安徽草魚怎么做好吃

　　草魚，鯉科。體延長，亞圓筒形，體長大1m余。體青黃色。頭寬平，口端位，無須。咽齒梳狀。棲息水的中下層，以水草為食。下面學習啦小編告訴大家安徽草魚怎么做好吃，希望對大家有幫助哦!

　　安徽草魚的做法一：干燒草魚褒

　　材料

　　原料：草魚

　　配料：生姜、大蒜(很多)、大蔥、花椒、紅辣椒、醬油、糖、味精

　　做法

　　1、把草魚撇成兩半，骨頭剔除，就如做水煮活魚的做法，然后把魚切成長快，尾巴、魚骨都切成快，魚頭也切成兩半。

　　2、把魚肉、魚骨分別放進褒鍋，一層魚、一層大蔥，再放上生姜，撒上醬油。

　　3、把魚頭放在最上面，這樣比較美觀。

　　4、最后撒上炒好的花椒、紅辣椒、糖，再滴些油。

　　5、直接上鍋煮，待褒好了，再撒上味精即可。

　　小訣竅

　　這道干燒草魚褒的特點就是不放一滴水，魚肉很入味，味道也很鮮美，喜歡香菜的朋友，也可以上桌時撒上香菜抹，很適合下飯的。

　　安徽草魚的做法二：超簡單的干煸草魚

　　材料

　　草魚1條，花椒粉1湯匙，料酒2湯匙，鹽半湯匙，生粉2湯匙，蔥1棵，姜片4-5片

　　做法

　　1、草魚洗凈片成片，用料酒、鹽、花椒粉腌半小時，拌上生粉炸熟。

　　2、炒鍋放少許油燒熱，下蔥段、姜片炒香(此時可加干辣椒)，把炸好的魚片放進鍋里翻炒即成。

　　小訣竅

　　1、腌好的魚最好控控水，否則炸的時候容易濺油。

　　2、炸的時候火不要太大。

　　安徽草魚的做法三：草魚蓋面

　　材料

　　精粉500克，精鹽10克，堿水適量，水250克左右。輔料草魚一條，青豆15克，紅椒丁15克，番茄醬20克。調料精鹽、味精、醬油、胡椒粉、料油、香醋、白糖、雞精粉、淀粉、高湯、蔥末、姜末各適量。

　　做法

　　1、和面：先將面粉倒入盆內加入精鹽、水拌勻和硬搋軟餳一下，取出餳好的面團蘸上堿水擺條晃均勻，上案拉成拉面后，下入油鍋內炸成淺黃色撈出裝入魚盤內備用;

　　2、將草魚破成兩瓣后挑去魚骨，用刀在魚肉上劃松鼠魚刀口，放盤內加精鹽、味精、料酒、胡椒粉入底味，然后蘸干淀粉下油鍋炸成金黃色撈出備用;

　　3、取小碗一只，放適量番茄醬、白糖、精鹽、淀粉和適量香醋及清水兌成糖醋汁備用;

　　4、將炸好的松鼠魚擺在炸好的面上備用;

　　5、將炒鍋加少許油燒熱后，倒入調好的糖醋汁，再放入青豆、紅尖椒丁，煸炒一下淋上油，澆在魚面上即可。

　　小訣竅

　　特點：

　　面細如發絲，酸甜香脆，色澤紅潤。

　　安徽草魚的做法四：茄汁草魚片

　　材料

　　主料：草魚肉500克，番茄醬50克。檸檬酸微量，紹酒10克，精鹽2.5克，白糖20克，味精0.5克，鮮湯50克，熟菜油750克。

　　做法

　　選新鮮草魚肉片切成1厘米厚的片，與紹酒，精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化。

　　2、油鍋燒六成熱，下魚肉炸至呈黃色時撈起。

　　3、炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，又放入白糖，檸檬酸，鮮湯推勻，再放入魚片裹勻茄汁，起鍋盛盤。