紅油香椿白肉簡單又營養(yǎng)做法圖解

　　紅油香椿白肉做法十分簡單，而且營養(yǎng)價(jià)值很高的，香椿芽香濃鮮嫩的味道會融入到肉中間去，而且湯汁十分的美味，自己在家也可以嘗試做一下。以下是小編推薦的紅油香椿白肉做法，歡迎閱讀!

　　制作紅油香椿白肉的食材

　　紅油香椿白肉簡單又營養(yǎng)的步驟

　　1.帶皮花肉刮洗干凈放入煮鍋，倒入足量的清水，放入八角、桂皮、生姜片。放入生姜及香料可去除五花肉的肉腥味道，并增加香味。

　　2.開大火煮開后改小火，煮至五花肉用筷子能輕松插入后關(guān)火，把五花肉撈出晾涼。

　　3.晾涼的五花肉，用刀子切成薄片。

　　4.香椿芽洗凈后入開水鍋焯水，焯燙到香椿芽顏色碧綠后撈出晾涼。

　　5.取干凈小碗兒調(diào)入紅油、味極鮮醬油、精鹽、白糖攪拌均勻成香辣味汁。

　　6.焯燙好的香椿芽攥凈水分切成小段，灑在五花肉片上，澆入調(diào)好的香辣味汁拌勻。

　　香椿的保存方法

　　焯水法

　　剛剛從樹上摘下的新鮮香椿芽中亞硝酸鹽的含量不高，但一旦離開了樹，亞硝酸鹽的含量就會逐漸增加。亞硝酸鹽易溶于水，所以無論什么吃法，都建議先將香椿焯燙一下，可以去掉大部分的亞硝酸鹽，安全性大大提高。然后再將焯好的香椿炒雞蛋、拌豆腐、炸香椿魚，都可以讓人放心地吃。更可以焯好后將香椿冷凍起來，可以保存很長時(shí)間，隨時(shí)可以吃到春天才有的美味香椿。

　　焯過后冷凍的香椿還有一個(gè)好處，可以保存較多的維生素C，比沒有焯過直接冷凍的香椿的維C含量高一倍。

　　冷藏法

　　香椿芽洗凈，用沸水汆燙，控干水分后分成小份，用保鮮紙包裹幾層，密封放置在保鮮袋中，然后入冰箱冷凍，隨吃隨化凍，椿葉仍然嫩綠芳香，用這樣的方法可以保鮮幾個(gè)月之久。香椿汆燙，可以有效除去其含有的亞硝酸亞，還有利于維生素C的留存，有資料顯示，凍凍2個(gè)月時(shí)，汆燙過的香椿中維生素C含量相當(dāng)于鮮品的71%，而沒有燙過的只有35%，而且汆燙過的香椿味道很濃，要最好多包幾層為好哦。

　　冷凍法

　　將剛采摘下來的新鮮香椿芽用保鮮膜封起來，然后，放到冰箱冷凍室里冷凍起來(千萬注意是冷凍室不是保鮮室)，不必?fù)?dān)心香椿芽會被凍壞，待準(zhǔn)備吃時(shí)，提前將香椿芽由冷凍室中取出，放置于室溫下解凍，過不了多久香椿芽又會像剛采摘下來時(shí)一樣新鮮了。

　　鹽漬法

　　香椿洗凈，用沸水汆燙，控干水分后撒上鹽，混合均勻，放入器皿中，置于冰箱或陰涼處。椿葉經(jīng)過焯燙之后再腌制，可以大大減少硝酸鹽含量，最安全的做法還是把焯燙后的香椿腌漬到一周之后，待亞硝酸鹽含量降低之后再食用

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