老年人秋季養生食譜

　　老年人秋季養生食譜有哪些?秋季氣候干燥，容易燥熱消化不良，老年人的飲食要盡可能預防秋燥，注意飲食的平衡，那么老年人秋季養生食譜有哪些呢?下面就讓學習啦小編告訴你老年人秋季養生食譜，歡迎參閱

　　老年人秋季養生食譜

　　1、蔬菜末蒸蛋羹

　　原料：雞蛋，蔬菜，可以選菠菜、白菜、油菜、黃瓜、番茄等蒸后柔軟適口的蔬菜。鹽適量。

　　做法：蔬菜切成末。取1個鴨蛋或1至2個雞蛋，打在碗里，加入一點鹽，加入一兩蔬菜末，蔬菜末可以選菠菜、白菜、油菜、黃瓜、番茄等蒸后柔軟適口的蔬菜。攪勻，蒸15分鐘即得。

　　2、銀耳杏仁白果羹

　　原料：銀耳1毫克、甜杏仁、馬蹄粉各50克，白果10個，馬蹄250克，大棗、冰糖適量。

　　做法：銀耳浸透，洗凈。甜杏仁、白果去殼除心，用水浸泡3小時洗凈，大棗去核。馬蹄粉用水調溶。冰糖打碎。馬蹄去皮、洗凈，切小粒。把銀耳、甜杏仁、白果、大棗放入滾水，鍋中大火煮滾、改文火燉3小時，然后放入冰糖，冰糖溶后攪入馬蹄粉，即成。

　　3、黑木耳炒黃花菜

　　原料：木耳20克，黃花菜80克，精鹽、味精、蔥花、花生油、濕淀粉、素鮮湯各適量。

　　做法：將木耳放入溫水中泡發，去雜洗凈，撕成小片。黃花菜用冷水泡發，去雜洗凈，擠去水分，切成小段。鍋中放花生油燒熱，放入蔥花煸香，放入黃花菜段、木耳、煸炒，加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟而入味，用濕淀粉勾芡，出鍋即成。

　　4、八寶豬肚

　　原料：豬肚1個、糯米150克、紅棗10枚、蓮子、粳米、芡實各15克，枸杞15克，火腿腸碎末15克，葡萄干15克，食鹽、味精等調料適量。

　　做法：豬肚洗凈，糯米淘洗干凈，將糯米、紅棗、蓮子、粳米、芡實、枸杞、葡萄干、火腿腸末、食鹽、味精等混合拌勻后灌入豬肚內，旺火蒸熟后食用。

　　5、羅漢果煲豬肺

　　原料：羅漢果1個、豬肺24克，調料品適量。

　　做法：將成熟的羅漢果洗凈，切成薄片。豬肺切成小塊，擠出泡沫，洗凈放入沙鍋中，加水適量。再放入羅漢果片同煮，煮后加入調料，即可食用。

　　6、黃精雞翅

　　原料：黃精60克、雞翅10支、大豆50克、核桃仁、海帶各30克，調味品適量。

　　做法：黃精洗凈，放入沙鍋內，加適量清水，熬取汁液。將大豆洗凈，放入熱水中浸泡一夜，海帶洗凈泡發，切成條狀，雞翅洗凈瀝干水，鍋中放水、下入雞翅。再放入黃精汁、大豆、海帶和調味品。加鍋蓋煮30分鐘以上即可。

　　7、靈芝紅棗烏雞煲

　　原料：烏雞1只、靈芝25克、菜膽50克、黃酒10克，雞精、味精各2克，雞油30克，紅棗8枚，竹筍30克，蔥、姜、鹽、胡椒粉少許。

　　做法：靈芝切成片，用鱉血炒制。烏骨雞去毛、內臟及爪洗凈。紅棗去核洗凈。竹筍用溫水發透。菜膽洗凈。姜、蔥切段。靈芝、烏雞置大火燒沸，再用文火蒸25分鐘，加竹筍、菜膽、雞精、味精、鹽、雞油煮熟，即成。

　　8、蟲草白鴨

　　原料：白鴨1只，冬蟲夏草100克。

　　做法：白鴨除毛，去內臟洗凈。蟲草洗凈裝入紗布袋封口，把蟲草放入鴨腹內加水上火輕煮，至肉爛，加食鹽等調味，煮沸即成。食肉飲湯。

　　9、百合蓮子銀耳羹

　　原料：銀耳花3朵、蓮子20克、干百合20克、冰糖100克、枸杞10克、清水適量。

　　做法：把銀耳用溫水泡發約半小時后洗凈，剪去根部，用手撕成小片。蓮子、百合和枸杞也分別用溫水泡發。把撕成小片的銀耳放入砂煲內，倒入足夠多的清水，開大火煮開后蓋上蓋子轉文火煲兩個半小時(注意不要溢鍋)。待銀耳煮至濃稠后，放入冰糖攪拌均勻，然后倒入蓮子，蓋上鍋蓋小火煮半小時。最后放入百合和枸杞再煮15分鐘左右即可熄火。將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏后食用。

　　10、蘑菇豆腐

　　原料：南豆腐，蘑菇，玉蘭片。鹽，味精，蔥，白糖，濕淀粉，麻油，高湯。

　　做法：豆腐切成小方塊，在開水鍋中略煮，取出晾干水分。蘑菇、玉蘭片水發，蘑菇去根，一切為三，玉蘭片切成細絲。鍋熱放油，先下蔥末炒，再下蘑菇、玉蘭片絲、鹽和高湯。開鍋后下豆腐，再加味精、白糖，勾芡，淋麻油即成。

　　11、雞蛋炒豆腐

　　原料：嫩豆腐，雞蛋。味精，鹽，蔥花，姜末。

　　做法：將鍋熱加油少許，放入嫩豆腐和蔥花、姜末，煸炒，加鹽、味精。豆腐炒至微黃、干燥著色時，加入雞蛋同炒。其他配料如榨菜、大頭菜、冬菇、蝦米、肉末、什錦醬菜、蝦皮等均可任選一至兩種，注意多加蔥花、姜末，以助香味。

　　秋季喝什么水果茶好

　　1、棗茶

　　用紅棗與茶同泡，常飲有明顯的防癌、抗癌、預防心血管疾病和健脾開胃的作用。紅棗與茶葉、甘草煎湯飲用，對貧血、血小板減少性紫癜、婦女更年期盜汗等均有改善作用。

　　2、陳皮水果茶

　　冰糖少許，九制陳皮半袋，蘋果1個，雪梨1個，小番茄等水果適量。先將陳皮切成細絲，將蘋果雪梨切成塊或者是片，然后將陳皮放入到沸水中煮2-3分鐘左右再加入適量的冰糖，熬好陳皮湯之后再在其中加入準備好的水果一起略煮一會就可以裝進容器中了。

　　3、梨茶

　　梨去皮切成小塊與茶葉同泡飲服，有保肝、助消化、促食欲的作用。以冰糖、茶葉與梨同燉，不僅可祛痰、治哮喘、健胃潤肺，而且對嗓子有良好的養護作用，很適合歌唱家和播音員飲用。

　　4、楊桃柳丁茶

　　楊桃或柳丁、蘋果等水果切丁，加水煮沸后，轉小火煮15～30分鐘，趁熱飲用。富含維生素C，可以快速治愈感冒問題。而且，楊桃清熱生津，可治風熱咳嗽、口瘡齦腫、煩渴等。蘋果則能生津止渴、潤肺、解暑。柳丁果肉滋潤健胃，果皮化痰止咳、健脾胃，種子具消腫止痛功效，有效治療感冒。

　　5、蘋果香梨菠蘿茶

　　蘋果，梨，橙子，檸檬，菠蘿，冰糖。先將菠蘿、蘋果、梨和橙子切成塊，檸檬切三片;然后在鍋中放入水，燒開之后將所有的水果塊一起放入到鍋內，大火煮開之后再轉小火煮25分鐘左右;最后放入冰糖再煮10分鐘即可。

　　6、草莓蘋果茶

　　蘋果1個，草莓4顆，紅茶包2包，檸檬汁少許，蜂蜜適量。先將蘋果去皮之后切成小塊，草莓也切成小塊;然后燒開水之后將紅茶包泡水，再依據個人口味放入少許的檸檬汁;最后將所有的材料一起放入花茶壺中。待常溫后，在杯中加入少量的蜂蜜就能飲用了。

　　7、桔茶

　　色、香、味兼優的桔子有促進人體新陳代謝的作用，將桔肉和茶葉用開水泡制后飲用，對防癌有一定效果，如果用新鮮干凈的桔皮與白糖一同沖開水喝，有理氣消脹、生津潤喉、清熱止咳的作用。

　　8、菊花水果茶

　　雪梨1個，白菊花15朵，枸杞子10~15顆，冰糖、水適量。將梨洗凈去皮后，去核，將梨肉切成小塊備用，菊花用清水沖洗一下，枸杞洗凈后備用;將梨塊、菊花和枸杞一同放入透明的茶壺中，加入3~4粒冰糖后，沖入開水并攪拌少許;將茶壺用蓋子蓋上，燜10分鐘泡出菊花茶味后即可倒出飲用。

　　9、綜合果茶

　　菠蘿原汁200g檸檬原汁一匙，柳叮原汁一匙多點，百香果原汁一匙，蘋果原汁少許、糖適量、紅茶一包。將所有的材料放入鍋中加水煮開，在加紅茶攪動均勻即可。補氣、增強抵抗力。