豬肚雞的做法 豬肚雞怎么做才好吃(2)

　　豬肚的清洗方法

　　豬肚的清洗方法一：白糖和醋清洗方法

　　1、買來的新鮮豬肚，先用水把表面的粘液盡量沖洗干凈。

　　2、在炒鍋或湯鍋里放1000毫升水，燒開，將豬肚放入。

　　3、水開后煮2-3分鐘，關火。

　　4、用漏勺將豬肚撈出，放入盆中，放水沖，表面不燙手了，把豬肚拎起來，將內部的熱水倒出，再沖洗20秒鐘。

　　5、把剛才豬肚上面的黃黃的薄膜去掉，煮了一下后去除非常輕松。

　　6、再用剪刀剪去上面的油脂。

　　7、將豬肚轉入一個大瓷碗中，加鹽和白醋，用手搓揉豬肚，每個地方都要粘到白醋和鹽，繼續(xù)搓揉1-2分鐘。

　　8、然后再翻一面，照上一步同樣的方法做。

　　9、搓洗好的豬肚，再放入盆中，用流動的水沖洗20秒左右就處理好了!

　　豬肚的清洗方法二：米粉子清洗方法

　　1、洗兩個肚子一次就用上圖手上這點不是很細的米粉子抓揉，然后清洗掉后再做一遍，共兩次就能洗得干干凈凈了。

　　2、先不用沾水就直接把打的不是很細的米粉子撒到肚子上再用手揉抓。

　　3、然后在用清洗沖洗一下，很輕松就把米粉子就沖洗干凈了。

　　4、把有沾液的一面洗完后再翻到沒沾液的一面洗盡，并把沾在上面的油里的淋巴割掉。

　　4、再把圖片中間這個有點黃色的肚臍全部用開水焯一下就拿上來把那層皮刮掉。這里特別要注意的是——不能焯太久才取出來，那樣就刮不掉了，只要等那層皮燙變色了就取出，刮掉那層皮，然后再放回開水鍋燒透再取出瀝干。

　　5、用刀慢慢將黃色的肚臍刮掉，斜著刮比較方便。

　　6、刮干凈后在重新放回鍋中，煮透，取出，想怎么吃就怎么吃。