蜂巢蛋糕的不同做法
蜂巢蛋糕的不同做法
在蛋糕店里，我們有時候會看到一種有趣的小蛋糕，它在完整的出售整塊的同時，一般都會另附上半片切開的蛋糕，而這切開的半片蛋糕，為的就是讓我們在購買的時候能清楚地看到它內部神奇的如蜂巢般的結構。下面是學習啦小編給你精心整理蜂巢蛋糕的不同做法，僅供參考。
蜂巢蛋糕的不同做法1
材料
材料A：砂糖30克，紅糖30克，蜂蜜30克，水60克
材料B：煉奶75克，牛奶1茶匙，軟化黃油25克，蛋1個
材料C：低筋面粉50克，小蘇打2克
做法
1、材料A加入熱水，攪拌至糖融化，加入材料B攪拌均勻。
2、材料C混合過篩放入做法1中拌成面糊，舀入鋁模型中約5分滿，入烤箱，180度烤30分鐘即可。材料看似挺多，做起來可是超簡單的哦~
小訣竅
1、烤好的蜂巢蛋糕會出現深淺兩種顏色，這是因為重的面糊沉至底下的關系，這種情況并不影響蛋糕的口感。
2、蛋糕出現蜂巢的原因來自于配方中的蘇打粉，因為蘇打粉遇熱會產生氣體，所以蘇打粉的分量一定不可以少哦~
3、煉奶在這其中除了增加香甜度，主要作用是為了增加蛋糕的Q度，所以也是必不可少的哦~
蜂巢蛋糕的不同做法2
材料
雞蛋2個，煉乳100克，低筋面粉110克，植物油(黃油)80克，砂糖80克，蜂蜜10克，蘇打粉1小匙，涼水30毫升，熱水 90毫升
做法
1.砂糖加30毫升涼水，放到小奶鍋里，用中小火熬煮，不時攪拌，待砂糖顏色開始變有點焦糖的顏色出現，改小火，不停攪拌，至全部熬成焦糖色，將90毫升熱水沖入，繼續攪拌至成均勻的焦糖水，關火(沖入熱水的時候要小心，因為容易濺起)
2.將植物油或者黃油加入到焦糖水中，略做攪拌即可，放一旁待涼備用(如果是黃油的話，最好事先準備好，這樣趁著焦糖水的熱度，可以很快把黃油化開)
3.另取一容器，將蜂蜜，煉乳，雞蛋加進去，攪拌均勻，再將放涼 的焦糖水沖入，攪拌均勻
4.低筋面粉和蘇打粉混合均勻，過篩到上面的液體材料糊中，用橡皮刮刀拌勻(跟做戚風蛋糕的攪拌方法相同——從底下往上翻)
5.攪拌均勻的蛋糕糊，蒙保鮮膜，入冰箱冷藏，靜置1個小時
6.取出蛋糕糊，倒入模型，大概5，6分滿就可以了(我今天裝到7分滿，有2個蛋糕烤到后面都溢出來了)
7.烤箱預熱190度，烤箱中下層，35-40分鐘左右，取出，脫模，橫剖開蛋糕，變可看到下半部分的蜂巢組織了
蜂巢蛋糕的不同做法3
材料
煉奶120克，低筋面粉150克，牛油90克，蘇打粉5克，蜂蜜12克，全蛋3個，焦糖部份：細砂糖120g、120克，焦糖部份：水50g、50克，焦糖部份：熱水240克
做法
1.細砂糖和水一起加熱熬至紅褐色
2.離或加入熱水攪拌，小心熱水濺起，如果焦糖已經結塊可以再開火至融化，冷卻約60度
3.牛油加熱融化，與煉奶、蜂蜜一起攪拌
4.全蛋分3次加入拌勻，然后再攪打2-3分鐘
5.加入過篩的低粉，拌勻
6.加入焦糖水，拌勻，靜置40分鐘
7.小蘇打加點水溶解，加入面糊中拌勻
8.倒如模具，靜置5分鐘后再烤，180度35分鐘，烤時放入一碗水保持濕度
蜂巢蛋糕的不同做法4
材料
煉乳400公克，蜂蜜250公克，橄欖油180公克，全蛋450公克，低筋麵粉270公克，中筋麵粉90公克，小蘇打15公克，二砂糖300公克，奶水450公克，蘭姆酒35公克
做法
煉乳、蜂蜜與橄欖油拌勻後，加入蛋一同拌勻即可，不需打發。
低筋麵粉、中筋麵粉、小蘇打過篩後，加入作法1拌勻備用。
二砂糖與奶水煮滾後，沖入作法2中，一邊沖一邊攪拌，再加入藍姆酒拌勻。
將作法3裝入模型中，靜置約10~20分鐘，移入烤箱，在烤箱下層烤盤放適量的水，以150度烤約45分鐘即可。
小訣竅
一定要靜置,因為蜂巢蛋糕關鍵在蘇打的沉淀
煉乳的量一定要足,才回有膠膠的感覺!
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