2017年高考生物蛋白質必背考點
2017年高考生物蛋白質必背考點
蛋白質是組成身體必需物質的重要有機物，那么在高考中有哪些關于蛋白質的考點呢?以下是學習啦小編為您整理的關于2017年高考生物蛋白質必背考點的相關資料，希望對您有所幫助。
2017年高考生物蛋白質必背考點總結
一、蛋白質的計算
1.利用歸納法分析推導蛋白質形成過程中脫去水分子數、形成肽鍵數、消耗氨基和羧基數、最少含有氨基和羧基數及蛋白質分子量。
蛋白質由氨基酸通過脫水縮合形成多肽，肽鏈通過一定的化學鍵互相連接在一起，形成具有特定空間結構的蛋白質。一個氨基酸的羧基(—COOH)與其相鄰氨基酸的氨基(—NH2)相連接，同時失去一分子水，這種結合方式叫做脫水縮合。每脫去一分子水將形成一個肽鍵，同時將消耗一個氨基(—NH2)和一個羧基(—COOH);由于每一個氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基，故每條肽鏈的主鏈將保留一個氨基和一個羧基，由于氨基酸的R基可能含有氨基和羧基，所以每個多肽分子至少含有一個氨基和一個羧基。表解如下：
⑴當蛋白質由n個氨基酸分子構成的一條肽鏈構成時(見下表)
⑵當蛋白質由n個氨基酸構成的m條肽鏈構成時：設m條肽鏈中，第一條肽鏈由n1個氨基酸構成，第二條肽鏈由n2個氨基酸構成，…，第m條肽鏈由nm個氨基酸構成，且n1 +n2+…+nm =n，則有：
2.蛋白質形成前后分子質量總量不變，即反應前氨基酸分子量之和=形成的蛋白質分子、水分子及其它物質的分子量之和。
3.例題解析
例1.某蛋白質的相對分子質量為11 935，在合成這個蛋白質分子過程中脫水量為1908，假設氨基酸的平均相對分子質量為127，則組成該蛋白質分子的肽鏈有：( )
A.1條 B.2條 C.3條 D.4條
解析：據物質守恒可知：蛋白質平均相對分子質量+合成蛋白質分子過程中脫水量=氨基酸分子量之和，即n×127=11 935+1 908，推知：n=109;由n-m=1 908÷18=106，得m=109-106=3。即此蛋白質由3條肽鏈構成。
答案：C。
例2.胰島素是一種蛋白質分子，它含有2條多肽鏈，A鏈含有21個氨基酸，B鏈含有30個氨基酸，2條多肽鏈間通過2個二硫鍵(二硫鍵是由2個-SH連接而成的)連接，在A鏈上也形成1個二硫鍵，如右圖所示為結晶牛胰島素的平面結構示意圖，據此回答:
(1)這51個氨基酸形成胰島素后，分子質量比原來減少了 。
(2)胰島素分子中含有肽鍵 個，肽鍵可表示為 。
(3)從理論上分析，胰島素分子至少有 個-NH2，至少有 個-COOH。
解析：(1)該蛋白質分子形成過程中，脫水分子數=n-m=51-2=49，形成3個二硫鍵(-S-S-)時脫掉6個氫，因此，分子質量減少量=49×18+6=888;
(2)形成肽鍵數=脫水分子數=49，肽鍵可表示為：-CO-NH-;
(3)每條肽鏈至少含有一個氨基和一個羧基，兩條肽鏈至少含有2個氨基和2個羧基。
答案：(1) 888;(2) 49 -CO-NH-;(3) 2 2
二、蛋白質的多樣性
蛋白質是性狀的表現者和主要承擔者，性狀的多樣性反映其功能的多樣性，以蛋白質結構的多樣性為基礎，而組成蛋白質的基本單位——氨基酸僅有20種，20種氨基酸如何形成多種蛋白質呢?可用計算多肽種類突破難點：
例1.有3個不同氨基酸，可形成3肽的種數?有足夠數量的3種不同氨基酸，可形成多少種3肽?有n(n≤20)個不同氨基酸，可形成多少種2肽、3肽、…、n肽(組成肽的氨基酸各不相同)?有足夠數量的n(n≤20)種不同氨基酸，可形成多少種2肽、3肽、…、m肽(組成肽的氨基酸各不相同)?
解析：⑴6種(即3×2×1);
⑵3肽種數=3×3×3=33=27;
⑶同理可得：2肽=n×(n-1)、3肽=n×(n-1)×(n-2)、…、n肽=n!;
⑷2肽種數=n×n= n2、3肽種數= n×n×n = n3、…、m肽種數=nm。
通過上述分析與計算，結合“組成蛋白質分子的氨基酸的種類不同，數目成百上千，排列次序變化多端，由氨基酸形成的肽鏈的空間結構千差萬別”，即可理解蛋白質種類的多樣性、功能的多樣性。
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