廣東蘿卜糕的4種好吃做法
廣東蘿卜糕吃法多樣，在中國(guó)大小城市都可有賣，價(jià)格便宜，好吃又營(yíng)養(yǎng)。你了解廣東蘿卜糕的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的廣東蘿卜糕嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦廣東蘿卜糕的4種好吃做法。
廣東蘿卜糕的好吃做法一
廣東蘿卜糕的材料
粘米粉(秋菊牌)1袋400克，粟粉150克，白蘿卜凈重2200克，廣式臘肉200克，臘腸100克，蝦米25克，鹽15克，糖37.5克，味精10克，雞精10克，胡椒粉1.5克，油適量
廣東蘿卜糕的做法
1、臘肉切片，蝦米泡好切粒。
2、白蘿卜去皮，刨絲。
3、粘米粉和粟粉攪拌均勻(不要加水)。
4、刨好的白蘿卜絲加上糖，用鍋煮沸，關(guān)火。
5、關(guān)火后，加入鹽、味精、雞精，攪拌均勻。
6、加入粘米粉和粟粉攪成粉漿。
7、加入切好的臘肉和蝦米(如果有臘腸的也要切成片)到粉漿中攪勻。
8、加入適量的油(自己喜好，一般不要超過(guò)2兩)攪勻。
9、加入胡椒粉攪勻。
10、用糕盆在盆內(nèi)涂一層薄薄的油，倒入做好的粉漿，大火蒸45分鐘。
11、蒸好后，冷卻，然后糕切成大小適中的片，用油煎成兩面金黃色就可以吃了。
特點(diǎn):吃起來(lái)不軟不硬剛剛好,甜甜的蘿卜味中帶著臘味,吃后回味無(wú)窮.
廣東蘿卜糕的好吃做法二
廣東蘿卜糕的材料
蘿卜絲1000克，粘米粉375克，粟粉或澄面125克(我是粟粉80克，澄面45克)，臘肉150克，臘腸兩根，干蝦仁30克(家里臘肉只有120克，就把蝦仁增加到了50克)，鹽20克，糖35-50克，胡椒粉適量，水880毫升
廣東蘿卜糕的做法
1、蘿卜去皮后切成細(xì)絲，冬天的蘿卜就是好吃，脆嫩，水份足，帶甜味。若嫌切麻煩也可以用刨的哈。
2、干蝦仁用清水洗后瀝干水份備用，臘肉臘腸也洗凈后切小粒備用。臘肉和臘腸最好用廣式的，我用的臘腸是飄自己親手做的，用快遞給我郵來(lái)，小寶吃后就再不吃別的廣式臘腸了，認(rèn)準(zhǔn)飄阿姨這款。
3、平底鍋燒熱，直接下臘肉臘腸粒小火炒香，再下蝦仁炒勻即可，時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，炒出香味即可。
4、粉類用500毫升清水開(kāi)漿，具體看粉的吃水量，我在原方上加了20毫升，一共用了520毫升清水。
5、蘿卜絲放湯鍋里，加入380毫升水煮，水開(kāi)后，加鹽和糖調(diào)味，家里沒(méi)胡椒粉，也就沒(méi)加。
6、取半勺粉漿加入蘿卜汁里，邊加邊攪拌。
7、汁就收稠了吧，有點(diǎn)蘿卜糊的感覺(jué)。
8、把煮好的蘿卜絲全部倒進(jìn)裝粉漿的盆里里拌勻。
9、然后把炒好的臘味也倒進(jìn)去攪拌均勻。
10、倒入容器里隔水大火蒸50分鐘左右。
11、取出后放涼，放冰箱冷藏。
12、吃的時(shí)候切塊蒸熱，或切片用油煎香即可。
廣東蘿卜糕的好吃做法三
廣東蘿卜糕的材料
【材 料】
蘿蔔絲 500g
蝦米 30g
臘肉 100g
沙拉油 少許
A.再來(lái)米粉 200g
馬蹄粉 35g
澄粉 35g
太白粉 20g
B.水 850㏄
【調(diào) 味 料】
雞粉 15g
胡椒粉 5g
鹽 12g
糖 15g
香油 15㏄
廣東蘿卜糕的做法
1.將材料A與所有調(diào)味料及材料B中350㏄的水?dāng)嚢杈鶆虺煞蹪{備用。
2.臘肉切成小粒與蝦米一起以滾水汆燙一下，即撈起瀝干水分備用。
3.鍋，放入材料B另外500cc的水、蘿卜絲、及作法2的臘肉、蝦米，煮至沸騰后倒入做法1的粉漿攪拌均勻，使其煳化即可。
4.取一大方碗，再碗內(nèi)抹上少許沙拉油以防止沾黏，再將做法3的材料倒入碗中，以大火蒸約1小時(shí)，取出待稍涼時(shí)，放入冰箱冷藏約一小時(shí)，最后取出將其從碗中扣出即可。
廣東蘿卜糕的好吃做法四
廣東蘿卜糕的材料
材料： 羅卜1根 750克
粘米粉 280克
澄粉 30克
( 水+蘿卜汁)450ML
輔料：香菇5朵素臘腸2根
調(diào)料：鹽 蘑菇精 白胡椒適量
廣東蘿卜糕的做法
1、蘿卜刮皮擦成絲，蘿卜汁留用。
2、香菇泡發(fā)切丁，素臘腸切丁。
3、油燒熱，先放香菇爆香。
4、再放入素臘腸翻炒。
5、放入蘿卜絲，放鹽、白胡椒、蘑菇精炒到透明，大概十分鐘。
6、蘿卜汁加水共450ML
7、將粘米粉、澄粉倒入步驟(6)中攪拌均勻。
8、再將拌好的蘿卜絲倒入漿粉中，攪勻。
9、然后倒入容器中，上鍋蒸40分鐘即可。
10、涼后冷藏。吃食切片煎香。也可加熱直接吃。相對(duì)于糯米做的年糕，粘米粉做的更易消化，也更適合糖尿病患者。
廣東蘿卜糕的小訣竅
1、選用水分大的蘿卜，如果水量全部用蘿卜水，味道濃郁。
2、漿粉比列可以根據(jù)蘿卜是水分適當(dāng)調(diào)整。
3、沒(méi)有粘米粉，可以用大米打成粉。
4、加入適量的澄粉，蒸著吃軟滑，煎著吃稍脆。
5、白胡椒和蘿卜天生絕配，千萬(wàn)不能少。
6、不加太多輔料的蘿卜糕，更能吃出蘿卜的清甜。