秋季養生食療方之滋補湯

　　由夏轉到秋，天氣變涼，需要滋補。而燉湯或許是滋補不錯的方法。下面就讓學習啦小編告訴你秋季養生食療方之滋補湯，歡迎參閱

　　秋季滋補湯1、山藥枸杞鯽魚湯

　　材料：懷山藥250克，活鯽魚1條。蔥姜適量，鹽適量，白酒3毫升，胡椒粉少許，枸杞20粒。

　　做法：鯽魚去鱗去內臟清洗干凈，把魚身兩面抹少許鹽。鍋中加少許油把鯽魚煎至片刻，沙鍋水燒開。放入煎過的鯽魚，再加入蔥姜。加白酒，再倒入去皮切塊的淮山藥。加蓋大火煮至，這是把枸杞用清水浸泡備用。煮上20分鐘后鯽魚湯湯汁奶白加鹽，胡椒粉調味，最后加枸杞關火。

　　功效：鯽魚湯有潤燥滋補的作用，更適合秋冬食用。淮山作為高營養食品有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;還可以降血脂、調理腸胃，是理想的滋補佳品。

　　秋季滋補湯2、白果老鴨湯

　　材料：老鴨半只，白果20粒左右，白蘿卜若干，無花果、枸杞、紅棗各適量、冰糖、鹽和姜各適量。

　　做法：鴨冼凈砍成塊，沸水中放姜片，再放入鴨塊焯水，撈出控干水分;白果去殼去衣備用;白蘿卜洗凈，去皮后切成小片;鴨塊放入燉鍋中，倒入清水，沒過鴨塊，放入姜片、無花果、紅棗、少許冰糖，煮沸后撇去浮油和泡沫;白果和白蘿卜一起放入煮開的鴨湯中，文火再燉1小時左右，加鹽調味，最后放入枸杞即可出鍋食用。

　　功效：鴨肉寒涼，有滋陰補虛，健脾開胃及利水祛濕的功效;白果不僅味清香，也有滋陰補腎的功效。

　　秋季滋補湯3、白蘿卜豬肚排骨湯

　　材料：白蘿卜、豬肚、排骨。

　　做法：白蘿卜洗凈去皮，切塊;草菇去雜質洗凈，切半;豬肚用水沖洗，用刀割去表面的肥油，裝進盆里，倒進1湯匙食用油和1湯匙鹽，用手反復抓洗，用水沖洗干凈;然后把豬肚翻轉，同樣割去肥油，再倒進1湯匙食用油和1湯匙鹽，用手反復抓洗，用水沖洗干凈;將豬肚汆水后撈起，切成條狀;將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料，加一湯匙米酒，武火煮沸后轉小火煲一個半小時，下鹽調味食用。

　　功效：豬肚營養豐富，具有補虛損、健脾胃的功效，將豬肚經過認真處理，配上白蘿卜、草菇和排骨同煲，湯味清鮮，不油不膩。白蘿卜豬肚排骨湯有健脾益胃，消食化氣的功效。

　　秋季滋補湯4、沙參玉竹老鴿湯

　　材料：適量老鴿1只(約500克)、沙參20克、玉竹20克、杏仁10克、豬瘦肉200克、姜2片、水8碗。

　　做法：將老鴿剖洗凈，去除內臟。老鴿可整只，也可斬塊，然后放進開水鍋內焯過，洗去血水，瀝干待用。洗凈沙參、玉竹，備用。豬瘦肉斬小塊，備用。將以上備料與姜片一同放進砂鍋內，加蓋大火燒沸，改用小火煨約1.2小時，加適量鹽，調味即成。

　　功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養肺，生津潤燥。沙參味甘潤而偏于苦寒，能補肺陰，兼能清肺熱，適用于陰虛肺燥，常與潤肺利咽的麥冬、杏仁煲老鴿，更能起到生津潤肺的功用。

　　秋季滋補湯5、猴頭菇燉雞湯

　　材料：猴頭菇、雞肉、淮山、枸杞、紅棗、姜、鹽、料酒。

　　做法：將猴頭菇用溫水泡六個小時，用手抓一下，洗干凈。將雞肉放到沸騰的鍋里焯水，加兩片姜以及一些料酒去腥，焯水完畢撈出來沖洗干凈。雞肉切成塊狀，把雞肉、淮山、紅棗、猴頭菇和姜片一起放進電燉紫砂鍋里，一次加足冷水，燉四個小時。最后還有半個小時的時候加枸杞，喝前加鹽調味即可。

　　功效：補脾益氣，助消化。適用于脾胃虛弱、消化不良、食欲不振等癥。

　　秋季滋補湯6、杏劍豬肺湯

　　材料：南杏仁12克，劍花干品30克(鮮劍花250克)，蜜棗2枚，鮮豬肺500克。

　　做法：先將鮮豬肺用清水灌洗干凈，切粗件;南杏仁用溫水稍浸，去外皮，洗凈;劍花用清水浸潤，洗凈;以上各物準備就緒后，將南杏、劍花、蜜棗、豬肺，一同放進瓦煲內，加適量清水，先用武火，后用文火煲煮1小時，調味即可。

　　功效：本湯既能消暑清熱，又能潤肺治咳。清補雙備。

　　秋季滋補湯7、歸芪紅棗老鴿湯

　　材料：當歸10克、北芪15克、紅棗10個、老鴿1只、豬瘦肉50克、生姜3片。

　　做法：老鴿宰洗凈，各物分別洗凈。藥材稍浸泡;紅棗去核;豬瘦肉切塊。一起與生姜下燉盅，加冷開水1250毫升(約5碗量)，加蓋隔水燉2個半小時便可。進飲時方下鹽。

　　功效：中醫認為鴿肉能滋陰壯陽、養血補氣、清熱解毒。在燉或煲滋補湯時宜用老鴿，因它經時間的沉淀，其肉質的滋補性和藥效性均勝于乳鴿。以養血的當歸、補氣的北芪燉之，驅寒養胃、補氣養血。

　　秋季滋補湯8、蓮子豬肚湯

　　材料：豬肚1個，水發蓮子(去心)40粒，花生油、精鹽、生姜、味精各少許，面粉適量。

　　做法：將生姜去外皮，洗凈，切成細絲。豬肚用面粉、鹽分別揉搓，反復清洗干凈。將水發蓮子放入洗好的豬肚內，用線縫合好，放入盤內，隔水燉至肚熟，取出晾涼后切塊。鍋置火上，放發生油燒熱，下姜絲煸香后放入豬肚蓮子燴炒，用精鹽調味即成。

　　功效：新鮮的蓮子入湯有清熱的作用，對于心悸、失眠、煩躁不安等有一定的輔助療效。蓮子豬肚湯，不僅可以補虛益氣，而且還健脾益胃、有助消化。