂稍硬即可。盆加上蓋備用。
2.蔥切碎，鍋中放少量豬油煽炒至出香味，并略干。
3.切碎油渣，加入炒后的蔥碎，并加入適量鹽、雞精，可嘗一下，口 味不要太淡，因為面團(tuán)里沒有加鹽。
4.把面團(tuán)搟成小于0.5cm的大薄片(越薄越好)，在表面抹上一層豬 油，再鋪上餡料，從邊上卷著折成長條。
5.把長條切成10cm左右的段，立起來用手按著斷面輕輕壓扁。
6.平底鍋里放色拉油，慢慢用小火煎四五分鐘至表面金黃即可。我的 這個火大了，呵呵。
油餅的好吃做法二
油餅的材料
油酥
4根蔥
1.5大匙白糖
面團(tuán)
2杯普通面粉
1/2 杯沸水
1/2杯冷水
鹽適量
炒菜油適量
油餅的做法
【油酥】：把蔥切碎、盛入碗中，然后依次放入面粉白糖和油，用筷子攪勻成油酥(如果有點稀，可加點面粉)
【面團(tuán)】：
1、把面粉放入大碗中，先把沸水倒入面粉中，用筷子攪一下，然后逐次加冷水，直到成面。如果面太硬，加適量冷水，總之面和的軟一些。
2、把面團(tuán)抹點油，放入塑料袋中醒10中左右。
3、把醒好的面團(tuán)揉的光滑些，然后分成兩份。
4、將面團(tuán)搟成大餅，薄一點，然后抹上油，撒上適量點鹽，之后撒上油酥。
5、從邊緣開始，把餅卷起來，用手輕輕壓面團(tuán)，從中間切開。把面團(tuán)兩頭捏緊，再將面團(tuán)擰一下壓緊，搟成餅。
6、平底鍋里放入油，中火把餅兩面烙成金黃色即可。
油餅的好吃做法三
油餅的材料
面粉500克/不限種類，鮮奶一小瓶超市有售，發(fā)酵粉5-7克，(一個啤酒瓶蓋裝的鹽是大約6克的重量單位)食用油適量，鹽3克，糖3-5克泡打粉10-15克(如果不喜歡泡打粉，還可以用葡萄糖酸內(nèi)酯---點豆腐腦的凝固劑 和小蘇打2：1的比例，然后按照面粉重量的2.5%)
油餅的做法
1 用溫水把發(fā)酵粉,鹽，糖化開，加入牛奶，根據(jù)個人喜好選擇用量，牛奶的目的是使面團(tuán)滑嫩
2 把泡打粉和面粉混合均勻，然后在里加適量的油，油的目的是使面上勁有彈性
3 蓋上蓋子發(fā)酵30分鐘，看到面團(tuán)柔軟，有彈性，表面看著有光澤就可以了，當(dāng)然面團(tuán)是軟面
4 如果家里桌上是玻璃面的，就在上面摸些油，反復(fù)摔打幾次面胚/已經(jīng)發(fā)好的面
5 把面胚揪半個拳頭大小的面劑，反復(fù)揉搓
6 鍋里燒熱油，不用太多油，避免浪費，把面胚在手里順時間轉(zhuǎn)圈，就成了圓形面餅
7 把圓形面餅拉扯著放入油里，面餅當(dāng)時就膨脹出，然后翻面，這樣，大概30秒就做熟了一個油餅
8 用油餅配豆?jié){吃，(如果朋友們會做西餐，就蘸胡姆斯:用鷹嘴豆做的一種醬)
9 也可以搭配著荷葉粥來吃，因為畢竟是油炸食品，雖然美味但容易上火，如果配上荷葉粥，和小咸菜，就有清火之功效
10 還可以配豆腐花--北方人稱豆腐腦來吃
小訣竅
發(fā)面一定要看到，面胚表面很光滑，看著像絲綢的面料，這樣做出的油餅，才會表皮酥脆，內(nèi)里又松軟有彈性
油餅的好吃做法四
油餅的材料
原料：南瓜、普通面粉
調(diào)料：鹽、花生油、五香粉
油餅的做法
1、南瓜去皮切塊上蒸屜蒸熟。
2、用一根筷子能輕易的插入南瓜就說明已經(jīng)熟了，然后將火關(guān)到最小，用大勺子將南瓜按壓成泥，不關(guān)火是因為要用熱南瓜泥將面粉燙熟，燙面的五香餅好吃!
3、將熱的南瓜泥分次加入面粉中，然后快速的用勺子攪拌。
4、把南瓜與面粉攪拌成絮狀，等溫度不燙手時將面和成面團(tuán)。
南瓜的水份很大，一定要分次加，我喜歡軟一點的餅，所以加的南瓜就多
5、和好的面團(tuán)蓋上濕布醒10分鐘。
6、然后將大面團(tuán)分成自己喜歡的數(shù)個小面劑子，揉圓并按扁。
7、搟成薄薄的大面片。
8、在面片上刷一層薄油，并撒上一層鹽、五香粉。
9、然后將面片卷成圓筒狀。
10、將卷成條狀的面再卷成圓形。
11、按壓至扁平。
12、最后再搟成自己想要的厚度的餅。
13、預(yù)熱好的電餅鐺，內(nèi)部上下都刷一層薄油(不刷也行)，放入餅坯合上蓋子。
14、2-3分鐘后，當(dāng)電餅鐺冒著很大的熱氣時，掀開翻面，再蓋1-2分鐘至兩面都金黃，拿出切塊即可。
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