中老年夏季養生菜夏季養生吃什么好

時間：2017-01-27 11:36:35 朝燕820由分享

　　夏季天氣炎熱，人們食欲也有所下降。膳食調養中，中老年人應以低脂、低鹽、多維生素、清淡為主。下面學習啦小編就為大家帶來中老年夏季養生菜，歡迎大家的閱讀!

　　中老年夏季養生菜

　　魚腥草拌萵筍

　　材料：魚腥草50克，萵筍250克，大蒜、蔥各10克，姜、食鹽、醬油、醋、味精、香油各適量。

　　做法：魚腥草摘去雜質老根，洗凈切段，用沸水焯后撈出，加食鹽攪拌腌漬待用。萵筍削皮去葉，沖洗干凈，切成1寸長粗絲，用鹽腌漬瀝水待用。蔥、姜、蒜擇洗后切成蔥花、姜末、蒜米待用。將萵筍絲、魚腥草放在盤內，加入醬油、味精、醋、蔥花、姜末、蒜米攪拌均勻，淋上香油即成。

　　功效：清熱解毒，利濕祛痰。對肺熱咳嗽，痰多粘稠，小便黃少、熱痛等癥均有較好的療效。

　　黃瓜拌蝦片

　　材料：蝦兩對、黃瓜一節、青蒜苗兩棵、青菜葉三棵、醬油、香油、陳醋、水泡木耳;

　　制法：1、將對蝦脫皮，入開水鍋里煮熟，撈出晾冷;把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片;青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。這時將冷蝦推切成片。

　　2、再行裝盤和調味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣(可自選)，上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。

　　特點：鮮艷美觀，清香利口。

　　荷葉鳳脯

　　材料：鮮荷葉2張，火腿30克，剔骨雞肉250克，水發蘑菇50克，玉米粉12克，食鹽、白糖、雞油、紹酒、蔥、姜、胡椒粉、味精、香油各適量。

　　做法：雞肉、蘑菇均切成薄片，火腿切成10片，蔥切短節、姜切薄片，荷葉洗凈，用開水稍燙一下，去掉蒂梗，切成10塊三角形備用。

　　蘑菇用開水焯透撈出，用涼水沖涼，把雞肉、蘑菇一起放入盤內加鹽、味精、白糖、胡椒粉、紹酒、香油、雞油、玉米粉、蔥節、姜片攪拌均勻，然后分放在10片三角形的荷葉上，再各加一片火腿，包成長方形包，碼放在盤內，上籠蒸約2小時，若放在高壓鍋內只須15分鐘即可。出籠后可將原盤翻于另一干凈盤內，拆包即可食用。

　　功效：清芬養心，升運脾氣?？勺鳛槌Ｓ醚a虛之品，尤為適宜夏季食補。

　　麻醬拌豆角

　　材料：鮮豆角、芝麻醬、精鹽、味精、花椒油、姜末;

　　做法：1、把豆角抽筋，折斷，洗干凈，在開水鍋里焯熟，后用涼水浸泡，撈出控去水，放在調盤里。

　　2、再把芝麻醬用冷開水調成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、姜末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。

　　中老年夏季養生知識

　　1、按摩保健

　　夏季在人體主心、脾，故心、脾氣自然旺于夏季，而熱、濕邪最宜傷及心脾兩臟，使心、小腸、脾、胃的功能失職，故夏季的按摩養生應以心、小腸、脾、胃經上的穴位為主?？蛇x用陰郄、豐隆、三陰交、梁丘、足三里、后溪，腎俞，命門，關元，百會，勞宮，合谷，天樞，上巨虛，膈俞、脾俞等穴進行按摩。

　　2、注意科學飲食

　　一要多喝清涼解暑的飲品，如淡鹽水、綠豆水、酸梅湯、菊花茶等，以補充因身體出汗造成的消耗，但不要貪食冷飲。二要常吃涼性蔬菜瓜果，如苦瓜、冬瓜、西瓜、豆芽、銀耳、香蕉等，以增強體內抗毒能力，減少暑氣及熱毒對人體的傷害。三要講究營養，夏季老年人需多吃富含蛋白質、維生素、無機鹽和粗纖維食物，如瘦肉、牛奶、豆漿、蛋品、豆腐等，以補充人體消耗。

　　3、情志有序

　　《管子·內業》里曾說：“止怒莫若詩，去憂莫若樂，節樂莫若禮，守禮莫若敬，守敬莫若靜，內靜外敬，能反其性，性將大定。”故應保持對生活飽滿的熱情與心態，加強學習和修養，培養諸多的生活情趣，如繪畫、書法、雕刻、音樂、下棋、種花、集郵、釣魚、旅游等，從而樂觀向上、怡神調志。老年人應老有所樂，老有所為，老有所成，這樣才能“無厭于日”，“度百歲乃去”。

　　4、下午鍛煉

　　耆老大都喜歡出去鍛煉，有的一大早就進行長跑等劇烈運動，其實上午6時至9時污染最緊張，而且耆老早晨基礎血壓高，劇烈運動對身體很不利。鍛煉最好應改在下午，即使是出去鍛煉，也應找個空氣好一點的地方，做做操、打打太極拳等。

　　5、養陽

　　春夏養陽，也不能太過。在藥治療、進補時也得倍加警惕。比如，用參、鹿茸等熱藥時，達到開導生長之氣即可，萬萬不成多服久服而哄動邪火。

　　6、防中暑

　　夏季要避免在烈日下長時間勞作或驅馳。居室內要通風，保持空氣清新。室內經常灑些清水，或用濕拖把拖地，既降溫又能調節濕度。使用空調降溫時，勿使室內外溫差太大，否則易誘發上呼吸道傳染以及干燥綜合征。夏季宜勤洗澡，保持膚質清潔。穿衣宜選擇輕、薄的棉紡織品。在出汗過多的情況下，要及時補充機體水分，如喝淡鹽水、綠豆水、清茶水等，從而避免因體內體液大量流失而造成的虛脫、休克、中暑等現象。

　　7、飲食有節，清暑化濕

　　炎熱的夏季是人體消耗能量最大的季候，因此，脾胃養生是夏季至為重要的要害一環。倡導“五低”飲食，即低鹽、低脂、低糖、低膽固醇以及低非常刺激食物，宜清補、平補。但需要大量的碳水化合物提供熱量以及能量，因此應補充大量的優質蛋白質、多種維生素以及礦物質。最適宜的食物有：綠豆、小麥、鵝肉、雞肉、苦瓜、冬瓜、番茄、小西瓜等。耆老脾胃消化接收能力已逐漸闌珊，過飽易毀傷脾胃，如古人云“飽生眾疾”，“飲食自倍，腸胃乃傷”，提議要少食多餐。科學飲水，補充水分是夏季耆老防暑養生不成忽視的一點，以溫開水、溫茶水、綠豆湯、酸梅湯、礦泉水、小西瓜汁等最適宜，最好不喝碳酸飲料以及含糖飲料。

　　8、避免著涼

　　老人夏季避暑時注意對腰腹部進行保暖。
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