青辣椒炒茄絲簡單又好吃的做法

時間：2017-11-30 08:53:10 慧媛47由分享

　　青辣椒炒茄絲是一道很家常的菜，也是小編最喜歡吃的一道菜哦，做法很簡單，一學就會。維生素B和維生素C是一對很好的搭檔哦。以下是學習啦小編推薦的青辣椒炒茄絲做法，歡迎閱讀!

　　制作青辣椒炒茄絲的食材

　　青辣椒炒茄絲簡單又好吃的步驟

　　1.茄子冼浄后切成絲

　　2.青辣椒切成斜絲

　　3.油鍋加熱后,放入肉絲炒熟,再加入蔥沫和醬油

　　4.再放入茄絲和辣椒絲

　　5.中途加入適量的開水,茄子水份少,不然會糊鍋

　　虎皮辣好吃做法

　　1、虎皮青椒的做法,最重要的是,上鍋后不放油,燒熱鍋直接把青椒放入鍋內干燒,一邊煎一邊用鏟子壓住青椒,壓破了也問題不大，讓青椒表皮出現焦點,虎皮出來,再加入調料.調料看準備情況,不一定樣樣齊全,醬油,醋,料酒,糖,雞精,鹽足矣.再燒一會兒就可以了.甜辣適中,自認為蠻好吃的.

　　2、大廚虎皮青椒的做法是將滿鍋的油煮沸，將整個的青椒泡油后瀝出，再加進調料入味而成。

　　家?；⑵そ穭t容易得多，將青椒直接入鍋，干炒之下，其表皮漸漸起皺。加入色拉油后，冷油遇到熱鍋迅速被青椒吸收，青椒的果肉收縮，表皮膨脹皺紋劇增，形如虎皮，故而得名。配料也簡單，淀粉化水，加醬油、蒜末，也可依據個人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之類，勾芡后入味，一切即可大功告成。

　　3、做菜椒和辣椒一般都可用虎皮青椒的做法:先在鍋中放油,把菜椒和辣椒煎透,再放入白糖、老抽、生抽、蠔油翻炒入味即可。

　　4、還有虎皮青椒的做法是選取市場上青椒中個頭中等的新鮮貨。洗干凈后用手去蒂去籽,稍微去多一點,以便入味,洗凈、瀝干水份。燒熱炒鍋,燒到鍋要紅不紅的時候(至少3分鐘),放入青椒反復煸炒到皮快干、至青椒轉色,外皮泛白但是要保持青椒的完整。起鍋、洗鍋。炒鍋放油少許(也可用家里各種炸東西剩的油)把青椒逐個放入炸半分鐘,迅速撈起備用。炒鍋重新放少量干凈的色拉油,稍微熱時放入蒜粒姜粒各拇指大一點,白酒10來滴、鹽適量,醋4勺、醬油2勺,白糖4勺。大火炒2分鐘后加入青椒和味精適量,起鍋裝盤。成了! 這是川味做法,跟古清生先生說的無油干炒做法有所不同。

　　5、選鮮嫩肉厚大角青椒,去芯,不加油先把鍋燒上3分鐘,再小火放入青椒反復煸炒到皮快干且斑點密布,起鍋,洗鍋,然后放油,燒沸,將青椒再投入,放豆豉醬,略燜片刻,直到將青椒燜至微蔫。最后裝碗,放味精、醬油少許,醋適量,攪拌,就OK了。

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