春天吃什么菜最好 春季最適合吃什么蔬菜
春天是個萬物復蘇，朝氣蓬勃的季節，在這個季節里很多人還沒從冬季油膩、重口味的飲食習慣中走出來，以至于人們在春季有所不適。所以，接下來，學習啦小編就和大家分享春天最適合吃的蔬菜，希望對大家有幫助!
最適合吃的蔬菜
綠豆芽
富含視黃醇、磷、鉀等營養成分。味甘性寒，可清熱。綠豆芽可炒食，亦可榨汁服用。
薺菜
薺菜是一種野菜，也是春天里最有代表性的一種植物。薺菜也被稱為春菜，因為它對氣溫要求比較低，回春比較早。中國人吃薺菜的歷史很長久，而且薺菜的味道非常鮮美，《詩經》里面就有“甘之如薺”的詩句。還有人用薺菜做餡包春餅、春卷、餃子。湯中加入薺菜，可以代替味精。用點薺菜、豆腐還有小蘑菇做湯，簡簡單單，味道卻鮮美無比。
馬齒莧
馬齒莧又名長命菜、五行草、安樂菜、酸米菜、長壽菜等，為馬齒莧科植物馬齒莧的全草。馬齒莧是古籍上早有記載的對人類有貢獻的野菜，民間稱它為“長壽菜”、“長命菜”。
榆錢
榆錢是榆樹的果實，術語叫做“翅果”。由于它的形狀薄如錢幣，所以詩中有這樣的關于榆錢的描述——“輕如蝶翅，小于錢樣”，榆錢也就是因此得名的。又因為它是“余錢”的諧音，所以有吃了榆錢可以有“余錢”的說法。
香椿
香椿是多年生落葉喬木，中國人吃香椿歷史悠久，早在漢朝，香椿就和荔枝一起作為南北兩大貢品，進貢到宮廷。按照中醫的理論，香椿葉味辛、性溫，入肝經、肺經，有宣發疏泄的作用。
芫荽(香菜)
芫荽就是香菜，原產地為地中海沿岸及中亞地區，在漢代由張騫出使西域的時候引入，所以又被叫做胡荽。在北方一般在秋冬播種，春季收獲。芫荽本身有一種濃烈的香氣，很多人特別是小孩子不喜歡香菜的味道，可能終生不吃香菜。
竹筍
含有維生素A、維生素C、視黃醇、磷、鉀等。竹筍味甘性寒，有舒解郁滯和消痰的功效。竹筍與大米同煮粥是春季清淡佳肴。
春天吃蔬菜的原則
第一，小孩子應該多吃維生素C高的及一些性溫涼的蔬菜。小孩子營養汲取中需要適量的維生素C，維生素C是水溶性的，人體每天都在流失，大人為了健康和皮膚都要及時補充維生素C，何況小孩?在春季的菜譜中一定要記得給小孩子添一份維生素C高的蔬菜，例如西紅柿、西蘭花、甜辣椒、黃豆芽等等，這些蔬菜在補充維生素C的同時，也增強了小孩的免疫力，還讓媽媽們少了一份擔心。春季氣溫變化比較大，小孩的身體一時難以適應容易上火，在春季就應該吃些溫涼的蔬菜，菠菜是最好的選擇。菠菜有清體內積熱，排除腸胃毒素，更有補充人體所需要的鐵，在春季給孩子煮一盤菠菜可謂是一舉兩得。
第二，老人應多進食利尿清血以及降血壓的蔬菜。現在老人多數有高血壓和糖尿病的毛病，春季飲食要著重注意，少吃升血壓的和糖類含量高的食物。蔬菜一直以來都是健康飲食的代言詞，那么老人在春季吃芹菜，特別是水芹菜比較好，芹菜有降血壓作用，并且還利于腸胃蠕動、助消化。老人在冬季進食冬瓜也是不錯的選擇，冬瓜利尿清血，性溫涼有利于清除老人體內的熱氣。另外西紅柿、小白菜、白菜花等等都適合老人在春天吃。
第三，女人在春季應在排除體內熱氣的同時，要注意進食一些性溫和的食物。女人的體質相對來說比較弱一些，不能因為春季易上火而一味的吃涼性蔬菜。綠豆芽有一定的排毒清熱的作用，能夠很好的清除腸胃里的毒素，也達到清胃熱的作用，體內毒素沒了，自然而然皮膚也就變好了。韭菜在春季可以充當很好的溫補蔬菜，春季女人要適當補充陽氣，韭菜當之無愧，但是凡事都講究適度，女人在溫補的同時不要過量進食韭菜，不然會引起消化不良。另外，小白菜、萵筍、菠菜、茼蒿也都是春季時令蔬菜，不時炒一盆來吃也是不錯的。
第四，男人在春季應進食性溫涼的及開胃的蔬菜。春季剛剛過去，大家都吃膩了大魚大肉，現在難免會沒胃口。春季的時候男人在蔬菜方面多吃苦瓜、萵筍、綠豆芽等等，這些菜對于降胃火有很好的功效。降火的同時也需要開胃蔬菜，韭菜不僅有壯陽的作用，還可以增加胃液，適量進食韭菜對男人身體健康幫助不小。
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