冬天吃什么菜下飯及食譜

　　寒冷的冬季里，人們養(yǎng)生需要關注健康飲食的方法，冬天吃什么菜下飯？下面就讓小編來告訴你答案。

　　冬天吃的菜下飯

　　1、冬天養(yǎng)生吃冬瓜

　　雖然冬瓜是夏天的產品，但是冬瓜含蛋白、糖類、胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。具有清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑。用于心胸煩熱、小便不利、肺癰咳喘、肝硬化腹水、利尿消腫、高血壓等。切忌脾胃虛寒、腎虛者不宜多服。冬瓜還可以減肥 可以美容。

　　2、冬天養(yǎng)生吃蓮藕

　　藕是“東方蔬菜之王”，富含多酚類物質，可以提高免疫力，還可抗衰老。另外，把藕加工至熟后，其性由涼變溫，對脾胃有益，有養(yǎng)胃滋陰、益血、止瀉的功效。

　　3、冬天養(yǎng)生吃冬筍

　　冬筍含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。不但富含多種營養(yǎng)物質，而且有較高的藥用價值。養(yǎng)生健康網lyse.cn認為，冬筍味甘、微苦，性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。

　　4、冬天養(yǎng)生吃紅薯

　　紅薯，補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰。紅薯中含有維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營養(yǎng)價值很高。

　　冬天吃些紅薯，可以保持血管彈性，并且紅薯中含有大量膳食纖維，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。

　　5、冬天養(yǎng)生吃山藥

　　山藥，益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于增強脾胃消化吸收功能。山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，適合糖尿病患者食用。還有國外文獻報道，山藥可以有效防止前列腺增生。

　　6、冬天養(yǎng)生吃苤藍

　　苤藍，生食止渴化痰，煎服治大腸下血。我們常吃的咸菜“玫瑰大頭菜”就是用苤藍做成的。苤藍對胃病有治療作用，能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合，同時因為富含維生素E，有增強人體免疫功能的作用。苤藍不宜炒得過熟，多以生拌或榨汁食用。在北方，多用苤藍制作咸菜，但高血壓患者不宜多食。

　　進補的食療方

　　1、南瓜湯

　　材料:雞蛋1個海米10克南瓜150克香油，鹽，清湯(也可用雞湯)色拉油，味精各適量。

　　做法:雞蛋磕入碗中，打散攪勻。南瓜洗好去皮，去瓤，切為長方塊，投入熱油鍋內反復翻炒至半熟。再將水發(fā)海米，清湯(或雞湯)倒入鍋內，煮開，緩緩注入蛋液攪勻，調入鹽和味精。再次燒開，去浮沫盛出，點香油即可。

　　功效:冬季皮膚變得粗糙、干燥，吃南瓜對皮膚保持細嫩有很大的幫助，因為南瓜含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，可以護肝，而且有一定的健胃作用。

　　2、核桃淮山煲豬肚

　　材料:核桃、淮山各30克、益智仁15克、紅棗10個、豬肚1個、生姜3片。

　　做法:各物洗凈，紅棗去核;豬肚洗凈，切開翻轉用鹽或生粉揉擦再洗凈，一起與生姜下瓦煲，加入清水2500亳升(約10碗量)，武火滾沸后改文火煲2小時，下鹽便可。

　　功效:用核桃配以健脾益腎的淮山、溫脾澀精的益智仁、養(yǎng)血滋潤的紅棗煲豬肚，有補腎澀精、壯腰、養(yǎng)腦的作用。

　　冬季進補的禁忌

　　1、禁忌無病進補

　　一些人堅持的是沒有病也進補更多的營養(yǎng)食品，專家指出這是沒有必要的，身體就好比一個盛水的杯子，一個勁的往里面注入水，當水滿的時候再注入更多的水也是浪費。

　　2、禁忌多多益善

　　很多的人們在滋補養(yǎng)生的過程中他們不知道科學合理的進補方式，所以更多的追求的是多多益善的原則，認為多花錢、多買營養(yǎng)品、種類越多保養(yǎng)身體越是全面，其實這是不對的，講究的是對癥入藥，即便是保健品也是看身體中缺少哪些元素，然后再針對性的開展工作，可以到一些醫(yī)院檢查然后在醫(yī)生的囑咐下購買更為實用的養(yǎng)生保健品。

　　3、禁忌油膩厚味

　　冬季這個特殊的季節(jié)身體的活動量減少了，再加上春節(jié)的活動，所以一定要注意油膩食品的涉足，尤其是春節(jié)這一段時間的雞魚肉的進食，最好搭配更多的清淡食品，更多的蔬菜或是更多種類的粥來調理，進食不以追求過于口重，多放鹽，這對于身體也是極其不利的因素。

　　吃的好菜推薦

　　1、冬天吃土豆好

　　土豆，為茄科植物馬鈴薯的塊莖，異名馬鈴薯、山藥蛋、洋山芋，可益氣健脾、緩急止痛、通利大便。主治脾胃虛弱、消化不良。土豆富含膳食纖維等營養(yǎng)素，吃后可刺激腸道蠕動，能緩解便秘。

　　2、冬天吃冬筍好

　　提到冬筍，不少人會直搖頭:“吃一餐筍，刮三天油，實在是沒啥吃頭。”其實冬筍的營養(yǎng)價值很高，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。

　　冬筍與春筍、夏筍不同，它“低調”地長在地下，尚未破土而出，營養(yǎng)價值也較高。冬筍富含多種蛋白質和氨基酸，搭配各種肉類烹飪，不但味道更鮮美，還可以清熱解膩。此外，它還富含膳食纖維，有助消化。

　　3、冬天吃牛蒡好

　　牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效，能治療熱感冒、咽喉腫痛、流行性腮腺炎等多種疾病及抗老年癡呆，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細致，能消除色斑，黑褐斑。

　　4、冬天吃山藥好

　　山藥益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于增強脾胃消化吸收功能。山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，適合糖尿病患者食用。還有國外文獻報道，山藥可以有效防止前列腺增生。

　　5、冬天吃苤藍好

　　苤藍生食止渴化痰，煎服治大腸下血。我們常吃的咸菜“玫瑰大頭菜”就是用苤藍做成的。其實，新鮮苤藍營養(yǎng)更豐富，在某些市場上也能買到。每100克苤藍中含蛋白質1.3克，碳水化合物5.7克，鈣25毫克，磷46毫克，鐵0.3毫克，維生素C 41毫克。

　　6、冬天吃蘿卜好

　　蘿卜:熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滯，奇功真品題。蘿卜的營養(yǎng)成分豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。蘿卜中還含有礦物質和蛋白質。蘿卜不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，反而更有利于鈣的吸收。

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