菠蘿為什么要用鹽水泡

　　春天是菠蘿上市的季節，菠蘿營養豐富，不僅可以解暑，而且有助于腸道消化。可是菠蘿為什么要用鹽水泡呢?下面是學習啦小編為大家帶來的菠蘿用鹽水泡的相關知識，歡迎閱讀。

　　用鹽水泡菠蘿原因：避免過敏反應

　　有些人吃了菠蘿后，可能會發生過敏反應，在食用菠蘿后15分鐘到1小時左右急驟發病，出現腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，甚至還出現呼吸困難、休克等一系列過敏癥狀反應。人們習慣的稱這種菠蘿過敏反映為“菠蘿中毒”或“菠蘿病”。

　　引起“菠蘿病”的致敏物質主要的是“菠蘿朊酶”。鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結構，使其喪失對于個別體質人的毒性。因此，吃菠蘿時，可先把果皮削去，除盡果皮，然后切開放在鹽水中浸泡一下，這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發生。

　　用鹽水泡菠蘿原因：讓味道更甜美

　　菠蘿最好泡半個小時左右，不僅可以避免過敏事故的發生，還能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水里，使得菠蘿的味道顯得更甜。此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。

　　鹽水可以破壞菠蘿朊酶的過敏物質，讓它失去對人體的毒性，當然對過敏體質人群是沒什么用的。所以過敏體質人群還是不要吃菠蘿了，少量還是可以的。

　　怎么用鹽水泡菠蘿

　　1切去果皮，然后切開放進鹽水里面浸泡，然后浸泡三十分鐘左右就可以食用了。

　　用鹽水泡菠蘿有什么作用呢

　　可以讓味道更加鮮美，泡菠蘿不僅可以去除過敏物質，還可以把菠蘿中的有機酸分解，讓菠蘿變得更加甜，另外，菠蘿中的草酸有礙于人體對鈣鐵的稀有，鹽水能中和酸性，減少對人體的傷害。

　　菠蘿的浸泡法

　　菠蘿用鹽水直接是最簡單的，下面介紹一下其他方法，首先把菠蘿切片，放在水里煮沸。

　　這種方法可以改善菠蘿的口味，因為菠蘿蛋白酶在五十度左右就開始變性，到100度的時候差不多都被破壞掉了。

　　用鹽水泡好再用涼開水洗一下鹽味，也是可以達到去除過敏的作用，但對于菠蘿過敏的人還是不要吃