川菜紅燒鱔魚(yú)的做法營(yíng)養(yǎng)又下飯

　　黃鱔是高蛋白的營(yíng)養(yǎng)美食，切段、佐以大蒜頭紅燒：鱔魚(yú)滋味濃郁、肉質(zhì)肥美，大蒜頭煮至酥軟，入口即化，川菜紅燒鱔魚(yú)怎么做呢?下面就讓小編來(lái)為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.鱔魚(yú)剖洗干凈，用開(kāi)水燙去魚(yú)身上的滑膩物。

　　2.剖洗好的鱔魚(yú)剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上姜絲，剝好大蒜頭，放在鱔段上，備用。

　　3.坐鍋熱油，先下姜絲、大蒜頭煸香。

　　4.倒入黃鱔段。

　　5.略翻炒后倒入料酒，翻炒。

　　6.倒入生抽、糖調(diào)味。

　　7.翻拌均勻后移入適量的水，轉(zhuǎn)中小火。

　　8.中小火慢慢煨至鱔段入味，用鍋鏟翻炒均勻后，煨至大蒜頭變軟、收干湯汁。

　　9.起鍋裝盆。

　　小貼士

　　剖洗好鱔魚(yú)，一定要用開(kāi)水燙去鱔魚(yú)身上的滑膩物，這樣燒出來(lái)的鱔魚(yú)才更美味。

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