佛手瓜羊肉片美味又健康的做法圖解

　　佛手瓜羊肉片是一道美味又很健康的午餐首選，而且這道菜還有祛風解熱，健脾開胃的功效，很適合冬季滋補的時候吃，吃起來的口感很好，值得一試。以下是小編推薦的佛手瓜羊肉片做法，歡迎閱讀!

　　制作佛手瓜羊肉片的食材

　　佛手瓜羊肉片美味又健康的步驟

　　1.主料：佛手瓜、羊肉、紅尖椒輔料：植物油、鹽、胡椒粉、味級鮮、雞精、淀粉、香油、花椒粒

　　2.把佛手瓜洗凈切開去籽切薄片

　　3.紅尖椒洗凈切斜丁

　　4.羊肉切薄片，用淀粉、味級鮮、胡椒粉拌均勻，再用香油拌均勻腌制3分鐘

　　5.熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒爆出香味撈出花椒粒

　　6.加羊肉片翻炒變色撈起

　　7.熱鍋涼油，油熱8成下，紅尖椒、

　　8.佛手瓜翻炒出香味，

　　9.加羊肉片

　　10.加鹽翻炒均勻

　　11.加雞精

　　12.翻炒均勻即可

　　羊肉去膻味最有效的方法

　　1、蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味。

　　2、米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉膻味。

　　3、綠豆去膻法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。

　　4、咖喱去膻法燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以 1000 克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉。

　　5、料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每 500 克羊肉用料酒 50 克、小蘇打 25 克、食鹽 10 克、白糖 10 克、味精 5 克、清水 250 克拌勻，待羊肉充分吸收調料后，再取蛋清 3 個、淀粉 50 克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。

　　6、藥料去膻法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風味。

　　7、浸泡除膻法將羊肉用冷水浸泡 2~3 天，每天換水 2 次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉膻味。

　　8、桔皮去膻法燉羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉膻味。

　　9、核桃去膻法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。

　　10、山楂去膻法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

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