包餃子肉餡怎么調好吃

　　包子是一種古老的傳統面食，一般由面包裹著餡，主要制作材料有面粉和餡，起源于四川。下面學習啦小編告訴大家包子肉餡怎么調更好吃，希望對大家有幫助哦

　　包子肉餡的做法一:白菜肉餡包子

　　材料

　　白菜半棵,肉餡半斤,醬油兩大勺,油一大勺,鹽適量,花椒面適量,面粉四杯, 酵母一小勺

　　做法

　　1、面粉中加入酵母,加溫水和面.和好后放在鍋里,蓋上鍋蓋在溫暖處醒發一小時,直到兩倍大小

　　2、白菜剁碎,加入鹽攪拌均勻放15分鐘后瀝干水分

　　3、2中加入肉餡,醬油,油,鹽和花椒面

　　4、面皮搟成比手掌略大,包出來的包子大概直徑6-8cm

　　5、上鍋開鍋后十分鐘蒸好

　　小訣竅

　　1、白菜一定要瀝干水分,這樣做出來的肉餡才有嚼勁兒.

　　2、搟皮的時候要中間略厚邊緣略薄.

　　包子肉餡的做法二:黃花菜肉餡包子

　　材料

　　原料：面粉、豆渣，豬肉、黃花菜、韭菜

　　調料：酵母粉，鹽、料酒、醬油、蠔油、調和油、香油

　　做法

　　1. 黃花菜提前2小時用溫水泡發;

　　2. 韭菜提前摘洗干凈，瀝干水分;

　　3. 酵母粉用溫水化開;

　　4. 面粉、豆渣放進面盆;

　　5. 將化開的酵母水慢慢倒進面盆，邊倒邊攪拌;

　　6. 再加適量溫水揉成光滑的面團，放溫暖處發酵

　　7. 豬肉洗凈剁成肉糜;

　　8. 加料酒、醬油攪拌均勻;

　　9. 再加入鹽、蠔油、調和油、香油拌勻;

　　10. 將泡發的黃花菜擠干水分切碎放進去;

　　11. 韭菜也切碎放進去;

　　12. 用筷子攪拌均勻，餡料就拌好了;

　　13. 發好的面團揉勻，分成大小均勻的劑子，按扁;

　　14. 搟成中間稍厚的面片;

　　15. 放上適量餡料;

　　16. 捏成包子;

　　17. 包好的包子蓋上保鮮膜餳發20分鐘左右;

　　18. 涼水下鍋，大火燒開后轉中火蒸20分鐘左右即可關火。

　　小訣竅

　　1. 酵母粉先用溫水化開再用于發面，能是面團發的更加均勻;

　　2. 黃花菜要事先用溫水泡發，連同韭菜一樣，都要盡量瀝干水分再入餡，以免餡料水分過多;

　　3. 肉餡我喜歡回家自己剁，這樣可以清洗豬肉，自己剁的肉餡也比絞出來的好吃;

　　4. 做肉餡肥瘦三七開的肉比較好;

　　5. 包好的包子不要急于下鍋，應再次餳發后下鍋;

　　6. 涼水下鍋，大火燒開后轉中火，包子熟了也不要急于揭鍋，再虛蒸個3、5分鐘后再開蓋。

　　包子肉餡的做法三:包子鮮肉餡

　　材料

　　絞肉600公克，鹽6公克，香油18公克，味精6公克，醬油18公克，沙拉油30公克，蔥120公克

　　做法

　　1.)將絞肉加入鹽，攪拌摔打至有黏性。

　　2.)將蔥切細與材料2一併加入絞肉中拌勻即可。