人教版七年級生物下冊合理營養與食品安全試卷
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人教版七年級生物下冊合理營養與食品安全試卷及參考答案
1.合理營養
(1)合理營養的含義。
合理營養是指全面而平衡的營養。“全面”是指攝取的營養素種類要齊全;“平衡”是指攝取的各種營養素的量要合適。
(2)合理營養的要求。
要做到合理營養，首先應該做到飲食的多樣化，按營養學要求，一日的膳食應該有主食、副食，有葷、有素，盡量做到多樣化。要做到一日三餐按時進餐，滿足人體對能量和各種營養物質的需要。
合理的糧菜混食、葷素搭配，不僅可使人體所需要的營養成分齊全，相互得到補充，而且食物的多樣化可以提高食欲，增強機體對營養物質的吸收和利用。
【例1】合理營養指的是( )。
A.多吃一些能為人體提供能量的糖類物質
B.多吃一些富含蛋白質的食物
C.均衡地攝入各類食物，比例合適，搭配合理
D.以肉、蛋、奶和水果為主
解析：
A × 合理營養要求人們的飲食必須合理，每種食物要均衡地攝入，不能過多，也不能過少，保證食物比例合適，營養物質的攝入能滿足身體生長發育的需要。
B ×
C √
D ×
答案：C
2.飲食與健康
(1)早餐與健康。
不吃早餐滿足不了身體對能量和各種營養物質的需要，就可能出現頭暈目眩、渾身乏力等現象，不但影響身體發育，還影響正常的生活。
(2)偏食與健康。
有人喜歡食用巧克力、雞、鴨、魚、肉等高糖、高脂肪食物，身體得不到足 夠的維生素，出現身體偏胖、維生素和無 機鹽缺乏等現象。
有人不愿意食用新鮮的蔬菜，也影響身體的正常發育，甚至還會出現一些疾病。
(3)正確的飲食方式。
早、中、晚餐的能量應當分別占30%、40%、30%左右。為滿足身體對營養物質的需要，飲食過程中要保證各種營養物質均衡攝入，不偏食、不挑食、不暴飲暴食。
飲食與健康的關系十分密切，如果飲食結構不合理，不但會影響人體的生長發育，甚至會引起一些疾病(如：高血壓、肥胖、維生素缺乏癥等)。所以，不能偏食、 挑食，要做到合理營養。
【例2】對人體健康有益的飲食方式是( )。
A.多吃零食少吃蔬菜、水果
B.經常吃街頭流動攤販的燒烤食品
C.口渴只喝可樂、奶茶
D.每日三餐定時定量，注意均衡營養
解析：
A × 不良的飲食習慣和不合理的飲食結構會造成營養失調，對人體健康不利，如多吃零食少吃蔬菜、水果;經常吃街頭流動攤販的燒烤食品;口渴只喝可樂、奶茶等都屬于不合理的飲食方式。而每日三餐定時定量，注意均衡營養對人體健康有利。
B ×
C ×
D √
答案：D
3.平衡膳食寶塔
(1)組成。
平衡膳食寶塔共分五層：谷物類食物，蔬菜和水果類食物，魚、肉、蛋等動物性食物，奶類、豆類食物，油脂類食物。
寶塔各層位置和面積不同，反映出各種食物在膳食中所占的地位和應占的比重不同。
(2)谷物類。
谷物類食物位于寶塔最底層，每人每天應該吃300～500克。包括面粉、大米、玉米粉、小麥、高粱等，它們是膳食中能量的主要來源。
(3)蔬菜和水果類。
蔬菜和水果類占據膳食寶塔第二層，每人每天應吃400～500克和100～200克。蔬菜和水果是兩類食物，各有優勢，不能完全相互替代。
(4)魚 、肉、蛋類。
這是一類動物性食物，位于膳食寶塔第三層，每人每天要吃125～200克(魚蝦類50克，肉類50～100克，蛋類25～50克)。這類食物可為人體提供動物性蛋白質和一些重要的無機鹽和維生素。魚蝦類含脂肪少，可適量多吃。
(5)奶類和豆類食物。
這一類食物位于膳食寶塔第四層，每人每天應吃奶類100克及豆類50克。我們的飲食中普遍缺鈣，可以用奶類及奶制品補鈣。
(6)油脂類食物。
油脂類位于膳食寶塔最上層，每天的食量不應超過25克。因為油脂類含脂肪較多，應控制食用量。但油脂類食物中也含有人體需要的營養成分，所以應適量少量食用。
【例 3】位于中國居民“平衡膳食寶塔”(如圖所示)的最底層，被稱為抗癌冠軍的食品是( )。
A.甘薯(紅薯) B.小麥
C.大米 D.玉米
解析：
A √ 選項中的四種食品都是粗纖維食物，它們中含有的膳食纖維對人體非常有利。尤其是甘薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸胃，增強蠕動，通便排毒，熟紅薯的抑癌率高達95%，是名副其實的抗癌冠軍。
B ×
C ×
D ×
答案：A
4.食品安全
(1)購買安全食品。
①關注食 品包裝上有關營養成分，是否含有添加劑、生產日期、保質期、生產廠家和廠家地址等內容。
②根據食品包裝袋上注明的生產日期或保質時間進行推算，判斷食品是否過了保質期。
③購買蔬菜時要看蔬菜的顏色是否新鮮。購買魚肉時，要看它們的顏色是否有光澤，聞聞氣味，就可以知道它們的新鮮程度。買肉時還應看是否蓋有檢疫部門的印章。
(2)預防食物中毒。
①購買的新鮮水果和蔬菜上可能有噴灑的農藥，可以用清水浸泡、沖洗，也可以削去外皮。
②不食用發芽的土豆和有毒的蘑菇。
③保持廚房衛生，避免食品污染。
【例4】食品安全事關人的健康，下列說法不符合食品安全的是( )。
A.購買方便面要看保質期
B.青菜買回時要清洗干凈
C.購買經過檢疫的豬肉
D.吃沒有衛生許可證的食品
解析：
A × 購買食品時要注意食品的保質期;青菜買回時要清洗干凈;購買肉品時要注意是否經過檢疫，這些做法都是有利于食品安全的。
B ×
C ×
D √ 沒有衛生許可證的食品可能存在被細菌及其毒素污染的食用安全隱患，食用后可能造成 食物中毒。
答案：D
5.綠色食品
(1)含義。
在我國，將產自良好生態環境的，無 污染、安全、優質的食品，統稱為綠色食品。
(2)綠色食品的標志。
綠色食品標志由三部分構成，即上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾。標志為正圓形，意為保護。整個圖形描繪了一幅明媚陽光照耀下的和諧生機，告訴人們綠色食品正是出自純凈、良好生態環境的安全無污染食品，能給人們帶來蓬勃的生命力。綠色食品標志還提醒人們要保護環境，通過改善人與環境的 關系，創造自然界新的和諧。
①A級綠色食品在生產過程中容許限量使用限定的化學物質。
②AA級綠色食品在生產過程中不容許使用任何有 害化學合成物質。
【例5】“綠色食品” 是指( )。
A.添加了綠色色素的食品
B.含有葉綠素的食品
C.原料生產過程中沒有污染的食品
D.原料生產及加工過程中沒有污染的食品
解析：
A × 添加色素的食品不屬于綠色食品。
B × 蔬菜、水果等很多食品中都含有葉綠素，不一定屬于綠色食品。
C × 綠色食品是指從原料生產、加工、包裝到儲存、運輸、銷售等環節，都沒有污染的食 品。
D √
答案：D
6. 為家長設計一份午餐食譜
(1)設計注意事項。
①午餐食譜中要含有五類食物并且比例合適。
②設計時要考慮當地的食物種類、營養成分及價格。
③要考慮家長的健康狀況和飲食習慣。
(2)午餐食譜舉例。
主食 菜類 湯類 餐后甜品 餐后水果
米飯 西紅柿炒雞蛋、芹菜炒肉絲、絲瓜豆腐、酸辣白菜絲 紫菜蝦仁湯 一小塊蛋糕 桃子、蘋果、葡萄等(任一種)
【例6】某同學為媽媽設計了一份午餐食譜：米飯、素炒黃瓜、炒白菜。這個食譜營養不夠全面，加上下列哪種食物后可以讓這份食譜更為合理?( )
A.紅燒牛肉 B.牛奶
C.雞蛋西紅柿湯 D.小米粥
解析：
A √ 這位同學設計的午餐食譜中含有豐富的糖類、無機鹽和維生素，但缺少蛋白質。牛奶中含有蛋白質，但不適于做午餐食物，西紅柿雞蛋湯中蛋白質含量較少。而紅燒牛肉中蛋白質含量較高，加上后這份食譜就比較合理了。
B ×
C ×
D × 小米粥和米飯都屬于谷物類食物。
答案：A
7.青少年的合理膳食
青少年的飲食結構與成年人不同，飲食應根據青少年生長發育的特點來確定，使食物能滿足青少年生長發育的需要，并使之盡可能符合合理營養的要求。
(1)食物種類要多樣。能夠滿足青少年生長需要的膳食，必須由多種食物構成。
(2)饑飽要適當。盡管青少年處于生長發育時期，也要適當控制自己的進食量。
(3)油脂要適量。青少年大都喜歡油炸食品及洋快餐，這些食物只是攝入了高脂肪、高糖、高熱量，容易引起肥胖和營養缺失。
(4)粗細要搭配。膳食纖維在人體內不僅能刺激腸道蠕動，減少便秘，而且可以為身體補充維生素、無機鹽等營養素。
(5)甜食要少吃，一日三餐要合理。
【例7】針對青少年的特殊需要，合理膳食是指( )。
A.最容易消化，又最容易吸收的膳食
B.少而精細、能提供高能量的膳食
C.能供應高蛋白、高能量的膳食
D.含豐富的蛋白質及各種營養成分比例合適的膳食
解析：
A × 合理膳食是指從食物中攝取的各種營養成分與身體對這些營養成分的需要達到平衡，即符合生理功能和實際需要的飲食結構。青少年處于生長發育時期，對蛋白質、鈣等營養素需要較多，所以D選項是正確的。
B ×
C ×
D √
答案：D
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