冬季養生湯煲湯食譜

　　冬季養生，飲食調理最佳，一碗溫熱的湯水絕對是最佳選擇，那么冬季養生湯有哪些呢?下面就讓學習啦小編告訴你冬季養生湯煲湯食譜，歡迎參閱

　　冬季養生湯煲湯食譜

　　1、黃精參淮燉雞

　　冬季養生進補，以養陰填精、益肺脾腎為要，故選中藥黃精最為適宜。用它配補中益氣的黨參、健脾養腎的淮山，用來燉小母雞，氣味清潤可口，有溫腎補脾養氣之功，能緩解冬季體倦乏力、腰膝酸軟、怕冷畏寒等癥狀，且其藥均性味平和，故適用人群甚廣。

　　材料：黃精、黨參、淮山各30克(中藥店有售)，小母雞1只，豬瘦肉50克，生姜4片。

　　做法：藥材洗凈，稍浸泡;母雞宰洗凈，去臟雜、尾部;豬瘦肉洗凈，一起下燉盅，加冷開水1500毫升(約6碗量)，加蓋隔水燉約3小時便可，進飲方下鹽。

　　2、胡椒豬肚湯

　　胡椒性溫熱，有溫中散寒作用;豬肚有健胃養胃的功效。特別冬季，喝上一碗熱乎乎的胡椒豬肚湯，就能夠祛風散寒、增強食欲，而且還能夠吃出好心情呢!

　　材料：白胡椒30至50粒，豬肚1個。食鹽、料酒、味精各少許。

　　做法：先將豬肚洗凈(可加鹽、醋并用開水燙洗)，鍋內注水，豬肚塊(或絲)下鍋，加入白胡椒，煲兩個小時左右，湯稠肚爛時，加入食鹽、料酒、味精即可食用。此湯可在飯前飲用。

　　3、太子參蜜棗煲豬瘦肉

　　太子參性平和味甘潤，能生津潤肺、養胃健脾，因而民間有用“太子參太子也吃不壞”作比喻。加入蜜棗煲豬瘦肉，清香甘潤，養肺益胃，滋陰益氣。

　　材料：太子參40克、蜜棗3個、豬瘦肉400克、生姜3片。

　　做法：太子參浸泡;蜜棗去核;豬瘦肉洗凈。一起下瓦煲，加入清水2000毫升(約8碗量)，武火滾沸后改文火煲1個半小時，下鹽便可。

　　4、山藥排骨湯

　　每到冬季，不少老年人會出現腰酸腿軟、四肢無力的癥狀，對這種情況常喝山藥排骨湯可有效緩解。山藥所含的鈣、鹽酸山藥堿和黏液蛋白，能抑制甲狀旁腺素的過多分泌，保持神經和肌肉的正常狀態，消除四肢乏力。排骨富含優質蛋白和鐵，可促進血液中血紅蛋白合成，改善血液攜氧能力，從而預防疲勞，提高免疫力。

　　材料：山藥100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽4克，胡椒粉2克，味精2克。

　　做法：將山藥去皮切滾刀塊;排骨洗凈，剁成段;涼水放鍋中，把排骨血沫子撇掉。姜拍松，蔥切段。將山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內，加入清水2800毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮40分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉即成。

　　5、當歸生姜羊肉湯

　　羊肉味甘性溫，主入脾、腎二經。李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。生姜味辛性微溫，主入肺、脾、胃經。醫圣張仲景擅以生姜入藥、入膳調理病人脾胃，與大棗(今之黑棗)合用起“調和營衛”之保護胃氣之功，其論著《金匱要略》中記載經典用方“當歸生姜羊肉湯”，主治臟腑虛寒冷痛之疾。

　　材料：當歸20克，生姜30克，羊肉500克。

　　做法：當歸20克，生姜30克，沖洗干凈，用清水浸軟，切片備用。羊肉500克剔去筋膜，放入開水鍋中略燙，除去血水后撈出，切片備用。當歸、生姜、羊肉放入砂鍋中，加清水、料酒、食鹽，旺火燒沸后撇去浮沫，再改用小火燉至羊肉熟爛即成。

　　6、龍眼杞子乳鴿湯

　　粵人愛食鴿，謂之“一鴿勝九雞”，鴿肉與雞、魚、牛、羊肉相比所含的維生素及造血用的微量元素更豐富，有很好的補血功效。以中藥龍眼肉、杞子、當歸、黨參、紅棗等與乳鴿煲湯，鮮甜甘潤可口，是冬冷春濕時的養生靚湯，尤宜女性與中老年人之用。

　　材料：龍眼肉、杞子、黨參各20克，當歸5克，紅棗5個，乳鴿2只，豬瘦肉100克，生姜4片。

　　做法：各物洗凈。藥材稍浸泡，紅棗去核;乳鴿宰洗凈;豬瘦肉切塊。先把藥材、瘦肉和姜下瓦煲，加清水2000毫升(約8碗量)，武火滾沸后改文火煲約1小時，下乳鴿至剛熟，下鹽即可。

　　冬季養生必備知識

　　不宜勤洗澡：陽氣內斂之時，若加湯火所逼，肯定會出大汗。中醫認為汗為心之液，屬于人體內的陰液，不能隨意損傷。過多或過度的出汗，容易損傷陰液，不符合冬季藏的養生要點而且陽氣會隨陰液發泄耗散，從而導致人體免疫功能下降，骨肉疏薄，易于傷動，多感外疾。洗澡能清潔皮膚，促進新陳代謝。但冬季氣候寒冷，老年人與體弱多病者，洗澡太勤，不注意保暖，易誘發呼吸道與心腦血管病復發。所以，老年人冬季洗澡一般每周一次即可。

　　保暖：在冬季養生小常識中，保暖是保證健康的關鍵。首先，要講究穿衣，適時增加衣服，注意全身保暖其次，要注意雙腳的保暖，因為寒從腳底生，外界的寒冷大多從穴位豐富的雙腳侵入人體，保暖好雙腳十分重要。中醫認為，頭部與背部為督脈經循行之部位，更是陽中之陽。冬季風寒最易通過頭部和背部侵入人體，誘發感冒、肺部感染等疾病。所以要特別重視頭和背部的保暖，以免陽氣受損。

　　節欲：冬與腎水相應。腎藏精，為封藏之本。腎精關系著人的生命中生長、發育及生殖的全過程。腎主骨生髓，通于腦，關系人的大腦功能。冬日養生要順應自然，最重要的是藏，即藏精。對腎精的保藏主要是節欲，減少房事，避免過度的房事。另外，適宜的氣功導引法可以補腎藏精，不妨多多練習。

　　多曬太陽：冬日里陽氣內斂，外在的陽氣不旺。多曬太陽是調攝七情、克服不良情緒的自然療法。太陽可以驅散陰霾，沐浴在溫暖的陽光里，心情自然會明亮起來，不良情緒隨之消除。在冬天里尋求一種安靜的精神狀態，可以保精怡神。現代醫學研究結果證明，多曬太陽可以促使鈣質吸收，從而強壯骨質，也是藏精的不二法門。

　　早眠晚起：根據冬日要藏的養生要點，起居方面最宜居處密室，溫暖衾服，調其飲食，適其寒溫。早眠晚起，以避霜威。早眠晚起，一可以避免多跟外界接觸，從而避免外寒的侵襲二可以保精，這種作息方式，減少了大量的活動，也就減少了大量的消耗，加上飲食調攝，居住、服飾也都保養得法，正好適應冬季要藏的要求。