自制冰皮月餅的做法
很多人喜歡吃冰皮，勝過廣式，制作起來很簡單哦，下面是的自制冰皮月餅的做法資料，歡迎閱讀。
食材準備
做法步驟
1.原料圖即為奶黃餡料。
2.輔料圖，即為冰皮料。
3.先做奶黃餡，黃油軟化徹底，加糖攪拌微白。
4.分次加入蛋液攪拌充分。篩入奶粉，澄面，刮入香草籽，香草莢殼也丟進去，攪拌均勻。
5.開水上鍋，蒸20分鐘，每5分鐘用打蛋器攪拌一次。
6.拿出來撿出香草莢，加入淡奶油，用打蛋器充分打均勻。刮刀刮凈邊緣包上保鮮膜放入冰箱冷藏。
7.糯米粉粘米粉澄面混合過篩，加入牛奶和淡奶油，攪拌均勻，加入玉米油。上鍋蒸25分鐘。中間攪拌一次，讓熟的均勻徹底。
8.取出來攤平蓋上保鮮膜自然涼。
9.晾餡料和皮的過程，炒一點糯米粉沾手，防止粉類粘手。
10.蔓越莓用朗姆酒浸泡膨脹，根據洗好放朗姆酒，多了酒味
11.冰皮料分30g一個的劑，搓圓。蓋保鮮膜。
12.餡料分25g劑，包入三四顆蔓越莓。搓圓。
13.冰皮料搟開，包入奶黃餡，像包湯圓那樣收口，收口朝下放置。如果面拿起來覺得粘手就得沾粉。
14.搓好的月餅滾一圈熟粉，磨具壓成月餅。
15.送人可以包裝一下，立刻高大上了!這一款孩子也喜歡，我家糖·果特別的喜歡。
小貼士
1，冷藏保存。
2，這個餡料和皮的比例，餡很大，皮薄。所以搟開包的時候要小心，別搟太薄，小心壓的時候露餡。看大小差不多就行，寧愿皮小一點，搓的時候能湊合包上，也別大了，大就等于薄。薄就等于容易破。
3，蒸的時候揭開蓋子攪拌的時候，要小心蒸汽燙手。
4，其他都說很詳細了。祝你好運!
猜你喜歡：
1.如何自制冰皮月餅
自制冰皮月餅的做法
上一篇：自制必勝客披薩的做法
下一篇：自制冰皮月餅的做法及配方
