自制廣式腸粉的做法細膩爽滑

　　腸粉是廣東的一道特色早點小吃，腸粉又叫布拉蒸腸粉，廣式腸粉制作過程簡單易懂哦，下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準備

　　做法步驟

　　1.準備好各種粉類食材。

　　2.生菜洗凈備用。小蔥切碎，蝦米洗凈浸泡備用。

　　3.大蒜切碎備用。

　　4.粘米粉，澄粉，玉米淀粉混合，加入450克水攪拌均勻備用。

　　5.取一個小碗加入20克生抽，20克蠔油，10克魚露，鹽，糖，水拌均勻、

　　6.鍋中加少許油燒熱，放入蒜末炒香。

　　7.加入配好的料汁燒開

　　8.加入少許水淀粉勾芡關火。

　　9.湯汁盛出成為腸粉蘸料。

　　10.生菜開水從奧燙一下備用。

　　11.平地不銹鋼盤底部稍微刷點油。雞蛋打散備用。

　　12.舀一勺粉漿倒入不銹鋼盤中晃動使其均勻。

　　13.蒸鍋大火上汽，放入盤子加蓋大火蒸制1分鐘。

　　14.然后撒上蝦米，蔥花，淋入少一些雞蛋液。繼續蒸制3分鐘。

　　15.起鼓就蒸好了。

　　16.取出盤子用刮板把腸粉卷起即可再進行下一張的蒸制。

　　17.吃的時候盤子底部放上生菜腸粉切斷，澆上熬制好的蘸料汁即可。

　　小貼士

　　一開始蒸制的的時候，粉漿到的有點多，蒸出來皮子很厚，后來發現倒入粉漿之后要晃動盤子讓粉漿均勻布滿盤底就好一些蒸出來的粉皮薄得多。

　　蘸料汁中加入一些魚露相當的鮮美，沒有可以不加。最后熬制醬汁出香味后淋入的水淀粉不要多，少許就好。

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