野營燒烤必備秘籍

　　人類歷史雖然經過了千百萬年的發展，但對燒烤食品喜愛依舊，在假日里，叫上家人朋友去野外來個燒烤露營活動，會是個不錯的休閑放松好主意。下面學習啦小編給大家分享野營燒烤必備秘籍。

　　野營燒烤必備物品

　　肉類食品是燒烤食品的主力軍，可以選擇的有：羊肉串、羊腰串、牛肉串、雞翅、雞柳、雞珍等等。魚和海鮮可以選擇的有：活魚、鮮魷魚、墨魚仔、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等等。蔬菜瓜果類可以調劑一下燒烤的種類，讓人不會感到過于油膩。面食和豆制品可以選擇的有：饅頭片、面包片、小燒餅、熟的小包子、豆腐塊、腐竹等等，燒烤食品中最受女性朋友歡迎的應是土豆和玉米，紅薯、山藥、芋頭、青菜都是不錯的選擇。這些食品都要經過適當的清洗加工，便于能及時的烤熟。

　　燒烤調料

　　基本調料有：孜然粉、椒鹽(可用其代替食鹽)、黑胡椒粉、辣椒粉、調和油、糖水，還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬。

　　燒烤的工具根據方法的不同有很多種，明火烤、炭火烤、爐烤、泥燒、竹烤、鐵板燒、石板燒、石子飯都算是燒烤的范疇。影視劇中常能見到一個木棍穿著一只雞或兔子在篝火上烤來烤去的場景，就是屬于明火烤。一些野外生存書上常會講到這種烤法，實際上這種烤法是不值得推薦的，對一般人來說明火燒烤不宜掌握火候，而且明火燒烤更易產生對人身體有害的物質。同時在野外生篝火對環境危害更大，很不安全。

　　市面上常見的燒烤爐種類有蘋果爐、輕便爐等，一搬燒烤帶這種比較方便安全，常見的碳有：易燃碳、木炭、機制碳三種。易燃碳在戶外用品店有售，推薦用易燃碳和木碳，機制碳含煤不太合適 ，引火用的舊書或舊報紙。

　　釬子、魚夾和刀也是常見的燒烤工具，選擇時要選便于清洗和消毒的。碟子、筷子、牙簽，足夠的飲用水，這些都是必需的，其次要用到的用來刷調味品的小毛刷 盛調料的杯子，紙巾什么的 裝垃圾的塑料袋，野外燒烤除了要注意用火安全還要注意環保。

　　野外燒烤帶上燙傷藥 創可貼 云南白藥，驅蟲劑(粉)之類的還是必要的，塑料野餐布一次性紙杯，紙盤(如果大家要席地而坐的話就要多帶桌布之類的東西，時間長的話，如果有戶外折疊椅，帳篷那就更好不過了)，另外如果野外露營的話帶把折疊小鐵鏟和照明燈有時會很有用處的(戶外用品店有售)

　　野營燒烤技巧

　　首先，是選場所，遠離密集林區，無洞穴，獸巢。邊上有水源或沙土的地方 ，選擇避風，向陽的地方 清理燒烤爐附近的干草易燃物 ，保證不會因濺出的火星引起大火。

　　將燒烤架 架在平整堅實地面上，放好燒烤爐 (明火燒烤的話，要在火堆邊 筑起環形防風防火用的土堆 ，)放入易燃碳或木碳，用引火用的舊紙點燃。注意風向，不要被嗆到或火星濺到身上。

　　用釬子、魚夾將要燒烤的食物串好，刷上喜歡的調味品，以清淡為宜 ，根據口味，慢慢加重。如果有要清洗的食物，最好用自已帶的干凈水進行清洗，野外用水要注意，不到萬不得一，不要直接飲用野外水源，防止水中有細菌或寄生蟲有害健康

　　燒烤，根據食物不同，燒烤的時間也不同，如果肉類的話，燒烤前，切小片的易熟，而且表面可以切出一些切口，一方面可以讓調味品滲入，一方面燒烤時易熟。 蔬菜和面食可以適當減少燒時間，燒烤以小火，中火為主，不要大火，很容易烤焦和燒糊 ，不停的轉動燒烤食物方向，使其均勻受熱是關鍵。

　　燒烤過程中油的使用很重要，剛烤上的肉類食品先不要急著刷油，待食品烤熱、收緊后再刷油，其它食品可以烤的時候就刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油為標準，烤的過程中要盡量避免油滴落燒烤爐中。烤時要勤于翻動，防止烤糊。翻動時最好用長筷子，不要用手，防止燙傷。放生食時要注意要和快烤熟的食品有一點距離，防止污染熟食。

　　肉串擺放時盡量向爐子的中部擺，烤的過程中要改變肉串的位置，以保證整串肉同時被烤熟。手法和經驗這時候很重要，也算是個小技術活吧

　　燒烤發的食物可以取下裝進盤子 等烤的差不多了就可以開吃了，當然烤熟的食物不能放太久，一般在熱的時候吃口感比較好。涼了的話就會口感差而且如果是肉類就太過油膩。

　　注意食品衛生，沒有烤熟的食品不要吃。烤熟的食品溫度很高，吃的時候小心燙嘴。烤糊的食品，特別是肉類對人身體有危害，不要吃。加碳時要注意應等到新加的碳完全燃燒后再燒烤，因為碳在沒完全燃燒時易產生有害氣體，不利于健康。

　　吃燒烤的時候，如果能來杯熱開水，熱湯或熱果汁的話，那會是很好的搭配，所以如果能燒些熱水的話，會是個很不錯的主意 ，果汁可以倒進杯子里放在熱水里隔杯加熱，不用太熱，適當就好。