榛子的營養價值以及好吃做法

　　榛子是男女老少都愛吃的一種食品，它屬于堅果的一種，其含有豐富的營養價值，今天學習啦小編給大家整理了榛子的營養價值知識，希望對大家有所幫助。

　　榛子的營養價值

　　1、榛子有天然香氣，還包含著抗癌化學成分紫杉酚，它是紅豆杉醇中的活躍成分。

　　2、果仁中出除含有蛋白質、脂肪、糖類外，胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E含量也很豐富。

　　3、榛子中人體所需的8種氨基酸樣樣俱全，其含量遠遠高過核桃。榛子中各種微量元素如鈣、磷、鐵含量也高于其他堅果。

　　4、每百克榛子果仁含鈣316毫克，是杏仁的3倍、核桃的4倍;含磷556毫克，高于其他堅果;含鐵8.6毫克，是其他堅果的1~3倍。

　　5、每100克干品榛子中含有水分7.3克，蛋白質22克，脂肪44.8克，粗纖維9.6克，灰分3.5克、碳水化合物14.7克，胡蘿卜素50微克，核黃素0.15毫克，鈣104毫克，鉀244.毫克，鈉4.7毫克，鎂420毫克，鐵6.4毫克，錳12.94毫克，鋅5.83毫克，銅3.03毫克，磷422毫克，硒0.78微克，尼克酸2.9毫克

　　榛子的好吃做法

　　摩洛哥風味榛子炒飯

　　1、雞蛋打散加少許鹽炒好備用;

　　2、青蔥切成末備用;榛子取幾顆切碎(不要太碎),留幾個完整的最點綴;

　　3、不粘平底鍋放適量橄欖油(半大勺到一勺,根據自己的喜好而定),放一半青蔥炒香后再炒胡蘿卜丁,大約3、4分鐘后放芹菜丁;

　　4、再炒2分鐘后加煮熟的中東米,加適量鹽,翻炒半分鐘,再放入榛子(碎的和完整的)、炒好的雞蛋、孜然粉、月桂粉和辣椒粉,炒拌均勻;

　　5、出鍋前放剩下的青蔥就好了。

　　榛子糕點

　　榛子常被加入沙拉、醬汁、布丁和冰激凌中,磨碎的榛子可以加入蛋糕和小甜餅里。榛子可用于制作奶油杏仁糖,也可用來制作夾心巧克力。以榛子為材料制作的奶油杏仁糖香酥可口;巧克力榛子蛋糕不僅味道濃郁醇香,還有滋養脾胃的功效;榛子油能夠有效的改善貧血的癥狀,還有助于視力保健。

　　榛子山藥飲的做法

　　材料:榛子60克、山藥50克、黨參12克、陳皮10克。

　　做法:榛子去皮殼洗凈;山藥洗凈取凈肉切小塊;黨參、陳皮以水500克,文火煮30分鐘,去渣取汁。以藥汁煮榛子肉、山藥塊,小火熬熟。本飲具有健脾益胃,強身健體的功效,對于病后體虛,食少疲乏者有良好補益作用。

　　榛子仁的選購方法

　　1、若榛子皮很薄、且每個榛子都有裂縫,個頭大,用手沿裂縫掰一下即開,出仁率高,榛子仁大飽滿、仁為光滑的光仁,無木質毛絨,仁香酥脆,則此榛子為上品。

　　2、若榛子皮很薄、個頭較大,用手一拍即開,出仁率高,榛子仁大飽滿、仁為光滑的光仁,無木質毛絨,仁香酥脆,則此榛子為優品。

　　3、若榛子皮較薄、個頭較大,宜嗑開,仁為光滑的光仁,無木質毛絨,出仁率較高,榛子仁大,仁香,則此榛子值得購買。

　　4、若榛子皮較厚、個頭較小,不宜嗑開需借助工具嗑開,出仁率低,榛子仁小且是毛仁(即帶木質毛絨,不宜消化且口感不好),多為半仁,仁僅微香,不值得購買此榛子為。

　　吃榛子的好處

　　1、潤澤肌膚

　　它的維生素E含量高達36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效。

　　2、預防便秘

　　榛子本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。

　　3、抗癌

　　榛子里包含著抗癌化學成分紫杉酚，可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌癥，可延長病人的生命期。

　　4、預防心血管疾病

　　榛子還具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發生。

　　5、增強體質

　　榛子本身富含油脂(大多為不飽和脂肪酸)其含量達到60.5%，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對體弱、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補養作用。

　　6、明目健腦

　　增強記憶榛子中含有豐富的維生素A源、B1、B2及煙酸，有利于維持正常視力和上皮組織細胞的正常生長和神經系統的健康，促進消化系統功能，增進食欲，提高記憶，防止衰老。

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