青稞的功效作用和食用方法

　　青稞其實是一種大麥，只生長在有高原氣候的地區，是高寒地區人們賴以生存的糧食之一，做法也是有很多種的，那么它的功效作用究竟有哪些呢?今天小編給大家整理了青稞的功效與作用知識，希望對大家有所幫助。

　　青稞的功效與作用

　　清腸

　　青稞中的膳食纖維是難以被腸胃消化的，它可以促進腸胃的蠕動，從而促進腸道內有害物質盡快排出體外，這樣就可以減少腸胃致病因素與腸胃黏膜接觸，可以間接起到預防結腸癌的作用。

　　調節血糖

　　β—葡聚糖是一種非淀粉類的碳水化合物，它本身是一種低糖分、低熱量的物質，可以延緩血糖的釋放，而且還可以增加飽腹感，從而起到穩定血糖的作用。一般糖尿病人可以適當的吃一些青稞，對穩定血糖大有幫助。

　　降低膽固醇

　　有研究表明，青稞中有物質能夠促進膽固醇排出體外，這樣就可以有效抑制血清中膽固醇的上升，而且還能夠有助于食物中的膽固醇在還沒有吸收之前，就被排泄掉。

　　提高免疫力

　　青稞中的一些元素可以增強人體免疫系統中的吞噬細胞的活性以及吞噬能力，這樣就可以從整體上增強人體的抗病能力，減少受到細菌或者病毒感染的可能性。

　　青稞的食用方法

　　青稞饅頭

　　材料：面粉450g、青稞粉150g 輔料：油適量、酵母6g、溫水適量。

　　步驟：1.干酵母在溫水中化開，加入面粉中，和成面團，發酵至兩倍大。

　　2.取出排氣，分成30克及100克的面團同樣多的個數。

　　3.取一個小面團，刷油，大面才搟開，表面刷油。

　　4.像這樣用大面團包住小面團，成一個半圓形。

　　5.放入鍋中，再醒發30分鐘左右。

　　6.大火蒸30分鐘，取出后把里面的小面團取出來。即可。

　　青稞松餅

　　主料：青稞粉100g、雞蛋1個、牛奶200g、炒青稞40g

　　輔料：油適量、鹽適量、泡打粉適量、糖適量、蜂蜜適量

　　步驟：1.雞蛋的蛋清和蛋黃分開。蛋黃中加油和牛奶攪拌均勻;蛋清加糖，打至蛋白有彎尖

　　2.準備面粉和炒青稞

　　3.蛋清加糖，打至蛋白有彎尖

　　4.往牛奶蛋黃糊中篩入低粉和泡打粉，加入鹽5.攪拌至無顆粒

　　6.加入打發好的蛋白

　　7.翻拌均勻，再加入炒青稞

　　8.翻拌均勻

　　9.用大湯匙舀起一平勺

　　10.平底鍋預熱，將大湯匙內的面糊自然地流入鍋中間，讓其自然流動成圓餅狀。小火煎，餅面開始冒氣泡

　　11.加熱至基本不再繼續冒氣泡

　　12.翻面，小火再煎30秒左右即可出鍋，可澆上蜂蜜味道更佳

　　青稞的食用禁忌

　　1、消化能力有問題的人。消化能力有問題的人(例如,胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適合吃五谷雜糧,因為這些食材較粗糙,跟胃腸道物理摩擦,會造成傷口疼痛。容易脹氣的人,吃多了也不舒服。

　　2、患消化系統疾病的人群。如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍,進食大量青稞易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。

　　3、貧血、少鈣的人。谷物的植酸、草酸含量高,會抑制鈣質,尤其抑制鐵質的吸收,所以缺鈣、貧血的人,更要聰明吃,例如,牛奶不能跟五谷飯一起吃,才不會吸收不了鈣質。

　　4、腎臟病人。腎臟病人反而需要吃精致白米。因為五谷雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高,當成主食容易吃多,病人身體無法耐受。

　　5、糖尿病人。糖尿病人要控制淀粉攝取,即使吃五谷雜糧,也要控制份量。而且五谷雜糧雖然因為纖維夠,有助于降血糖,醫護人員多鼓勵糖尿病人吃,但一旦糖尿病合并腎病變,這時就不能吃雜糧飯,得回過頭來吃精白米,不少病人因此困惑不已。

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