鴨蛋的營養價值 鴨蛋的營養藥理作用

　　鴨蛋是我們最熟悉不過的食物之一，但是對于鴨蛋的營養價值你也許不一定了解的透徹，鴨蛋的營養價值有哪些呢?下面是學習啦小編整理的鴨蛋的營養價值，歡迎閱讀。

　　鴨蛋的營養價值

　　1、補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群鐵的含量高，吸收好。

　　2、壯骨：可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。

　　了解了鴨蛋的營養價值以后，再來看看食品禁忌方面的內容。

　　(1)中老年人不宜多食久食鴨蛋的脂肪含量高于蛋白質的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統的硬化和衰老。

　　(2)不宜食用未完全煮熟的鴨蛋鴨子容易患沙門氏病，鴨子體內的病菌能夠滲入到正在形成的鴨蛋內。只有經過一定時間的高溫處理，這種細菌才能被殺死，因此鴨蛋在開水中至少煮15分鐘才可食用。且煮熟以后不要立刻取出，應留在開水中使其慢慢冷卻。若食用未完全煮熟的鴨蛋，很容易誘發疾病，故不宜食用。

　　其實，有關鴨蛋的營養價值及其功效方面的內容實在是太多，所以要想在很短的時間之內把所有的知識都給大家說明白，那是不可能的，所以你還是自己去發現吧。

　　鴨蛋的營養藥理作用及注意事項

　　【簡介】鴨蛋，為鴨科動物家鴨的卵。又名鴨卵、鴨子。

　　【功用】滋陰清熱、生津益胃。主治肺陰虧虛，干咳少痰，咽干而痛等;胃陰虧虛，口于而渴，干嘔，大便干燥等。

　　【性味歸經】性涼，味甘、咸。人肺、胃經。

　　【用量用法】內服：煎湯或煮熟后去殼食用或打人碗內攪勻以沸水沖成鴨蛋花食用。

　　【現代研究】鴨蛋中含水分、蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B1、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、氯等。

　　【進補應用】1.肺陰不足，肺氣上逆，痙咳陣作、咳聲無力冰糖鴨蛋羹：鴨蛋2個，冰糖50克。將冰糖捶成屑，放人大碗內，加沸水溶化，待冷后打人鴨蛋，調勻，上籠用武火蒸15～20分鐘即成。趁溫服食。

　　2.陰虛火旺，頸部結核，午后潮熱，顴紅盜汗大蒜鴨蛋湯：鴨蛋2個，大蒜10克，與洗凈的鴨蛋一并放人鍋中，加水適量，煮5分鐘左右，撈出鴨蛋，剝去外殼，再放人鍋中稍煮。飲湯，吃鴨蛋及大蒜。

　　3.肺陰虧虛，干咳少痰，口燥咽干 鴨蛋銀耳湯：鴨蛋1～2個，銀耳10克，冰糖適量。將銀耳洗凈，放人鍋內，加水適量，先以武火煮沸，再用文火煨燉至銀耳湯水變濃時，將鴨蛋打人碗中與冰糖一并放人銀耳湯中，稍煮即可。飲湯，食銀耳、鴨蛋。

　　4.陰虛內熱，牙痛，手足心熱 生地堡鴨蛋：鴨蛋2個，生地40克。將鴨蛋、生地分別洗凈后放人沙鍋，加水適量，煎煮5分鐘左右，撈出鴨蛋，剝去外殼，放人鍋中再煮10分鐘，飲湯，食鴨蛋。

　　【注意事項】鴨蛋性寒，脾陽不足、寒濕下痢、食后氣滯痞悶者忌用。

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